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入晚。
誰也沒想到，餐廳的生意突然火爆起來，原先要到5點半才出現的晚高峰，竟然在5點不到，就出現了，而且，出現得十分詭異。
二樓餐廳一席難求！
吃貨們眾口一辭：讓我們嘗嘗美食節刀工大師的美味，並且遠遠地觀摩一下大師操作。
名人效應，在吃貨界就是這麼任性。
口碑傳播，在烹飪界主就是這麼厲害！
事件驚動了酒店總經理，嚴總滿臉堆笑，親自到餐廳指揮，見二樓包廂、大廳人山人海，馬上開放三樓餐廳。
服務員不夠！
嚴總現在膽氣也壯了，腰杆也粗了，一個電話直接打給集團董事長，董事長親自發話，集團下屬的其他酒店火線增援，要多少給多少！
廚師不夠！雷寧和丁二狗“病”了麼。
董事長二話不說，抽調兩名技師級廚師，命令跑步前進，神速上崗。
酒店裡一片兵荒馬亂——哦，用詞極不嚴謹，應該是人潮如湧，又有一個嚴重到爆的問題出現了。
多數食客，點菜集中在鬆鼠桂魚、油爆大蝦這兩隻菜上。郭小凡同誌已經累得兩眼發直、隻剩一口遊氣。
董事長運籌於帷幄，決勝於千裡，從甬市高薪借來兩名擅長此菜操作的廚師，給郭小凡同誌當幫廚。
又一個問題出現，這回沒有驚動董事長。
這問題是食材。
由於突然間鬆鼠桂魚銷量爆增，原料儲備不足，儘管廚師長和嚴總緊急從各酒店調貨，但還是無法滿足需求。
最終，供貨的魚老板被聯係上，調撥來一批活魚。然而跟平常供應的沒法比，這批活魚個頭要小一半，很多都不足半斤，而以前，不足兩斤的活魚全部不要。
嚴總緊急命令服務員，在客人點鬆鼠桂魚時，必須說明這點。
價格方麵，也按斤兩打了折。
沒想到，依舊一魚難求，一搶而光，一掃而空。
危機安然度過。
始終站在吧台前當迎賓先生的嚴總傻了眼。
“滴滴答答”按著計算器，統計著大致經營情況的劉佳依傻了眼。
餐飲部經理傻了，全部服務員都傻了。
最後，消息傳到廚房，所有廚師都傻了。
今晚營業額，爆增了整整五倍！
而鬆鼠桂魚一隻菜的銷量，足足爆增了近十倍。
沒錯，是十倍不到一點點，這是劉佳依連續按了三次計算器，得出的最終結果。
鬆鼠桂魚在老趙手裡，日均銷量是50份，郭小凡接手後，增加到65份。
今天晚上，一共賣出了640份！
但這640份，有500份是小魚。
這意味著，以前鮮有點王牌菜的散客區，今晚絕大多數散客，都點了鬆鼠桂魚。
這是因為包廂數量有限，而且翻台（吃完一批下一批馬上接上）很少，但散客區一晚上翻個兩三回台，那是常有的事。
當然，今晚的爆發也並非常態，以後不可能銷量就能穩到六百份以上，作為餐飲業人士，這點誰都心裡有數。
但銷量被拉動，這已經是不爭的事實了，爆發期過後，鬆鼠桂魚的銷量達到百份以上，這是可以預想的。
這意味著，郭小凡將直逼排名第二、第一的五號灶師傅和廚師長。
目前，第二名的銷量穩定在百份左右，廚師長則始終在120份上下。
劉佳依和林薇不斷對望著，但兩人都沒有開口，而是目露欣喜之光——咳，你一定要說目露凶光，其實也無所謂，因為對她們來說，目露凶光也是對的。
郭小凡能穩定到120份，就意味著坐穩銷量第三。
為什麼坐穩第三這麼重要？
因為下半年的副職競聘，有兩條硬杠：一是美食節衝牌；二是王牌菜銷量進前三。
缺一不可。
目前，雷寧的銷量是60份左右，郭小凡猛增到上百，基本封殺了雷寧競聘資格。
當然，郭小凡是不可能競聘副職的，因為各種條件、資曆都不夠，再說，對他來說，除了開發神廚係統是當務之急，其他都是毛毛雨。啥副職正職，有個鳥用。
望著粗略統計出的數據，嚴總不斷擦著汗，嘴裡嘀咕著“娘希匹”，無法接受這個事實。
劉佳依意識到了一個嚴重的問題：“嚴總，這說明，我們以前的認識有誤區哈。”
“娘希匹，誤區大大滴！”嚴總兩眼有些發直，這確實顛覆了他四十年的經營理念。
劉佳依：“嚴總，明天起，我認為應該馬上研究王牌菜對散客的影響問題，加大對散客推廣力度。”
嚴總連連點頭：“你說的正是我想的。娘希匹，現在時代不同了，價格高並不是障礙，關鍵是口味。”
劉佳依補充：“王牌菜小型化，看來也是個方向。”
“方向，絕對是方向，郭小凡給了我很大啟發。”嚴總揮揮拳，今天的他有些失態，不僅樂得合不攏嘴，還像個老頑童。
他突然吼出一句：“娘希匹，我要為郭小凡慶功！”
劉佳依笑著接道：“應該的應該的，集團董事長都獎了他一萬元，嚴總你打算怎麼慶功？”
“去k歌！”嚴總再揮一次拳頭，“吃飯完就去k，小劉你負責統計一下人數，願去的全去！”