葉塵哈哈一笑,看著老婆也在聽,麵露得色:“這道菜的名字就叫清宮萬福肉,之前也做過幾次。”
“就是那個什麼很香的五花肉做的菜嗎?”瑤瑤還有印象,說著說著都要流口水了。
葉塵點點頭,閨女這麼喜歡吃,全是他慣出來的。
很快,大黃叼著一頭三百多斤的野豬回來了。
於是乎,葉塵帶著瑤瑤開始殺豬,殺豬這種事,瑤瑤看爸爸做過不少,基本沒什麼影響。
豬身上的五花肉也是有講究的,名堂不少。
葉塵切下一塊約五斤的上等下五花肉對著閨女說道:“看到沒,咱們這道菜,精髓就是這一塊下五花肉,其他地方的五花肉,不行,味不對。”
瑤瑤點著頭,記下爸爸說的話。
洗淨這五花肉上的血,來到廚房:“冷水煮開後,撇一下浮沫,繼續煮十分鐘,然後再用涼水清洗乾淨。”
“煮好之後,切成我這樣的正方形大塊!”
“木頭,起鍋燒油!”
“瑤瑤,看好,這五花肉的肉皮炸到表麵起金黃色的小泡泡就可以撈出來了!中間一定記得要翻滾。”
千羽靜和小青也在一旁看著,這邊的熱鬨將王海和張曦月也吸引了過來,一大家子看著葉塵叫怎麼做菜。
葉塵一邊說,一邊做示範,很快,五花肉炸好出鍋切好。
看著案板上的五花肉塊,葉塵笑著開口:“接下來注意我的手法,如果是武修的話,血氣控製天地之力,製造出冰凍的效果,靈修就是用靈力控製天地之力。
切記,務必要冰凍一下,不然直接切片的話,這肉就廢了,不行,瑤瑤,記住了嗎?”
“記住了。”瑤瑤脆生生的喊了一聲。
天地之力翻湧,這些肉塊瞬間被冷凍,而後葉塵一邊切一邊說:“這切沒什麼講究,不過切得時候,不能斷,每塊肉要連起來,拉開起碼要有一米的長度。”
“看,就像我這樣,切得時候不切斷,翻個麵繼續切,就能保證連著拉開。”
葉塵切好,展示了一下,而後將這些肉卷起來,卷好後說道:“拿一根細竹刺將這肉串起來,這樣燉的時候肉不會散開。”
“做完這一步,接下來就是燉肉,調料也是有講究的。
當初為了收集各種調料,也是花了不少時間,瑤瑤,待會爸給你點種子,你可以拿去自己種,免得沒有調料。”
瑤瑤興奮地點點頭,隻要是能做出好吃的,她比修煉還興奮!
“蔥薑、桂皮八角、香葉、配上你爸這獨門釀造的料酒、自己調製出來的生抽、老抽,再加上冰糖,還有之前爸爸沒事做出來的腐乳。”
“這腐乳做著不難,隻需要種點豆子,待會爸給你點豆種,也可以自己種,至於怎麼做豆腐,後麵再教你。”
葉塵一臉得色,論吃這一塊,他可是行家!
剛穿越那會,沒調料把他難受死了,後麵日子好了,就開始琢磨調料了,這就是真香的秘訣!
“用砂鍋燉,水和肉保持平齊,小火慢燉一個小時左右,好了,大家等一會吧。”葉塵說著,擦擦手從空間戒指裡掏出了不少‘寶貝調料’。
細細給女兒說著,讓女兒都記下,種類頗多,每種也都不一樣,瑤瑤是聽得一臉興奮。
至於千羽靜,搖搖頭走了出去,她感覺自己負責吃就行了,做菜太難了.........
當初她可是連一味鹽都放不好,這麼多調料,簡直要命。
很快一個小時過去,葉塵將肉倒扣在盆裡,取出這一個小時期間抽空洗好的紅棗,板栗和蓮子。