梁平和馮穎四目相對，彼此仿佛可以聽到砰砰的心跳和急促的氣息，如此發展下去，恐怕某些辣眼睛的情節會水到渠成。
“對了！下一步我們要乾什麼？”馮穎伸出食指抵在梁平的嘴唇上，說道，“不是要把豬肉做成臘腸麼？”
梁平明知道馮穎是在轉移話題，但也無可奈何。
“是啊！要把豬肉變成保質期很長，附加值很高的東西！”梁平說道，“比如‘臭豬肉’和臘腸等。”
“對了，話說‘臭豬肉’又是什麼東西？”馮穎睜大了眼睛問道，“有人會做這個東西？”
梁平搖了搖頭，說道：“目前，集團應該還沒有人能夠掌握‘臭豬肉’的製作方法，畢竟這種食物是出自於少數民族同胞的鬼斧神工。”
“那臘腸呢？”馮穎繼續問道，“臘腸咱們就會做了？”
梁平沒有直接回答，而是轉過身打開自己的背包，拿出一個筆記本，然後從裡麵抽出來幾張泛黃的紙。
“嘩啦嘩啦！”梁平抖動著那幾張黃紙，發出清脆的響聲。
“這就是製作臘腸的獨門絕技！”
“行了！彆故弄玄虛了！給我瞧瞧！”馮穎迅速伸手把那幾頁黃紙搶了過來。
她仔細地閱讀著，隻見紙上一排排工工整整的小楷在訴說著各式臘腸的製作方法：
“家庭自製豬肉臘腸：傳統工藝與現代技巧的融合
臘腸作為中國傳統美食，承載著歲月的醇香與匠人智慧。從選材到晾曬，每一步都凝聚著對風味的追求。以下是一份結合南北工藝的家庭臘腸製作指南，助你輕鬆複刻地道風味。
一、選材與預處理：奠定風味基礎
豬肉的選擇
優質臘腸需選用新鮮豬肉，推薦“二肥八瘦”或“三肥七瘦”的比例，肥肉提供油脂香氣，瘦肉保證嚼勁。五花肉或前腿肉是理想選擇，避免豬皮殘留可留作豬皮凍）
處理技巧：用高度白酒擦拭肉塊表麵，殺菌去腥，無需水洗以防發酸
腸衣的清洗與準備
腸衣需提前預訂豬大腸衣或豬小腸），用鹽、澱粉反複揉搓去除內外脂肪和雜質，再用白醋或白酒浸泡去味，最後清水漂淨並浸泡備用
二、調味與醃製：風味的關鍵密碼
經典廣式風味配方
調料配比：5斤肉配120克鹽、80克白糖、40克生抽、20克老抽、10克五香粉、5克白胡椒粉，可加10毫升玫瑰露酒增香
攪拌技巧：肉丁約0.8厘米見方）與調料混合後，需戴手套反複揉搓至油亮發黏，冷藏醃製46小時以上，隔夜更佳
川味麻辣風味變體
在基礎調料中加入100克辣椒粉、50克花椒粉、50克雞精，或直接使用現成麻辣調料包，適合嗜辣人群
三、灌腸工藝：技術與耐心的考驗
灌腸工具與操作
使用漏鬥或礦泉水瓶改造的灌腸器，將腸衣一端紮緊後套入漏鬥。灌肉時需勻速擠壓，避免空氣滯留，每20厘米紮棉線分段，腸衣末端需留10厘米空間