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江瑜有點訝異，突然想起來陳瑤也提過一句，老葛跟百味居的掌櫃有交情，倆人關係挺好的。
關係挺好但是為什麼要留在香滿園呢而且隻在後廚做點雜活嗎江瑜心裡有點犯嘀咕，但是這話她不能說，因為老葛似乎也在香滿園呆挺久了，人家可能隻是有點私人交情。
老葛也看見了她，大大方方迎上來笑著道“薑魚也來了啊，這是你那個小侄子吧，來，嘗嘗這塊酥皮糖。”
江安拘謹地後退一步，拉著江瑜的衣角搖搖頭，他和後廚的人都不太熟，老老實實道“謝謝葛叔，不用啦。”
“這孩子真乖，”老葛笑眯眯誇了一句，“薑魚也帶著他來吃飯呀”
江瑜禮貌地笑了笑，點點頭，“聽濟世堂的人說，百味居的味道很好，我就帶他來嘗嘗。”
“那你們坐吧，我正打算回家呢。”老葛擺擺手，江瑜客氣問了一句，“葛叔不買點吃的嗎”
老葛搖搖頭，揚聲對原掌櫃道“老原，我先回去了，我家婆娘還等我回去吃飯呢。”
江瑜和江安也找了個位置坐下。
“你把這個拿上，我們這兒新做的，回去給嫂子嘗嘗。”原掌櫃把一個盒子遞給老葛，眼光卻一個勁往江瑜那邊瞄。
“行，謝了啊。我走了，有事你再讓夥計去找我。”老葛拿著盒子離開了，臨走也看了一眼江瑜。
聽起來他們對話就是正常熟人，可是江瑜總有一種說不出的不對勁。
算了，不想了，正好這時候夥計把菜單拿了上來，江瑜點了一道筍乾紅燒肉。要說紅燒肉估計何大廚連筍都不會加的，隻會堅持著保持肉的原汁原味。好吃是好吃，吃多了也就顯得單調了不少。
菜還沒上來的間隙，江瑜不由得打量了一番百味居的布置。看來原掌櫃這些年賺了不少錢，酒樓裝得很漂亮，隱隱約約有種低調奢華的感覺。
正對大門的兩個雕著錦鯉的柱子上，彆出心裁地刻著一副對聯，“百味招徠雲中客，十香引出月中仙。”現在剛好是飯點，客流量比香滿園的五成還多，小二滿臉笑容地在各桌間來回穿梭，人多規矩也絲毫不亂，一切都顯得井井有條，。
她不得不承認，百味居從外在到經營都比香滿園好多了。
小二很快就把菜端了上來。濃油赤醬，香氣逼人。
五花肉薄厚適中，色澤紅潤，應該是在鍋底煎過一遍了，油脂香味被激發出來，濃鬱誘人。夾一塊放進嘴裡，肥而不膩，再配合一片酸溜溜的筍乾，爽脆宜人，衝淡了那份油意。江瑜還夾到了一塊更酸的東西。她不是很能吃酸，一時間齜牙咧嘴，趕緊喝一杯茶水，再一看，原來裡麵還放了山楂。
山楂讓肉更容易燉爛，吃得時候解膩清口，又開胃助消化，在這裡是個難見的搭配。
雖然這隻是一個小細節，算不上什麼大本領，但就這一點巧思就贏過了香滿園。
江瑜想了想何大廚，估計誰要是跟他說紅燒肉切厚一點他可能都不樂意呢。太古板了，方子就是方子一點兒都不能改的，唉
江安吃得津津有味，但也不能吃太酸，吃到山楂弄得他眼淚汪汪的。江瑜趕緊把茶水遞給他，旁邊還有一道糯米甜藕，也給江安推過去。
這道菜她在香滿園沒見過，該是彆地傳來的新菜式，至少南城她隻在這裡吃過咬一口下去，蓮藕清脆，糯米摻了糖和豬油香軟甜糯，甚至可以當成飯後甜點吃。
吃完後，江瑜又喝了一口茶，這時她才察覺到茶裡加了薄荷，提神醒腦還清口。剛才喝的急都沒嘗出來呢百味居還真是處處用心，掌櫃的這種細節一點不差、一點不少。
江瑜煩惱地歎口氣，叫來小二先把賬結了，帶著江安離開百味居。
有這樣一個酒樓跟他們搶生意，日子還真是難過啊。還好，相較於新起的百味居，香滿園算是老牌子，如果能夠加以創新，也許就能追得上百味居。
這麼想著，江瑜反而安心了，她打算回去先試一試那道筍乾紅燒肉。
先前給陳掌櫃的方子也是東坡肉，嚴格來說是也是紅燒肉“變異”的一種。東坡肉是“蒸”至燜香入味，而紅燒肉是慢“燉”收汁入味。口感而言，東坡肉更軟爛，紅繞肉更柔糯。
在南城裡江瑜隻見過紅燒肉，沒見過東坡肉。也因此當時陳掌櫃得到這張菜譜的時候欣喜若狂。
不過，江家傳下來的菜譜也有這道菜，想了想江家記錄了這道菜而沒有紅燒肉的原因，大概是因為這道菜裡會利用少許辣椒調味，從而達到鹹甜有辣的口感而江家善於做帶有“辣味”的菜肴。
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