臨近年關，
南方人過年，他們會提前兩個月開始熏臘肉，熏香腸，臘鴨、臘豬蹄，
臘肉，人們選擇新鮮的豬肉，最好是五花肉或後腿肉，將其洗淨並晾乾。同時準備醃製調料，通常包括鹽、生抽、老抽、冰糖、白酒、花椒和八角。
接著是醃製?，將五花肉切成大小合適的塊，用調料均勻塗抹在肉上，放入容器中醃製個3到4天。
接著就是開始?熏臘肉，把醃製好的豬肉掛在通風乾燥的地方晾乾，晾乾後，用柏樹枝、橘子皮和油茶殼等，把這些材料燃燒，產生的煙霧用來熏製臘肉?。
熏製的時間通常需要好幾個月，不同地方的熏製方法有所不同。
人們家家戶戶早早地開始殺雞宰羊、醃製香腸、魚、鴨，大把地花錢，囤菜。
這個時候，鄭靜怡的食材生意特彆好。
上午在倉庫裡，提供飯店的訂單食材。下午在小區裡，為小區住戶們提供零售食材。
每天中午，吃過午飯，鄭娟會把一樓儲藏室打開，把滿滿當當的新鮮食材推出來，
儲藏室提前備好了各種新鮮的活魚，甲魚、鮭魚、鱸魚、草魚，還有黃鱔和蝦，以及綠油油水靈靈的蔬菜。
每天，本小區和隔壁小區的老主顧們都會來光臨，不需要去路口擺攤，
天氣冷了，儲藏室冬暖夏涼，還能擋風寒。
吃過午飯，睡一覺起來，鄰居們就陸續過來了。
鄭娟姐妹兩都勤勞肯乾，
鄭華的鹵菜格外搶手，
在鄭靜怡的建議下，她推出了預定鹵菜服務，提前下訂單，她家的廚房裡，每天三個大鍋不停歇同時鹵煮。
每天都會有鄰居來預定，已經訂到了大年二十九那天。
現在，鄭華每天最幸福的事情就是數錢，樂嗬嗬地記賬。
以前一天能掙200塊錢，現在一天掙三四百，豪氣！
鄭靜怡這邊，幾家飯店的訂單，差不多都在大年二十九結束。初八開始營業，恢複訂單。
鄭靜怡可以好好休息一周，春節期間，她隻需要給一家飯店供應食材，那就是江南宴。
這次春節，江南宴的霍老板，獨家推出了不打烊預定年夜飯模式，提前十天在飯店、江市各大報紙打出廣告，印發小傳單。
新鮮的經營方式、豐富的菜品搭配、多種價格的選擇，江南宴的這種嶄新的模式，在江市一炮打響！
其他飯店的老板們，覺得這種方式陌生又新奇。讓他們放棄春節回家團聚，的確還從未嘗試過，擔心沒有生意，於是，紛紛隻做壁上觀。
老百姓們的觀點不同，傳統的春節，不都是在家裡過嗎？
年三十，兒女們都回來，父母張羅一桌飯菜，兒孫滿堂，闔家團聚，家家戶戶都是如此。
但是也有一些家庭，父母年紀大了，這麼一大桌甚至兩桌飯菜，也夠辛苦的。
有的兒女們非常樂意在飯店吃飯，不用大包大攬地準備飯菜，飯後更不用洗刷碗筷，還能吃好吃飽，自行挑選菜式品種，何樂而不為？
於是，提前一周，已經有幾十個家庭預定了江南宴的年夜飯，有的預定中飯，有的預定晚飯。
霍老板拿著訂單，笑得合不攏嘴，這次春節的營業額一定很有看頭！