“不過……這個價格……”
錢大廚剛才從徐記小吃攤上買到這份雞豆花，居然才花了五十塊錢！
這是什麼離譜的價格？
簡直就是把雞豆花當豆腐花的價格在賣啊！
哪裡有這麼便宜的國宴級彆美食賣的？
錢大廚望著手裡清滌的高湯，說實話，他現在更願意相信這根本不是什麼高湯，而是濫竽充數的白開水！
不然的話，哪個笨蛋才會能做出，一份地道的國宴雞豆花賣五十塊錢的舉動來？
那不是純純的有毛病嗎？！
錢大廚甚至都懶得用勺子，這種冒牌雞豆花有必要用勺子嗎？隨便喝一口得了！
隨著湯汁入口，錢大廚陡然愣住了！
嘴巴裡的味蕾仿佛一瞬間就炸了一般！
不是，我買之前也沒有人跟我說，這踏馬的還真是雞豆花？
錢大廚呆呆的站在原地，眼神裡出了和陶大廚金大廚同款的不可思議表情來！
都說廚師的湯，唱戲的腔。
這稍微一品嘗，錢大廚真的確信了，這個雞豆花還真不是什麼白開水冒充的！
絕對完美的高湯啊！
湯清如水，卻散發出濃濃的肉香。
甚至這個湯還不是那種白湯，而是地地道道的國宴級彆標準的毛湯！
所謂的毛湯，是比高湯更難得的一種。
簡單來說，需要把老鴨的骨架還有胸脯上的肉焯完以後，再把裡麵的沫子洗乾淨。
小火慢慢熬煮，這個過程十分的重要，考驗的就是廚師對於火候的把握！
如果稍微有一點經驗上不足的欠缺，很容易就會把湯煮成一般的白湯。
雖然白湯和毛湯隻有一字之差，但是兩者之間的口感差距可是天差地彆！
在這一點上，錢大廚還是相當具有發言權的。
一口毛湯下肚，渾身上下都是一種說不出的舒服和滿足！
絕，真的絕了！
從來沒有喝到過如此美味的毛湯！
錢大廚現在有些期待試試雞豆花的味道到底如何了。
他端起麵前的雞豆花，緩緩的嘬了一口進入嘴中。
清澈的湯水中，浸潤著的是入口即化的雞肉茸！
對於那些不懂的人，還以為吃到的是真的豆花。
但實際上，雞豆花的豆花並不是真的豆花，而是雞肉茸！
能把雞肉茸做成豆花的樣子，但保留原本的口感，這才是真正的大廚境界！
所謂的‘吃雞不見雞，吃肉不見肉，不似肌肉，恰似肌肉，更勝雞肉’就是這個意思！
這也正是雞豆花能成為國宴大餐的真正精髓所在。
很明顯，這位徐記小吃攤上的徐大廚完美的掌握了這一點。
他做的雞豆花，從湯汁還有雞肉茸上全都是無可挑剔的美味！
雖然包裝上有那麼一點點的瑕疵，居然是廉價的塑料盒！
可是，正因為是如此，才異常的難得！
這位徐老板之所以把雞豆花能賣的這麼低，就是因為他把用料全都拉滿了！