肉類都是需要長時間的衝洗和焯水去腥的，不同種類的肉需要分開處理，免得竄了味道。
筒骨、排骨和雞塊燉煮前一定要進行充分的衝洗和焯水，這樣燉出來的湯才能不渾濁、沒有腥味，湯汁清澈。
“渺渺，這焯水啊，一定要冷水下鍋，不能用沸水，否則這骨肉裡的血水出不了，湯就腥了。”
蘇元正十分用心的教著女兒，他暗自思忖著以後女兒讀大學要去北方，離著十萬八千裡喝不到湯可怎麼辦哦，可要趕緊把她教會，出去之後可以自己燉湯喝,也不至於委屈了自己的胃。
嘿，要不怎麼說這就是父女連心呢？蘇渺想的也是同一個問題。
她此時麵上學得十分認真，心裡卻打著小九九。
琢磨著要不把老爸也帶去京城算了，按她上輩子在京城求學的經曆，京裡人民生活條件好哇！因為富裕，比起邕城人民，他們更舍得在吃上花錢。
而且因為是政治經濟文化中心，包容度高，人們接受能力強，口味也更多樣複合，不管做什麼菜係在那兒都能找到受眾。
況且嘉音、唐子逸和張豐都是京城人士，他們可絕對代表著京城口味，而他們每次對自家做的餐品都讚不絕口，照這麼看來，自家的生意發展到京城，大概率能行得通。
“渺渺？你有沒有在聽？”
蘇元正的聲音將蘇渺從思緒中拉了回來。
“在聽！在聽！爸，我學得可認真了。”蘇渺趕忙回應道。
蘇元正有條不紊地說道：“好，那我繼續啊！要焯兩次水，一冷焯，一熱焯，冷水焯過一次撈起來衝洗乾淨，然後再用沸水來焯一遍，對了，底湯應該煮好了，你先去把鍋從爐子上拿下來。”
食材選的都是好料，肉能增加湯汁的鮮味，而骨頭則可以增添湯的醇厚香味。
緊接著便是常規的食材處理環節，他手法嫻熟，將食材處理得恰到好處，之後就可以把燉盅都一一擺起來了。
將處理好的食材分彆小心地放到燉盅裡，又加入紅棗、薑片等煲湯料和少許酒。
蘇元正拿出了兩壺酒，說道：“渺渺，這瓶是黃酒，之前你葉阿姨留下的那瓶用完了，爸爸跑了好幾家店才買到的，這瓶是我們平時用的白酒。
我看書上說“紅肉配黃酒，白肉配白酒”，就去買來試試，確實味有不同。”
而燉湯鮮美的還有一個關鍵要點，那就是每一盅裡都要放小小一塊冰糖。
他笑著說道：“有句老話說的是‘鹽中加糖能出鮮’，不需要放太多，一點點就足夠了。”
蘇渺了然的點頭，回應道：“就像我們燉鹵肉，也要放冰糖。”
將食材和湯料都放好後，倒入底湯，蓋上蓋子就可以上鍋了。
將食材和湯料都妥妥放好後，蘇元正緩緩倒入底湯，隨後輕輕蓋上蓋子，準備上鍋。
他一邊忙活一邊不忘叮囑：“食材的量絕對不能吝嗇，最起碼要放半盅，這樣子熱騰騰的一盅，既能喝湯也能吃肉，隻用配上主食和青菜，那就是營養全麵的一餐了。”
然而，在蓋蓋子的時候卻出現了狀況。
原來，為了能讓燉好的湯喝到油潤鮮美的骨髓，需要將一大根筒骨放進了燉盅，筒骨太長，這下蓋子卻蓋不上了。
可是再砍小是不合適的，因為這樣的大根筒骨，燉好之後可以吸到油潤鮮美的骨髓，這一口精華可是不能放棄的。
蘇渺看了看伸出燉盅外一小截的筒骨，歪著頭望向父親問：“爸爸，是不是有那種糊盅口的紙。”
蘇元正從袋子裡抽出幾張紙，說：“聰明！可以用紙來封口，這種專用的紙好像叫玉扣紙吧？在中藥店和書畫店有賣，纖維比較粗,但是密封效果卻很好，應該也是沒毒的。”
“……應……應該？”蘇渺有些疑惑地重複道。
“額……畢竟大家都這麼用，這麼多年了也沒有人說中毒什麼的。”蘇元正撓撓頭解釋道。
蘇渺忍不住笑道：“爸爸，自信一點，這紙真的沒毒，是用竹子做的。”
“你這小機靈，明明知道還要快涮你爸。好了，就像這樣，把燉盅都放進籠屜裡，蓋好，先用旺火煮沸，再轉成小火慢燉。
雪梨豬肺和板栗燉雞兩個小時就可以先出鍋，筒骨和排骨要三個小時才行。”
大灶燒火，大鍋加水，上疊蒸屜，一切準備妥當後，蘇渺主動攬下了看火的活兒，蹲在灶前一邊看書一邊看火。
過了一個小時，蘇元正走進廚房，看到女兒一直盯著書本，心疼地說道：“行了，出去休息休息眼睛，彆總盯著書本。”
保護視力確實很重要，蘇渺現在還未成年，眼睛還沒有定型，確實要勞逸結合。
她聽話地走出店門，她先是看看街邊的綠樹，又瞧瞧盛開的花朵，看著來來往往的行人和車輛。
隨後又跑回後院玩了幾把遊戲，之後還是惦記著看火的事兒，又跑回去邊看書邊看火。
這時雪梨豬肺和板栗燉雞已經差不多好了，剛才是把這兩種放在上層蒸屜，這會子剛好方便一起調味。
蘇元正揭開上層籠屜的蓋子，帶上厚手套，將燉盅蓋子打開，挨個往裡麵放一點鹽和幾粒泡過的枸杞，隨後加蓋再燉10分鐘就可以出爐了。
伴隨著燉煮的時間悄然流逝，精心熬製雪梨豬肺湯和板栗燉雞終於大功告成，這一批有8盅湯。
此刻，正好趕上店裡下午的休息時段，整個店鋪沉浸在一片短暫的安靜之中。
蘇渺和父親小心翼翼的把一籠屜的湯品直接提出來放到前院的石桌上，
伴隨著蘇渺伸手揭開燉盅蓋子的動作，一股濃鬱醇厚的香味瞬間如靈動的精靈般四散開來，迅速彌漫了整個前院。
那香味，混合著食材的本味與調料的巧妙融合，仿佛是一場嗅覺的盛宴，瞬間撩撥著眾人的味蕾。
店裡的員工們早已被這誘人的香氣吸引，紛紛圍聚到石桌旁。
他們每個人手中都端著小碗和小勺，眼睛直勾勾地盯著熱氣騰騰的燉盅，猛猛地咽了咽口水。
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