奶茶作為消遣類的飲品，店鋪的開門時間並不需要太早，員工10點鐘到店準備物料，11點正式開門就行。
蘇渺去和奶廠談了合作，試業階段每天先訂20斤牛奶，後續再根據實際需求增加訂量。
奶廠的配送師傅，每天上午10點直接將鮮奶送到店裡，店員收到後會馬上將其放進冰箱保鮮。
牛奶變質得快，為了保持奶茶的口感，蘇渺放出的標語是現點現做的。
雖然會增加一點客人等待的時間，但是在美好的口感麵前，那幾分鐘根本不算什麼。
茶水和小料可以提前煮出來，有客人點單的時候，再從冰箱拿出牛奶來進行加熱和撞茶。
此時，燃氣灶的便捷性就凸顯出來了，在很短的時間內就能把牛奶熱好。
夏天，大多數客人都喜歡喝冷飲，調好奶茶裝杯之後，奶茶的溫度其實已經降下來了，再往裡頭加幾塊冰塊，封口後搖晃幾下，奶茶就變冷飲了。
不過，冰塊融化後，會將奶茶原本合適的濃度衝淡。
所以在接單時，店員會詢問客人是喝熱飲還是冷飲。
如果客人要冷飲，店員在熱牛奶時，會加入一點點熊貓牌煉乳，這樣就能保持每一杯奶茶都是香濃的。
奶茶和小料的製作並不複雜，僅僅兩天時間，兩名員工就學會了。
目前定的奶茶有兩種口味，一種是綠茶底，一種是紅茶底，兩種是不一樣的風味。
小料有珍珠，紅豆和涼粉。
這種“珍珠”是用木薯粉和紅糖做的粉圓，之前她煮奶茶和嘉音一起喝的時候沒有做過這個。
因為她前一世雖然喝到過，也聽說過它的做法，但是沒有自己動手做過，還是在之前過年閒暇的時候才搗鼓出來的。
蘇渺指導店員將紅糖放入清水鍋中煮，化開並煮沸後倒入木薯粉中。
“夢姐，紅糖水就按照我剛才說的比例來煮，一定是煮沸的狀態馬上倒進去。
而且水要一次性倒完，不要分批，一邊倒一邊用筷子攪合，儘量讓木薯粉都吃到水。
好的，到這個樣子就可以把粉團放到案板上揉了，一定要把它揉勻。”
蘇渺看著夢姐賣力的揉團子，突然想到上一世在宿舍的趣事。
那時候，離學校不遠的地方開了一家珍珠奶茶店，和在茶餐廳喝的港式奶茶不同，那家是一對年輕的台灣夫婦開的。
當時奶茶在台灣已經流行好幾年了，但才剛進入內地不久。
她猶記得招牌上寫的是台灣珍珠奶茶，但是菜單上寫的確實“波霸”奶茶，這個“波霸”就是指這個“珍珠”粉圓。
她們宿舍幾人一度非常迷戀喝奶茶，咬這個q彈甜軟珍珠，還排了個表，隔一天派一個人騎車去買。
一來二去，就和老板夫婦熟了起來。
據他們所說，其實最開始的“珍珠奶茶”，那個珍珠並不是指裡麵的粉圓。
他們都管這個粉圓叫波霸或者qq，而那個“珍珠”最初是指奶茶搖動時形成的氣泡。