第509章做檸檬鴨
再過了兩天，邕城的醃菜曆經長途跋涉，終於抵達了。
這次走的是大宗貨物運輸，連壇子帶醃菜一起過來的。
考慮到搬運的便利性，選用的是中號醃缸，尺寸較為適中。
這次，蘇家父女沒有像之前那樣兩個人就庫庫去拉了，而是決定找幫手。
他們來到火車站，這裡早已聚集了眾多等候攬活的工人。
有的工人專門提供搬運服務，有的則配備了運輸車輛。
車輛類型有汽車也有人力三輪車，收費標準也因服務內容和車輛類型的不同而有所差異。
父女倆雇了兩位看起來身強體壯的工人，他們是長期合作的一組，有一輛三輪車。
再加上蘇元正，三個人齊心協力，拉了一趟就把所有的醃菜都拉回了家。
回到家後，蘇元正仔細檢查了一下壇子，發現都封得很好，沒有出現破碎之類的情況，這才放下心來。
“哎喲，幸好嘉音幫我們租的房子離火車站不遠，這倒也方便多了。”
“爸爸，正好我們新買的壇子都晾好了，是不是可以做新的醃菜了。”蘇渺在一旁迫不及待地問道。
“嗯！我們今天就先去買材料，清洗好晾曬，明天才能醃進去。用舊的醃菜水放進去，就能慢慢的等它發酵了。”
於是，父女倆又忙活了一下下午，整理好了一院子的菜。
既然做檸檬鴨的材料到了，那就可以趕緊弄起新菜來了。
由於家中隻有父女兩人，他們隻買了一隻鴨子。
計劃將其分成兩半，一半用來製作白切檸檬鴨，另一半則用來嘗試炒檸檬鴨。
白切檸檬鴨他們之前經常製作，做法已經駕輕就熟，大致不會出現問題，而此次的重點在於嘗試火炒的新做法。
之前去餐館品嘗過後，蘇元正回家嘗試做了一次，結果味道與餐館裡的相比，總感覺差了那麼一點。
為了能做出地道的火炒檸檬鴨，第二次去餐館時，他特意仔細觀察並記錄下了菜品所使用的配菜。
此次又多次帶著女兒哪家餐館吃檸檬鴨，經過反複多次的嘗試和調整，如今做出來的味道已經與餐館裡的十分接近了。
他們先從白切檸檬鴨開始做，製作重點並不在煮製鴨子的過程，而在於調配醬汁，鴨子就按一般的手法煮熟就行。
將鍋裡的水大火燒開，放入半隻鴨子，加入少許料酒和薑片。
用小火將鴨子慢慢煮熟，用邕城的話說“雞生鴨熟”，一般白切雞骨頭帶微紅時口感最佳，但是白切鴨要完全煮熟才行。
在煮鴨子的時候就可以將其他配料準備好，製作醬汁。
製作檸檬鴨醬汁需要用到紫蘇、香菜、香蔥、酸薑、蒜沫、醃檸檬和酸藠頭。
酸藠頭和醃檸檬是出味的利器，也是邕城的特色調料。
特彆是這個醃檸檬真是蘇渺的最愛，鹹酸口感帶著檸檬獨有的清新，在夏天，一小塊就能配一碗粥，暢快無比。
將配菜按需要洗淨切好，醃檸檬要先洗淨，去除帶有苦澀味道的檸檬籽，切碎之後備用。
把切好的配料放在大海碗裡，加一勺鹽，少許黃酒，兩勺米醋，適量醬油，一勺白糖，再用適量涼白開調成醬汁。
這一碗醬汁可厲害了，鞋底子蘸進去都得香著出來！