仇士良，字匡美，循州興寧人，唐朝宦官。早年入侍東宮，唐憲宗嗣位後，遷內給事，出監平盧、鳳翔等軍。唐文宗與李訓欲殺王守澄，以他與王守澄有隙，擢其為右神策軍中尉，李訓謀誅宦官，被仇士良發現，挾帝還宮，遂殺李訓、舒元輿、王涯等，兩軍公卿半空，史稱“甘露之變”。事後，仇士良加特進、右驍衛大將軍，文宗自此成為傀儡，曾自歎不如周赧王、漢獻帝，受製於家奴。
文宗死，仇士良廢殺太子李成美，擁立唐武宗，升任驃騎大將軍，晉封楚國公。武宗表麵上對他尊寵，進其職為觀軍容使，兼統左右軍，實際上心懷不滿。不久，仇士良被降為內侍監、知省事，自請回家養老，死於家中，追贈揚州大都督。
仇士良，曾祖仇上客、祖父仇奉詮均為宦官，分彆為內給事、內常侍。父親仇文晟生前沒有官職，死後因子貴而追贈特進、左監門衛將軍。仇士良十六、七歲時就淨身入宮，在東宮伺候皇孫李純九年之久，唐順宗即位後，授掖庭局宮教博士，賜緋魚袋。
唐憲宗李純即位後，遷仇士良為宣徽供奉官，後兼內給事，不久升內常侍，以本官充內外五坊使，隨護軍中尉吐突承璀出征王承宗，途中協助設計擒獲昭義軍節度使盧從史。不久，又充淮西行宣慰使，參與討平吳元濟之役，遷雲麾將軍、右監門衛將軍，充內外五坊使，仍賜上柱國，又進封南安縣開國男，食邑三百戶。擅長擊鞠和射箭，所以三度出任內外五坊使，在任上，秋季到內畿試鷹，所到之處，要官吏供餉，其凶暴甚於盜寇。
唐穆宗李恒即位後，罷五坊使，他先後進封為南安縣開國子、開國侯，食邑一千戶，仍為宣徽供奉官，外放鳳翔監軍使，進封南安縣開國公。隨後外放鄂嶽監軍使，從宣徽供奉官轉任內坊，典內侍省，擢為右領軍衛將軍、內外五坊使，拜內侍知省事，翌年轉大盈庫，領染坊，依前知省事，後又遷飛龍使。
唐文宗李昂即位後，對王守澄為首的宦官很不滿，而同為宦官的仇士良和王守澄一向不和，唐文宗決定借宦官之力打擊宦官，以毒攻毒。唐文宗得了中風，王守澄推薦一個叫鄭注的醫生給皇帝治病，病治好了，鄭注也得到信任。鄭注有個朋友叫李訓，本是進士，後被流放，鄭注把李訓推薦給文宗，封了官。文宗就與鄭、李商議清除宦官的辦法，先封王守澄為左右神策觀軍容使，兼十二衛統軍，明升暗調，奪去了王守澄的兵權，而仇士良晉升為左神策軍中尉，掌握了神策軍的軍權，同時兼左街功德使，轉左驍衛將軍，王守澄失去了禁軍兵權，被使者毒死在家裡。
除掉王守澄，唐文宗、鄭注、李訓想趁機把專權拔扈的宦官一網打儘，李訓、鄭注二人並不完全齊心協力。當鄭注準備前去鳳翔之際，李訓與宰相舒元輿，合謀改變了事先定好的計劃。文宗到紫宸殿視朝，百官參拜後，左金吾衛大將軍韓約奏報：“左金吾衛中庭後麵的石榴樹上，夜裡降下甘露。”這被認為是國家的祥兆，李訓和舒元輿率百官向皇帝祝賀，並勸皇帝去看看，文宗就帶百官到左金吾衛旁邊的含元殿。唐文宗要李訓先去看看是否真有其事，李訓去後回來說：“甘露不一定是真的，不可立即宣布。”並建議再派仇士良等宦官去仔細觀察。
李訓事先已在左金吾衛的院裡帳慢後麵埋伏了幾百名金吾衛將士，韓約領著仇士良等宦官，離開含元殿來到金吾衛，韓約因緊張而汗流不止，引起仇士良的懷疑，這時風吹帳幔，掀起一角，露出埋伏的將士，仇士良大喊一聲“不好，退回！”宦官們紛紛退回含元殿，一些宦官抓過一頂轎子，把皇帝塞進轎子，踢開殿後的屏風，抬著皇帝便走，到宣政殿，關上殿門，仇士良立召神策軍。金吾衛的將士沒追上皇帝，隻殺死了幾個宦官，李訓此計沒殺掉仇士良等人，卻使皇帝被宦官搶走。宦官掌握了皇帝，可以任意以皇帝的名義發布詔令，仇士良已完全掌握了朝中大權，這就是曆史上有名的“甘露之變”，事件平息後，仇士良加特進、右驍衛大將軍。
甘露之變以失敗告終，掌握了朝中大權的仇士良知道文宗也參預這次謀殺宦官的政變，心中懷恨，常對唐文宗無禮，唐文宗也無可奈何。仇士良命左右神策副使率軍隊以搜捕盜賊為名，大肆殺戮金吾卒，死者甚眾，可謂“橫屍流血，狼藉塗地”。宰相舒元輿便裝單騎出逃，被禁兵追擒，七十歲的宰相王涯也被逮入獄，屈打成招，一家全被逮捕。禁軍借機燒殺掠奪，京城的一些不法分子也趁機搶劫，整個京城一時血雨腥風，人人自危。
唐文宗上朝，見百官缺許多人，就問：“宰相為何不來上朝？王涯為何不來上朝？”仇士良奏曰：“王涯謀反。”然後呈上王涯自供書，文帝不信，就問左仆射令狐楚：“是王涯的手跡嗎？”令狐楚看後答曰：“是的。”後來令狐楚密奏皇帝說：“王涯謀反一事，未必可信。”仇士良知道後大為惱火，從此排擠令狐楚。事敗後李訓出逃，被擒斬首，幾天後，王涯、賈餗、郭行餘、王璠一同被斬，仇士良令百官臨觀，他們的家屬完全被殺，嬰女也不例外，後來又殺了韓約、鄭注。
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