再次揉散，檢查了下麵團均勻的質地，李逸滿意點頭：“這樣就可以了，把豬油全部揉勻，沒有乾粉的地方，就可以用了。”
說著，他看了眼彈幕，卻發現很多觀眾都在發著“繼續”，“不要讓快樂停下來”的彈幕。
這些家夥，在發些什麼東西？
疑惑的看了眼鏡頭，李逸搖了搖頭，沒多想，就隨手把乾油酥放在了一旁備用。
黃小明見狀，開口提醒：“是不是要用保鮮膜包一下？”
“不用。”
李逸擺了擺手。
黃小明不解：“和好的麵不都是要用保鮮膜包一下的麼？”
李逸笑著反問：“用保鮮膜包是為了防止水分流失，表麵皴化，但這個乾油酥，我加水了麼？”
黃小明微微一愣，隨即就明白了：“好吧！”
這團麵裡根本就沒用水，自然也就不怕水分流失了。
“接下來，咱們做水油麵。”
李逸來到了中筋麵粉堆前，給觀眾解釋：“水油麵同樣要用到麵粉和豬油，但和乾油酥不同的是，乾油酥的用料隻有麵粉和豬油。
而水油麵則需要用到豬油和花生油搭配的複合油，還要用到80c的熱水。”
說著，他就將中筋麵粉也挖開了一個坑，露出了下方的案板。
“水油麵的比例是麵五，油一，水二。”
李逸一邊操作，一邊解釋：“這裡是兩斤的中筋麵粉，也就是一千克，所以要放兩百克的油。
為了達到香度和營養的均衡，咱們用一半的豬油，一半的花生油。”
說著，他就拿過炒勺，挖出了一團豬油，就往麵裡放去。
“不用稱一下嗎？”
黃小明提醒。
“不用，這就是二兩油，一百克。”
李逸說著，看著他笑問：“怎麼？不信啊？”
黃小明見狀，故意笑著說道：“我還真不太信，總不會那麼精準吧？”
他是為了製造節目效果，但心裡也有些不確定。
李逸隻是隨手那麼一挖，怎麼能就確定是二兩油呢？
“我去拿！”
吳壘湊著熱鬨，跑去拿了個電子秤過來。
將電子秤打開，李逸隨手拿過一個小碗，放在上麵，除了皮。
跟著，他就用手指抹著，把炒勺裡的豬油刮了下來，落進了小碗裡。
豬油落入碗中，電子秤數值迅速變化。
98g！
“哇！”
看到這個數值，黃小明很是驚訝：“真的是二兩啊！”
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