後廚裡全是男人，小張開玩笑也肆無忌憚：“那東西身上都長刺的，看著就很猛。”
小郭笑問：“怎麼？你想以形補形啊？”
“嘿嘿！”
小張得意挑眉：“要能補成那樣也行啊！”
廖文東出現在他身後，在他腦袋上牌了一把，笑罵：“整天胡說八道，真長成那樣你就完了！那特麼叫菜花！”
“……”
聽著他們的玩笑，李逸無奈搖了搖頭。
這些家夥還真是什麼話都敢說啊！
“師傅，我還第一次知道，咱們湘菜還能做魚翅的，你怎麼沒做過啊？”
小張衝廖文東笑問。
“我t倒是想做，我得會啊！”
廖文東翻了個白眼。
這時，一旁始終默不作聲的董海強忽然衝李逸問：“你是跟誰學的這道【組庵魚翅】？”
李逸看了他一眼，笑道：“既然是組庵魚翅，那肯定是跟組庵學的了。”
董海強聞言，不由皺起了眉頭。
他不喜歡嬉皮笑臉，嘻嘻哈哈的人。
【組庵魚翅】源自組庵菜，譚組庵的家宴。
而譚組庵已經是一百多年前的人了，李逸怎麼可能跟譚組庵學這道菜呢？
見他皺眉，李逸也收回了視線，自顧自的忙活了起來。
他也沒義務給這小老頭解答疑惑。
見李逸不搭理自己，董海強也不好再繼續追問，隻能回到了灶台前，處理起了自己的食材。
這道菜需要煨至少四個小時，再不處理時間就來不及了。
不過他一邊處理，也在向著李逸這邊張望。
然而他卻發現，李逸製作的手法十分專業，完全契合這道菜的做法，甚至比他知道的還要精細一些。
就像是李逸用來洗魚翅的那鍋雞湯，顯然不止放了老母雞，應該還有鴨子和豬大骨，以及其他幾樣他沒聞出來的食材。
魚翅在正式燉煮之前，是要把上麵的雜質清洗乾淨的。
但用清水是洗不乾淨的，上麵的油脂需要高溫燉煮才能洗下來。
這個高溫燉煮的這個過程，同樣也是喂底味的好機會。
所以在清洗魚翅的時候，要用雞湯來燉煮，來喂進底味。
不過燉煮完的雞湯會含有魚翅上洗下來的雜質，是沒辦法喝的，隻能棄之不用。
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