除了香菇之外，李逸還讓他從桂省荔浦買了當地的芋頭和荸薺。
荔浦產的這兩樣食材，品質也是冠絕全國的。
“彆忘了我們綏寧的玉蘭片。”
沈涵拿起了架子上的一包玉蘭片，衝李逸提醒。
“忘不了，昨天就泡上了。”
李逸拿過了架子上的一個小盆，裡麵是滿滿一盆泡發好的玉蘭片。
將食材都拿好後，李逸就回到了灶台前。
灶台隔壁，董海強已經開始處理臘肉了。
看到李逸帶著一堆食材出來，董海強掃了一眼，忽然咦了聲問：“你要做玉麟香腰？”
“對。”
李逸點了點頭，將手中的豬肉放在了案板。
看著李逸將五花肉切片，梅花肉切塊掛糊的操作，董海強嘴角忽然浮現出了一絲略顯僵硬的笑意。
“這是我們湘省酒席定席的頭碗菜。”
他笑著衝身後的幫廚解釋：“這道菜以前是曾國藩大宴士兵的菜，按照每席八人配置，一共得摞八層，每層的食材都是八塊，摞成寶塔的樣子。
後來傳到民間，就成了各種宴席上的頭碗菜了。
我小時候那會兒，隻有到了有人婚喪嫁娶，跟家裡人吃席的時候，才能吃到這個菜…”
看著他微笑的樣子，身後的幫廚們麵麵相覷，一時間有些懵。
他們跟了董海強這麼久，還沒見董海強這麼笑過。
董海強沒繼續往下說，但原本嚴肅的麵容卻緩和了不少。
看著李逸，他眼神中難掩讚許：“不容易，現在的年輕人肯做這道菜的很少了，你這小孩不錯。”
李逸聽到他的話，回頭看了眼，笑道：“等我做好，你嘗嘗看是不是你小時候的味道。”
董海強嘴角笑意擴散了幾分，點了點頭：“好！”
收回視線，李逸繼續準備起了【玉麟香腰】。
【玉麟香腰】和粵省的盆菜有些像，都是把各種食材放在一起，一起烹製的一道菜。看書喇
雖然它的食材沒有盆菜用料那麼名貴，但做起來一點也不比盆菜簡單。
【玉麟香腰】一共有八層，最下麵一層是炸至金黃的芋頭，第二層是醃好蒸熟的五花肉。
在五花肉的上方，是用荸薺和肥肉剁成泥，下鍋炸至金黃的荸薺丸。
再之上的第四層，是用梅花肉掛糊炸製金黃的肉塊，在這道菜裡的叫法是黃雀肉。
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