這個問題也一直困擾著他。
李逸昨天做的那道小炒肉就已經有點讓他懷疑人生了，今天的這道菜，更是將他打擊得體無完膚。
作為一個湘菜廚師，就連他都不會做的一道菜，居然被一個外地的野路子廚師給做出來了。
這也太打擊人了！
咚！
李逸將湯煲放在了案台上，揭開了蓋子，一股濃香就飄散了出來。
聞到香氣，隔壁灶台上正在炒小炒黃牛肉的董海強下意識的往這邊看了一眼。
從他的角度，剛好可以看到湯煲裡飄著的白嫩方形豆腐塊。
這麼香的味道，就隻是豆腐而已？
不對！這肯定不是普通的豆腐！
他忽然想到了一道菜。
【組庵豆腐】！
既然李逸會做【組庵魚翅】，那他肯定沒道理不會做【組庵豆腐】啊！
【組庵豆腐】和【組庵魚翅】一樣，都屬於湘菜裡的高端流派，譚家組庵菜。
這兩道菜也是組庵菜最具代表性的兩道菜了。
【組庵魚翅】的製作就已經很繁瑣了，但【組庵豆腐】的做法卻有過之而無不及。
據說【組庵豆腐】是吃肉不見肉的代表菜，它雖然外表看起來是豆腐，但其實卻是肉做的。
看到湯鍋裡的豆腐後，小張的表情有些心有餘悸，忍不住衝李逸問：“這算是做好了嗎？”
“好了。”
李逸解釋：“分開裝碗，淋幾滴雞油就可以了。”
聽到確切的回複後，小張幾人終於鬆了口氣。
這道菜昨天下午可把他們折磨壞了。
這裡麵的豆腐雖然看上去是豆腐，但卻是用去了硬皮的嫩豆腐過濾成細泥，然後混合了魚蓉、肉蓉和雞蓉，重新蒸熟製作而成的。
而這些工作，都是由他們幾個完成的。
且不說將魚肉、豬肉和雞肉砸成細密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻煩，多耗費時間。
單說最基本的豆腐，李逸居然喪心病狂到要自己磨，自己做。
他專門從京城帶來了一包黃豆，就是為了做這塊豆腐。
而小張則磨了整整一個小時，才將這些黃豆磨成了豆漿。
隨後，李逸在把豆漿做成了豆腐後，又讓他親手將其捏成了豆腐泥。
昨天一下午的時間，這道菜才隻準備了個一半，隻把肉豆腐做了出來。
今天上午，李逸又用高湯煨了它兩個小時。
一直到現在，這道菜才算徹底做完。
算上準備時間，光是製作這道菜，前前後後就已經耗費了將近一整天了。
經過前後那麼久的準備，小張他們對於這道菜的好奇心已經被拉滿了。
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