不過這種方式熏出來的肉，味道會比較厚，沒辦法做淺熏的味道。
我這種冷鍋開燒的方式屬於冷熏。
冷熏雖然上煙比較慢，但卻可以控製火候，熏出淺熏，正熏和深熏三個階段的效果來。
這三個階段熏肉呈現出來的顏色也是由深至淺的，從淺黃到金黃，再到棗紅色。
平常熏肉，熏雞，熏成金黃色是最合適的，顏色好看，味道也剛好。
不過有的人口重，也喜歡這種糖熏的味道，那就可以再儘量往棗紅色上靠。
這也是冷熏法的好處，就是可以控製熏製的程度。”
聽著李逸的話，孫麗忍不住讚歎：“你這是真想教我們開店啊！”
“既然教那就教真的，我這也算是促進就業了。”
李逸開了句玩笑，隨即就開著中火燒了起來。
和之前他熏的那次一樣，鍋中先是開始滲出白煙，繼而煙霧開始變黃，鍋中也傳來了滋啦啦的聲響。
“看到冒黃煙了，聽到鍋裡有這種聲音，就可以關火了。”
李逸一邊關了灶火，一邊解釋：“從上黃煙開始，十秒鐘左右開鍋，熏出的效果就屬於是正熏的金黃色了。
之後熏的時間越長，顏色就越深，但切記不能再繼續上鍋回火了。
現在鍋裡的糖已經焦糖化了，但要是再加熱，那糖就該碳化了，出的煙就沒香味了，而且全是糊炭味，還會致癌。”
“太專業了。”
孫麗看著手機上已經記得滿滿當當的記事本，驚歎：“我感覺我好像真的可以回去開一家燒雞店了！”
直播間裡，觀眾也都紛紛附和著。
“算我一個！”
“我說真的，逸哥搞個品牌吧！專門賣鹵肉，賣燒雞，我絕對加盟！真的！”
“逸哥都說了，不搞加盟店。”
“這不是都教給你了嗎？反正我真打算試試，已經失業兩個月了，再不找個活兒乾，真要坐吃山空了。”
“你們都來晚了，我今天已經出攤第十七天了，就是賣鹵肉，一邊看直播一邊賣鹵肉，用的就是從逸哥這學的方子，今天營業額已經過千了，哈哈！”
“臥槽！真的假的？這麼好賺的嗎？”
“羨慕，鹵肉的利潤得有一半了吧？一天營業額一千，那利潤就得有五百，妥妥的月入過萬啊！”
“彆說一萬了，一個月能有六千，這個班我說什麼也不上了！”
“商丘求一個好姐妹，一起出攤賣燒雞，利潤對半分。”
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