“喜歡吃你就多吃點，吃完了我再去給你拿。”
趙金麥開玩笑：“餓著誰也不能餓著皇上啊！”
“夠了夠了。”
陳建兵將口中的鴨掌咽下，抬手指了下李逸的方向：“等著吃鍋裡的，哈哈！”
灶台前，乾燒的砂鍋已經燒得滾燙了。
李逸調好味後，就將炒鍋端起，連湯帶水的舀起一勺雞塊，就放進了砂鍋裡。
滋啦！
湯汁進入滾燙的砂鍋，頓時升騰起了一陣混著醬香和酒香的蒸汽。
炒鍋雖然炒肉傳熱效果好，但燉煮的時候就不能用了，必須要轉移到砂鍋裡。
傳統贛式三杯雞也是要用砂鍋燉熟的。
但在燉煮的過程中，是不能加入一點水的，純靠米酒和醬油中的水分來將雞塊熟。
因為提前去了骨，而且用的都是細嫩的雞腿肉和雞翅肉，所以這道菜不需要長時間的燉煮，隻需要大火快速收汁就可以了。
沒有蓋砂鍋蓋，李逸將火開大了一絲，順便看了眼謝霆風那邊。
果然，謝霆風又將砂鍋蓋蓋起來了。
原本就醬油多了，還蓋著蓋子燜煮，那不得更入味了？
李逸搖了搖頭，沒有多說，隻是見縫插針的回身去處理其他食材。
隻是這一會兒的功夫，前廳就已經點了不少菜了。
要不是怕那份【三倍雞】砸招牌，他也不會浪費這麼多時間專門演示這道【三杯雞】。
八分鐘的時間轉瞬即逝。
李逸心中算著時間，已經提前切好了四分之一個洋蔥，以及一根青辣椒和一根紅辣椒。
將配菜放進砂鍋裡，攪拌翻炒了下，李逸才拿過砂鍋蓋，蓋在了砂鍋上。
開蓋是為了快速蒸乾水分，現在砂鍋裡的湯汁已經見底了，又加入了配菜，就可以加蓋了。
加蓋後的溫度更高，有利於配菜的快速成熟。
蓋蓋燜了半分鐘後，李逸就拿開了蓋子。
砂鍋裡的湯汁已經幾乎收乾了，醬汁基本上都被雞塊吸收，將雞塊染得紅潤油亮，誘人無比。
李逸用筷子翻炒了下雞塊，讓配菜沉到了砂鍋下方。
這不是為了墊菜，顯得肉多，隻是讓配菜也能被快速加熱，產生美拉德反應。
洋蔥生吃的時候會有刺鼻的氣味，但在加熱成熟，開始出現美拉德反應時，卻會出現一股甜香。
辣椒也是如此，在生吃的時候會覺得辛辣，但在經過煎烤，火燒之後，卻會出現特殊的香氣，就像是虎皮辣椒和燒椒一樣，讓人欲罷不能。
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