玲花也聽得一臉歎服：“我的媽呀，做菜做到這份上，真就和化學專家也沒什麼區彆了吧？”
李逸將魚脊肉剔出，繼續解釋：“其實這種現象叫蠶豆病，人類也會得。
人類得病的原因是因為一部分人體內缺乏一種葡萄糖6磷酸脫氫酶。
因為缺少葡萄糖6磷酸脫氫酶，這些人在吃了新鮮蠶豆以後，就會引起溶血性貧血，就像草魚吃了蠶豆後一樣。
所以，這個魚肉脆化也可以說是通過人為手段，來讓草魚患上蠶豆病，改變肉質。”
聽到李逸提起的蠶豆病，林奕倫幾人都愣了。
曾義看著鍋裡的魚片，忍不住問：“那人吃了這種魚肉，豈不是也會得蠶豆病？”
“這是分人的。”
李逸抬頭看著他們，正色解釋：“蠶豆病是一種染色體隱性遺傳病，主要是因為基因缺陷，才會導致體內缺乏6磷酸葡萄糖脫氫酶。
這種病不是吃蠶豆引起的，但吃蠶豆會誘發病症出現，其實你可以理解為過敏。
雖然截止到目前為止，還沒有蠶豆病人吃脆肉鯇發病的例子，但如果有這種病，還是不建議吃脆肉鯇。
我也是考慮到了這種情況，才買了這種吊水脆肉鯇。
脆肉鯇的養殖是要喂夠120天蠶豆的，一般的養殖戶在喂完120天以後，就會讓脆肉鯇上市了。
這種脆肉鯇是最肥美的，分量最壓秤，油脂含量豐富，肉吃起來更香一些。
但這種吊水脆肉鯇，會在喂完了蠶豆以後，再轉到淨水池裡呆30天，進行淨水吊養。
這30天裡，脆肉鯇是不會喂蠶豆的，目的就是讓它多運動，消耗脂肪，去掉自身的泥腥味。
經過吊養的脆肉鯇，肉質會更脆，價格也會更高一些。
這種脆肉鯇經過30天的淨水吊養，即便是原本體內還殘留著一定的l3，4二羥基苯丙氨酸，這30天裡也該消耗完了。
所有從理論上講，這種脆肉鯇，即便是蠶豆病病人不小心誤食了，也不會誘發蠶豆病。
不過要是客人有蠶豆病，那也是不建議客人點這道菜的。”
玲花聞言，忽然想到了什麼，抬手說道：“那我得跟那些點單的客人說一聲去，萬一要有蠶豆病人吃了那就不好了。”
“應該不會。”
李逸抬手指了下顯示屏上方的菜單，解釋：“我給藝菲她們還有那些幫忙的客人都交代過，菜單上也都備注了蠶豆病患者勿點。
如果是蠶豆病患者，是可以看到的。
而且蠶豆病患者最多的是桂、粵、川、湘、贛等南方省份，北方一般很少見。”
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