當著這麼多人的麵，劉藝菲沒說什麼，隻是小聲叮囑：“你小心一點。”
說完，她就轉身回去了。
但回到蒸籠旁後，她卻微微皺著眉頭，臉上也失去了笑容。
哦豁…完咯！
李逸看到她的模樣，就知道她有點生氣了。
但現在顯然不是哄她的時候，李逸笑了笑，收回視線，就衝現場攤主解釋：“這一步叫炒鬆，目的是炒乾肉絲裡的水分，讓它變成纖維絲狀。
炒鬆沒有太多技巧可言，就是火小一點，不要炒焦了就可以了。
你們自己炒的時候，不要學我這樣炒，可以用鍋鏟，或者筷子來炒，這樣更安全一些。
我這種炒法是借鑒了炒茶的手法，雖然對我來說是安全的，不會受傷，但如果你們沒試過炒茶，就貿然用手這麼炒，還是有一定的危險性的。”
聽到李逸的解釋，劉藝菲的麵色稍緩，看向了李逸。
剛剛李逸下手的那一下，真給她嚇到了。
十指連心，她看到那一幕，馬上就聯想到了用手抓在燒紅的烙鐵上的畫麵。
在那一瞬間，她隻覺渾身的血都湧了上來，一時間什麼也忘了，直接就衝過去把李逸的手拿了出來。
等到聽李逸說自己沒事後，她才感覺到自己隆隆的心跳，一直到現在都還沒有平複下來。
這個壞蛋，也不說一聲，嚇死人了。
她氣鼓鼓的瞪著李逸的背影，心中暗暗生著悶氣。
等今晚回酒店再收拾他，看他下次還敢不敢…
李逸沒有看到劉藝菲幽怨的眼神，他正在用手揉搓著鍋中的肉絲，一邊給攤主解釋著：“炒茶也叫炒青，就是用微火炒乾茶葉裡的水分，讓新鮮的茶葉變成乾茶的過程。
雖然茶葉和肉完全不是一種東西，但炒青的手法，是可以用在炒肉鬆上的。
因為它們所需要的原理是一樣的，都是要把材料裡的水分烘乾。
我用炒青的手法來炒肉鬆，是因為用手感知材料的水分流失速度和濕潤度是最直觀的。
用手炒，可以清晰的感覺到肉鬆的變化，判斷它不同區域的濕潤度，可以炒得更均勻。”
說話間，李逸手中不停，不住的將鍋中的肉絲抓散，撒開，往鍋底微火處搓著，讓不同區域的肉絲均勻受熱。
隨著他的搓炒，鍋中開始漸漸飄出了豬肉的香氣。
他能感覺到，手下的肉絲已經漸漸開始往乾爽轉變了。
在嗅到了一絲烤肉的焦香，感覺到肉絲兩端開始微微變硬後，李逸就把鍋中的肉絲鏟了出來，放進了旁邊第二口鍋裡。
“炒茶一般分三口鍋來炒，第一口是生鍋，第二口是青鍋，第三口是熟鍋。”
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