這個故事的確是當地流傳比較廣的典故，很多人都知道，但真實性也的確存疑。
根據李逸的了解，在《大明武宗毅皇帝實錄》裡有記載過，正德年間，也就是朱厚照還活著的時候，因為他姓朱，而且生肖也屬豬，所以比較忌諱吃豬肉，曾經一度敕令全國禁食豬肉。
他的堂叔朱佑杬，也就是嘉靖帝朱厚熜的父親，在當時被封在了湖廣安陸州，受封興王。
朱佑杬深知民間百姓離不開豬肉，但又不好直接違抗皇命，為了變通執行，他就發明了這種吃肉不見肉的卷切。
後來隨著朱厚熜即位，豬肉禁令解開，這道卷切卻也流傳了下來。
這個記載還是比較有可信度的，因為朱厚照本身就是個喜好玩樂，施政不循常製的皇帝。
他之所以掛掉，也是因為出去遊玩，自己駕著小船去積水池裡抓魚，卻不小心翻了船，掉進了水裡，結果著了涼，直接病死了。
從他的死因也能看出他有多不靠譜，能頒出這樣的禁令也實屬正常。
而且朱佑杬所處的湖廣安陸州，就是現在鄂省荊門下轄的zx市。
而zx市正是卷切的發源地，當地縣誌上也有記載。
最重要的是，明朝皇帝的皇位繼承，是有明確規矩的。
《皇明祖訓》裡就明確寫過，凡朝廷無皇子，必兄終弟及。
所以朱厚照死了以後，該即位的本來就應該是朱厚熜這一輩的兄弟，跟那兩個叔父親王沒有半毛錢的關係。
所以由此可見，所謂三位候選人飛奔去京城搶奪皇位的故事，本身就是沒有根據的。
不過故事之所以是故事，就是講來開心的，沒必要考究太多。
所以李逸也沒有多嘴，隻是清洗著肉餡，不停的將瘦肉中的血水擠出，讓肉質更白。
在淘洗了五遍之後，洗肉的水終於變得清澈了，瘦肉餡兒也變得快和肥肉一樣白了。
將這些肉餡兒拿到了案台旁，李逸又讓張國利幫忙去把張鐵霖剁好的肥肉餡兒拿了過來。
草魚肉餡兒是上午剁好的，李逸也一起拿了過來。
隨後，李逸又去儲藏室取出了昨天磨好的米粉，開始配起了餡料。
這個米粉並不是條狀的米粉，而是將秈米泡發後，磨成米漿，過濾掉水分後烘乾留下的米粉渣。
卷切裡是需要加入麵粉或澱粉來增加粘性的，否則做熟以後，肉也很難成型。
現代製作卷切的商家，都是直接加澱粉。
加澱粉的成團效果的確好，但質感更像火腿腸，而且沒有米香味。
傳統的卷切，是要用米粉渣來做的。
這樣做出來的卷切不光會有肉香，還會有濃鬱的米香，比澱粉卷切好吃得多。
把瘦肉、肥肉、魚肉按照1:1:1的比例配好肉餡兒後，李逸又往肉餡兒裡加了五分之一的米粉渣。
又往裡加了薑蒜末，鹽，胡椒粉等配料後，李逸就開始攪拌了起來。
很快，肉餡兒就全部攪拌均勻了。
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