陸沉一邊乾活一邊解釋，熟練的將蒸熟的糯米分成兩部分。
“之前秋收爺爺就想來上一口米酒和糍粑，所以今天就滿足爺爺的願望。”
“今天蒸熟的糯米主要有兩種用途，一種是用來做米酒，我們這邊俗稱醪糟，另外一種經過暴力捶打用來做糍粑。”
“有想要做的不會的可以跟著我的步驟來，以後大家也可以自己在家做，很簡單就是費時間。”
說完，陸沉搓了搓手，將大米桶直接從熱氣騰騰的大禍裡提起，將早就洗好的紗布鋪在大簸箕上，
“嘶，好燙，還黏手，大家這一步最好借助工具。”
隨後將糯米均勻地鋪上，此時熱氣騰騰的糯米還散發著香氣。
“這一步是為了放涼糯米，大約溫度在30度左右，就可以加入適量地甜酒曲，溫度太高會導致裡麵的微生物死亡，溫度太低會導致發酵不全麵，當然最終結果都是失敗。”
直播間的網友大多都是年輕人，很多人隻聽過沒有自己實操過，有的甚至拿出了筆，記了起來。
【30度大概是什麼感覺啊，有沒有人解釋一下啊】
【適量地甜酒曲是多少】
【要是放多了會怎樣？】
【實操起來好抽象啊！哈哈哈！】
【主播我需要手把手教，這樣我肯定一教就會】
陸沉沉默了片刻自己說的那麼抽象嘛。
“30度大概就是我們地手感覺到微熱狀態，已經不燙手了。”
“一般就是一斤米2克差不多，通常說明書會有說明。”
“要是放多了就會導致米酒發酵過猛，泛著苦味，補救方法就是再加入新的糯米放涼和之前地攪拌一起，要是第二天發現也可以在加，不過，這個過程需要注意衛生，防止雜菌感染米飯。”
“如果下多了又不想在增加米飯，那就是殺死它們就好了。”
【殺死它們？怎麼殺死？】
【下藥殺嗎？特效藥？】
【有條件地可以加入防腐劑，比如山梨酸鉀或脫氧乙酸鈉，可以抑製酵母活性，樸實無華的微笑】
【我頂你個肺哦，害人不淺】
【主播，我們不要添加劑的還有沒有彆的樸實無華的方法】
陸沉看著彈幕前麵的網友說的不錯，一些添加劑確實可以實現甚至還可以讓原本失敗的東西變得成功，保持米酒不變質。
“這位網友說的沒錯，不過最樸實無華的方法是重新在蒸一遍，高溫輕輕鬆鬆殺死，再重新下酒曲就好了，完全不影響。”
【恕我直言不諱，沒有生物老師在吧】
【瑟瑟發抖~】
【突然被開智了，我怎麼沒想到】
【這知識真有用，我就說看主播可以學到東西嘛】
陸沉找來兩個消毒的小碗，一碗開水放涼，一碗放著的就是酒曲。
“現在的糯米哪怕鋪的很均勻，但是也是非常黏手，這涼白開等會少不了。”
“今天我蒸了20斤糯米，5斤用來做糍粑，剩下的釀米酒，就需要30克的酒曲。”
說完，將碗裡的酒曲細細碾碎，放在一旁備用。
接下來，
陸沉提著剩下的糯米前往前院，那裡陸爺爺和三爺爺早就洗好石臼等著了，翹首以盼。