這炸辣椒油的辣椒也不簡單，是餘惠在家裡的時候，就把子彈頭和朝天椒在鍋裡焙乾，再用石臼舂碎的。
兩種辣椒混合在一起，特彆香，也特彆辣。
灶裡燒的是煤炭，火上來了，就往大鐵鍋裡倒海量菜籽油。
油熱下蔥頭，薑片，香菜，洋蔥，這些配料在油裡榨乾，留下香味兒後撈出。
再將熱油，舀進加了芝麻的辣椒麵裡。
隻聽見“刺啦”一聲，熱油在與辣椒麵的碰撞之中，激發出霸道誘人的香氣。
“好香呀咳咳咳……”顧西西閉著眼睛深吸一口，然後就被嗆咳嗽起來。
餘惠一邊往搪瓷盆裡舀油，一邊對孩子道：“辣味太嗆人，就帶著妹妹去外頭站站。”
顧西西咳得止不住，顧南就把他和妹妹帶到店外去。
炸辣椒油的香味兒實在是太霸道了，好些在副食店買東西的人，聞到了香味，還過來看了看。
“小餘，在乾啥呢？這麼香？”有認識的女同誌站在店門口問。
餘惠笑著說：“炸辣椒油呢。”
“你這辣椒油都炸得這麼香，麵肯定好吃，我晚上可得帶著孩子來吃。”她家男人晚上才回來。
餘惠笑著說：“那你晚上可不一定能吃到，我們中午賣完了，晚上就不賣了。”
那婦女就笑著說：“那我準吃得到，你們中午肯定賣不完。”
聽副食店的小唐說，她可備了不少肉呢。
餘惠笑了笑沒說話。
辣椒油炸完，錢蘭的肥腸也清理好了，餘惠讓她和麵，她先把紅燒肥腸在大鐵鍋上燒上。
紅燒肥腸在鍋裡燜煮，餘惠就有條不紊地切牛肉，切瘦肉絲。
這一通切下來，手腕子都發酸了。
餘惠放下菜刀，感歎開店賺錢不容易。
大鐵鍋裡的肥腸燜煮了差不多一個小時，也差不多好了，一揭開蓋子，肥腸獨特的味道，夾雜著香氣就向四下飄散。
一個背著背簍的大爺，被香味吸引得停下腳步，看著門口掛著的牌子，有些驚訝地問：“這裡還開上麵館了？”
他還是頭一回看到，除了食堂和國營飯店之外的吃食店。
餘惠把肥腸往後頭的小鍋裡舀，這肥腸還得再燜上一燜。
“是呢老人家，我們幸福麵館今天第一天開業，凡是來吃的碼子多給。”
“你們家都有啥麵，都什麼價？”大爺看著從大鍋裡舀出來的肥腸咽了咽口水。
他就愛吃這一口肥腸，但家裡的老婆子做不好，做出來的總一股屎味兒。
國營飯店的肥腸，味道倒是還好，就是貴得很。