豬大腸最難洗，得先把大腸外麵連著的油邊子撕乾淨，然後再把大腸翻過來使勁揉搓。
等把大腸小腸豬肚洗乾淨，豬頭也都處理乾淨。
這次豬頭肉要先醃製幾個小時再下鍋鹵，上次一鍋鹵水就一個豬頭，鹵出來都還是差了那麼一點點味道。這次這麼多，還是先醃製一下比較容易入味兒。
豬肚和大腸小腸不用醃製，焯水過後就可以下鍋鹵了。
張虎蘭還單獨買了口鍋回來，將豬頭肉和豬下水分開鹵。
不過在焯水之前，張虎蘭把小腸給挽成了團綁緊做成腸卷後才下鍋焯水。
張小兵見豬頭肉沒有下鍋，就問道：“姑，豬頭肉不燉呀？”
“現在不燉，等下午再燉。”
“啊？那中午沒得吃了……”
王氏在張小兵屁股上拍了一下，“就知道吃，這可是你姑要賣錢的。”
張虎蘭笑道：“豬頭肉晚上再吃，中午咱們吃豬肚和大腸。”
張小兵連忙搖頭，“我不吃，有粑粑。”
張欣瑤三姐妹也全都搖頭說不吃。
張虎蘭道：“行，你們都不吃是吧？一會兒你們就看著我吃。”
其他人的活都忙完，就隻剩李氏在灶門口燒火了。張大花把活接了過來，讓李氏去休息。
豬肚大腸也要鹵上一個多小時才好，剛好趁這段時間把飯煮上。
張虎蘭還給張欣瑤她們幾個找了點活乾，讓她們用竹簽把豬腦花的膜和血筋挑乾淨。
豬腦花含的膽固醇較高，吃多了容易引起心腦血管上麵的疾病。但那是說的過量食用，誰還天天吃這玩意兒啊。
豬腦花也是有好處的，富含蛋白質，滋陰補肺、補虛勞，補益骨髓、還對傷口愈合有幫助。
張欣瑤她們看著豬腦花，也覺得有些惡心。張小兵問：“姑，人的腦子是不是也長這樣啊？”
這讓張虎蘭怎麼回答？她也沒見過人腦花長啥樣啊。
張虎兵也問：“張虎蘭，這玩意兒也能吃？”
“當然能吃。”
豬腦花用錫箔紙包著烤來吃最好吃，張虎蘭以前就喜歡吃。燙火鍋也不錯。
隻是這裡可沒有錫箔紙，隻能放鹵水裡煮著吃。
張虎兵撇嘴，“你咋啥都吃？”
“你管我？”張虎蘭懟了張虎兵一句沒搭理他，然後就開始忙著做飯。
鍋裡的香味又開始飄了，張小兵聞著香味一臉糾結。這香味聞著肯定好吃，但他又糾結豬大腸是拉粑粑的。
等鍋裡的豬肚和大腸熟了後，張虎蘭撈了一截大腸出來。
張虎蘭切了一點放進嘴裡，味道不錯，就是這個味兒。唯一的缺點還是沒有辣味兒。
張欣瑤三姐妹和張小兵都看張虎蘭的嘴，張虎蘭切了一點遞給張小兵，張小兵連忙捂住嘴。
遞給張欣瑤，張欣瑤也捂嘴。
然後遞給張欣瑤，張欣怡也搖頭不吃。
張虎蘭把大腸遞給張欣悅，張欣悅眨著眼問：“娘，好吃嗎？”
張虎蘭笑著說，“反正我覺得好吃。”
張欣悅張開小嘴，張虎蘭把大腸喂進張欣悅的嘴裡。
張欣悅、張欣怡和張小兵都看著張欣悅。
張欣悅嚼了兩下，眼睛亮亮的，“娘，真的很好吃！”
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