複炸過食材之後，陳立新的烹飪也接近了最後的階段，鍋裡熱油，先煸炒蔥薑蒜末。
“這炒蔥薑蒜末起手的菜真的好多啊。”幸平創真感慨了一句。
沈墨表示認可：“還真是，一般這樣起手蔥薑蒜熗鍋的操作，據我所知最早還真是從魯菜發源的，不過後來這種做法就很普遍了，很多菜係都有所應用，一些壓根不分菜係，咱們老百姓日常隨手炒的一些家常菜也有很多會這麼操作了。”
蔥薑蒜炒香之後，鍋裡烹醋，用醬油調色，這個汁不需要加鹽，用醬油的鹹味就夠了。
“注意看，這裡和糖醋汁還有個區彆，糖醋汁是不加料酒的，這道菜是可以加一些料酒的。”沈墨說道。
加過料酒之後，再加糖，炒化了之後，陳立新嘗了一下，又加了點糖，開始勾芡。
“這道菜的芡要勾得稠一些。”沈墨說道，“抓炒的芡應該是屬於最厚的一類了，需要完全扒在菜上，最後不要滴落在盤子裡才是最好的。”
芡汁調好之後，把裡脊和蘋果下鍋，直接把鍋從灶上拿開，翻了幾個勺，翻均勻之後就直接出鍋了。
沈墨此時也終於又得空看向另一邊的菜品，之前的幾種菜品用豬油炒香之後，鍋裡再次加油，下蔥段爆香，然後加入番茄、菠菜略炒，再加入肉片、火腿片、雞蛋炒勻。
隨後調味，加入糟辣子、味精、鹽、醬油和肉湯，炒勻後最後加入餌塊翻炒均勻，裝盤即可。
同時這位師傅還打開了一旁的一口鍋，沈墨這時才注意到，那個鍋子裡煮的是肉湯，之前已經盛出來了一些用於炒菜了，之後在鍋裡加入了酸菜，是燉了一鍋酸菜湯。
把炒餌塊和酸湯搭配，這道菜也算是完成了，畢竟熬了個肉湯，所以時間是比較長一些的。
幸平創真此時感歎道：“我原以為，華國人是沒有我們那種吃菜時的幻覺的。”
沈墨有些疑惑，順著幸平創真的目光看了過去，隻見幾位品嘗陳立新抓炒裡脊的評委，此時竟然都有些愣神。
“好家夥，我能理解師父他現在可能屬於戰力天花板了，但這個…是不是太誇張了點？”沈墨也有些無語了。
而陳立新則沒有等評委的結論，端著分出來的一小盤菜品，跑過去找了自己的對手，提出交換嘗嘗。
說實話，沈墨也對這道所謂的大救駕很感興趣，有機會的話他也想嘗一嘗，隻能說看這個烹飪過程，幾種很好吃的食材放在一起，並沒有用什麼奇怪的烹飪方式，調味也很正常，隻能說很難不好吃吧，更何況還是這種能進全國32強的廚師做出來的菜品。
隻見場中兩位廚師，一邊吃一邊交流了起來，陳立新頻頻點頭，最後喝完湯之後還衝對手立起了一根大拇指。
但他的對手就沒這麼自在了，菜品剛入口後就和幾位評委一樣愣了一下，隨後掛著點苦笑衝陳立新搖了搖頭，對陳立新的大拇指也趕緊擺手表示不敢。
不過兩人很明顯很快就結束了商業互吹，開始了複盤。
最後，那位雲省廚師，甚至對陳立新鞠了一躬，隨後才招呼著幾位評委開始嘗菜。
陳立新則徑直走到了沈墨這邊，摘下了廚師帽，擦了擦額頭的薄汗，笑著問道：“還行吧，師父沒給你丟人吧？”
沈墨則有些好奇得問道：“師父，你剛才跟人家說啥了，還給你鞠躬呢。”
“沒啥。”陳立新在圍裙上擦著手，“我就是簡單說了一下我在炒菜時的一些經驗，似乎對他有些啟發啦，也算是個好事。”
說話間，後麵的評委已經宣布了結果，陳立新毫無疑問的勝利。
回酒店的路上，沈墨遠遠看到了從馬路對麵過來，正要回酒店的北井大吾，說起來最近很少見到這位老哥了，沈墨揮手打了個招呼。
等北井大吾走了過來之後，沈墨問道：“說起來，最近你都在乾嘛呀？怎麼不常見你呢？”
北井大吾嘿嘿笑了兩聲：“我這一趟也不能純公費出來旅遊啊，所以這幾天我一直在跑業務啦。”
沈墨有些驚訝：“你們公司在帝都還有業務呢？”
“暫時是沒有啦。”北井大吾說道，“不過談著談著不就有了。”
沈墨上下打量了一下麵前這位西裝革履的老哥，他此時才意識到，這位其實也不是一個單純的吃貨，人家也是個憑本事獲得升職的職場人，還是有專業的一麵的。
不過話風一轉，北井大吾又變回了平時的那個他：“而且啊，我今天中午，吃了一個…麻辣小龍蝦，應該是叫這個，我感覺很好吃啊！”
沈墨點點頭：“和著你跑到簋街去了啊，說實話，吃小龍蝦的話，你之前跟著久我照紀去川省就好了，那附近省市的小龍蝦要更地道一些。”
久我照紀也湊了過來加入了話題：“我一開始還不太敢吃這東西，大吾哥你厲害啊，一個人就跑去嘗試了。”
“我一開始也不太舒服啦。”北井大吾撓了撓頭，“我小時候還在河裡撈到過小龍蝦，我們村小孩都挺流行抓小龍蝦帶回家當寵物的。”
“對的對的，我也養過！”久我照紀興奮點頭，“不過啊，這實在是太好吃了，吃第一口的時候我還有點罪惡感，但吃到最後，一桌子人就我吃得最多了。”
北井大吾讚同得點了點頭，揉著肚子說道：“可不是嗎，我一個人就吃掉了那一份蝦啊，都快撐死我了。”
“咦，這麼好吃嗎！帶我也去吃啊，現在天天看比賽結果撈不到吃得，真的是饞死我了！”愛麗絲突然說了一句。
“我試做過哦大小姐，當時你不是不吃嘛。”黑木場涼的聲音悠悠飄了過來。
“哎呀，那能一樣嗎，你那個是試做，人家這個已經是成體係的做法了。”愛麗絲撅了噘嘴。
這時，黃毛薑夏從旁邊路過，久我照紀眼前一亮，衝過去把他拉了過來，衝沈墨說道：“咱們自己做唄！一群廚子還能被一道菜給饞死！”
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