第336章土家醬香餅
“土家族的小吃嗎？”畢竟也是去過一趟華國的，美代子對華國一些知識還是比較清楚的，很快就反應過來了這個名字的含義。
“是啊，這東西曾經有一段時間風靡華國，反正我以前上學的時候，早上路過家門口的小攤，是必買上一袋的，用竹簽紮著吃，基本上走到學校就吃完了。”沈墨回憶道，“不過最近好像不太常見了，咱們這趟去華國我也沒太見到，可能早點攤或者夜市攤上還有吧。”
美代子就這麼默默聽著沈墨的回憶，說實話，遠月學園不少人都對這個第一席的過去挺好奇的，雖說沈墨時不時說一些過去的事情，但都是碎片化的，總的來說還是個迷。
“你看看，這個麵的狀態可以了嗎？”美代子突然向沈墨問道。
沈墨探頭看了一眼，隨後說道：“再加點水吧，這麵可以稀一點，麵水比達到個54都是沒問題的。”
美代子點了點頭，加了些水繼續和麵，不得不說，這姑娘彆的不提，這勁確實不小，那麼一大盆麵，在她手底下被揉得服服帖帖。
沈墨也沒閒著，醬香餅，真正的靈魂就在這個醬上了，沈墨打算親自動手，調一下醬。
拿過一個料理機，裡麵加了些蔥薑，再倒點香油打成蔥薑泥。
畢竟隻是自己做做早餐，就沒有必要那麼講究了，沈墨也就放棄了用刀剁的操作，這樣也足夠用了。
隨後還有一根黃蘿卜，洗淨去皮，切成了塊，同學加油打成泥狀放在一旁備用。
接著開始搜羅極星寮廚房裡的醬料，不得不說，在沈墨的帶領下，這個廚房裡各種各樣常用的中餐調料醬料是真的豐富，再加上還有一個做川菜的久我照紀，這各種醬更是不能少了。
鍋裡燒油，先下蔥薑泥炒香，之後加入蒜蓉辣醬、郫縣豆瓣醬和黃豆醬，一起翻炒出濃鬱的醬香味。
旁邊的美代子已經揉好了麵，在盆上蓋了個蓋子，正在看著沈墨的操作，此時有些好奇問道：“這個豆瓣醬和黃豆醬的區彆是什麼呀，應用場所有啥不一樣嗎？”
“那肯定是有區彆的，豆瓣醬一般來說，是使用蠶豆發酵得到的，而且會加入辣椒，像這個郫縣豆瓣醬，最正宗的就是要加入二荊條，所以風味鹹鮮香辣，一些需要體味的菜品，尤其是川菜用得比較多，比如說回鍋肉、麻婆豆腐之類的。”沈墨一邊炒醬一邊說道，“而黃豆醬顧名思義，肯定是黃豆發酵的，醬香濃鬱，鹹中帶甜，沒有豆瓣醬那種辣味，一般可以直接食用，或者用於一些提鮮增香的烹飪技法，比如說燉菜燜菜之類。”
濃鬱的醬香很快彌漫了整個廚房，沈墨又加了一些番茄醬提色，之後加入蠔油、十三香、孜然、胡蘿卜泥和白糖，一起繼續翻炒一下，之後加水，轉小火慢燉。
順便沈墨還問了一句：“你知道這個時候加水小火慢燉的原理是什麼嗎？”
美代子還沒回話，門口就有一個聲音響了起來：“發酵過程中會產生乳酸、乙酸之類的有機酸，這樣加水小火慢慢咕嘟，會讓這些酸揮發出去，醬香味自然也就更濃鬱了。”
沈墨都不用回頭就聽出來了這是誰的聲音：“葉山，早上好啊，怎麼一大早就過來了？”
“唉…”葉山亮生無可戀得歎了口氣，“潤聽說你們要出去玩，生怕我錯過，一大早就把我拉起來直接趕過來了…真的是拿我當小孩子了。”
“汐見教授不一起去嗎？”沈墨還想邀請一下，和汐見潤一起去賞櫻花，應該也很和葉山亮的心思吧。
“彆提了，她說有她在害怕我們年輕人玩不開。”葉山亮嘖了一聲，“那家夥明明很幼稚嘛，我覺得一起去也沒啥問題啊。”
“既然都這樣說了，你就找以後的機會嘛。”沈墨見鍋上的醬已經開始冒小泡咕嘟著，知道火候正合適，邊轉身搭著葉山亮的肩膀，在美代子奇怪的目光中走到廚房角落，“說起來，你們兩最近怎麼樣了啊？”
自從那次在華國，被沈墨撞見和汐見潤打電話，倆人聊了聊感情方麵的問題之後，沈墨就成了葉山亮的狗頭軍師，倆人時不時就打電話討論這個問題。
“彆提了，毫無進展啊。”葉山亮也是愁眉苦臉，“她還是那樣，一直拿我當個小孩子看待！”
“不應該啊，你的暗示還不夠明顯嗎？”沈墨也跟著愁眉苦臉起來。
“汐見教授再怎麼粗神經，作為學園的講師，也不可能接受一個學生的情感啊，這對她對你，都絕對不是一件好事，真想發展這段情感，你也要等到畢業之後啊。”美代子支起耳朵聽了半天，終於搞懂了這倆人在聊什麼，插嘴說道。
“這不對吧，沈墨說真正的愛情是沒有那麼多顧慮的…”葉山亮下意識想要反駁，卻被美代子一個白眼翻了回來。
“沈墨他磕cp倒是有一套，但我真沒想通，你怎麼想的讓他當戀愛軍師。”美代子倒是毫不客氣，“找他你還不如去借上兩本少女漫畫有用呢。”
沈墨有些訕訕得跑回灶台邊，小聲嘟囔著：“我最開始也建議他可以等上幾年嘛，這不是他自己等不及…”
鍋裡的醬小火煮了有個二十分鐘左右，已經達到了油醬分離的程度，就是已經成功了，沈墨關火把醬盛了出來，一般來說，這種醬應該再放一放更好吃，但現在直接烙餅問題倒是也不大。
“美代子，你揪一塊麵，擀得扁長，刷上一層油，三折疊之後擀開成一張麵餅。”說著，沈墨端出一個餅鐺，“麵餅要比這個餅鐺還大一倍就差不多了。”
趁著美代子擀麵，沈墨還順便切了點蔥花，剩的一點蔥白直接蘸了蘸剛才做好的醬送入口中，真的很好吃。
麵餅也很快擀好了，沈墨在餅鐺中熱油，把餅子放進餅鐺中，因為麵餅比餅鐺大，所以放進去之後有不少褶皺，沈墨要的就是這些褶皺，能讓麵餅吃到更多的醬料，成品的風味會更好。
沈墨這次用的是單麵餅鐺，而且加的油不少，向下的一麵半煎半烙到差不多了，給餅翻個麵，此時衝上的這一麵已經金黃酥脆了，抹上一層醬料，撒上芝麻和蔥花，等另一麵也烙好，出鍋切成小塊，土家醬香餅，沈墨以前很喜歡的早餐小吃，製作完成。