第340章中式麵果糖蘋果
時間倒回到早上，茜久保桃並不在學園，不過她家在學園附近也有一處宅子，睡到了自然醒的茜久保桃心情還是挺不錯的。
畢竟那個擊敗過自己的沈墨拿了【bue】這種等級大賽的冠軍，這麼一對比，曾經12惜敗給沈墨的她含金量也一下上去了。
要知道，從沈墨手裡搶個一分出來，也是很多人都未曾達到過的成績。
昨天晚上就聽說了今天要去參加櫻花祭，早餐隨手給自己製作了幾個瑞士卷，就著牛奶吃過了早飯，她就開始琢磨今天要做點什麼帶去。
“祭典的話…”茜久保桃站在廚房裡自言自語，突然眼前一亮，糖蘋果啊，說起祭典，這算是第一個會被想起來的甜品了。
不過以茜久保桃的水平，肯定是不滿足於普通的糖蘋果的，深吸一口氣，她要挑戰製作難度不低的中式麵果。
其實中式麵果並非隻能做蘋果造型的，對這群巧手如同雕刻家一樣的麵點師傅來說，最後的造型是完全沒有定式的，想怎麼做都是可以的。
拿過一個大盆，裝上中筋麵粉，麵粉裡加豬油，再取一個碗接上水，加入酵母和白糖。
像這種技巧她是原本就已經掌握了的，想要讓酵母更快發揮效果，是要加一些白糖的，這就是酵母的糧食，能加快酵母的分裂速度。
隨後沿著盆邊，在麵粉的邊緣處加一些泡打粉和吉士粉，把水沿著邊緣倒入盆中，先澥開兩種粉之後，再把麵粉徹底揉成麵團。
這所謂的吉士粉，其實就是一種食用色素，其本質是β胡蘿卜素，乾燥的吉士粉是白色的，不過用水澥開之後就會呈現出黃色，不過因為用量並不大，最後麵團也隻是呈現出了淡淡的暗黃色。
這是在模仿蘋果果肉的顏色，畢竟蘋果肉也不是純白色的，還是偏黃一些。
在盆口蒙上保鮮膜開始醒麵，茜久保桃拿過了料理機，把蘋果和梨切塊打成蓉，不需要徹底打成蘋果汁，倒進鍋裡炒了起來，一直需要把水分炒乾，還是需要挺長時間的。
而旁邊的麵團，隻需要醒個十幾分鐘就可以了，茜久保桃直接叫進了一個助手，繼續幫她攪和著鍋裡的蘋果蓉，而她自己，則是繼續處理起了麵團。
在醒好的麵團裡再加一些澄麵，一來讓麵質更硬，二來是去一去麵裡的筋，畢竟隻醒了十幾分鐘時間。
再次揉成型的麵團就已經很硬了，茜久保桃把麵團轉移到案板上，用力揉了起來。
說實話，對她來說，這一步是最困難的，因為揉得不夠均勻，最後蒸出來的成品裡就會有麻點，影響口感。
而蘿莉體型的茜久保桃，手勁並不算大，不過她也明白，自己需要練習，總不能一直靠壓麵機完成工作，所以隻要不是特彆著急的情況下，她還是會選擇用手去揉。
又過了一陣，旁邊的助手提醒她鍋裡水分差不多乾了，茜久保桃探頭看了一眼，在鍋裡加了一些土豆澱粉，翻炒勻了之後關火，搓成了一個個圓球，作為一會麵果的內餡。
而手下的麵團也終於到位了，茜久保桃甩了甩有些酸痛的胳膊，把麵團搓長揪出一個個劑子。
劑子個頭並不大，一個隻有20克左右，因為加了酵母，是發麵，之後還會膨脹的。
把劑子按圓按扁，拿過剛才搓好的餡料，用虎口發力，一點一點把餡包進麵裡去，最後在揉成球形。
一麵用小指戳一個坑，再用筷子把坑加深一些，另一側同樣戳坑，不過用竹簽在坑周圍壓出蘋果底部的花紋，用手捏一捏塑成蘋果的形狀，隨後拿過專門準備好的胡蘿卜座。
這就是一個底座，切成段的胡蘿卜平放在盤子上，正中間插一根短竹棍，此時把竹棍的另一頭順著麵果的底部插進去，這樣上鍋蒸的時候，能保證麵果懸空不落地。
一口氣做了將近四十個，每次進行這種甜品烹飪時茜久保桃都覺得心情十分順暢，不自覺就做多了。
而且就這，主要還是餡料用完了，不然她還不知道要做多少個才能停得下來。
拿過剩餘的麵，加入可可粉，揉成深棕色，搓出一堆個又細又短的小棍，這就是一會的蘋果杆了。
先把這些蘋果杆平鋪在籠屜中，上大火蒸個兩三分鐘就已經熟了，打開後取出，隨後再把那四十來個蘋果，全都上籠屜，同樣大火蒸個七八分鐘即可，因為餡料是蘋果餡，本身就是熟的，所以並不需要太長時間。
用剛才的深棕色麵團，掐出小小的小麵餅，順著蘋果尾部填在坑裡，完成果萼處的造型。
因為此時已經蒸熟了，蘋果已經定型，所以不需要蘿卜座，直接重新放回蒸屜中再蒸個兩三分鐘後取出。
趁著蒸果子的這段時間，茜久保桃還順便挑了兩顆紅菜頭，削去皮後切成細絲盛在碗中，沒一會，碗的底部就彙聚起了不少紅色的汁水。
拿過一根小毛筆，蘸著紅菜頭汁，從蘋果頭的位置一點一點往下刷，做一個漸變的顏色效果，最後再把前麵已經蒸熟的蘋果把插在蘋果頭上，麵點蘋果就算是做好了。
看著麵前惟妙惟肖的蘋果，茜久保桃微微鬆了口氣，還好沒翻車。
等到蘋果都放涼之後，紅菜頭汁的顏色也已經凝固在了蘋果表麵，茜久保桃鍋裡燒化糖漿，用竹簽順著尾部插起一顆蘋果，進糖漿裡飛快滾了一圈，取出之後，待糖漿冷卻凝固，這就是她今天準備好的吃食，麵做的糖蘋果。
而且這裡其實裹糖還有另一層含義，那蘋果把畢竟不是一體成型的，而且蒸熟之後插上的，如果是直接裝盤食用，隻要小心一點自然沒問題，但自己要裝盒坐車，一路顛簸，估計到了地方之後，這些和蘋果把全都得掉下來。
所以乾脆用凝固的糖衣做一層固定，確保最後造型的完整。
而在她端出自己製作的糖蘋果後，看著每個人品嘗過後驚訝的表情，茜久保桃內心充滿了自豪感，現在，她就等著沈墨發表意見了。