第345章插班考試上）
“江南，你怎麼看？”沈墨看著偌大場館中已經開始了烹飪的考生們，神色有些微妙。
江南也是眯著眼睛打量了一圈，給出了自己的評價：“大多數都有進行過係統性烹飪訓練的痕跡。”
“大多數是嗎。”沈墨聞言笑了笑，隨即站起了身，翻了一會花名冊之後高聲點了幾個名字。
被點到名的學生有些愕然得抬頭看向了沈墨，隻見沈墨臉上那和善的笑容已經不見了，此時麵色有些嚴肅得說道：“彆緊張，下個刀手手彆抖成那樣。”
沈墨這麼說已經算是給麵子的，這幾個人一看就是基本上沒怎麼用過刀的，應該就是臨陣磨槍學了幾個菜譜，想試試能不能蒙混過關的家夥。
沈墨說的並不是客觀條件下的手抖，而是這幾個人下刀壓根就沒有準頭，切出來的食材大的大小的小，粗的粗細的細。
沈墨的師父，陳立新前世上了年紀之後，彆說握刀了，哪怕什麼都不拿，手抖都是很嚴重的，但是做起菜來，也就是下刀速度慢一點，切出來的食材可還是很規整的。
“嗯？那道菜？”江南的聲音突然響了起來。
沈墨順著他的目光看了過去，原來是司瑛士在比賽時烹飪過的雞肉卷。
應該說，現場選擇複刻司瑛士菜品的人還不止一個，不過倒是沒什麼人選擇沈墨等人的作品。
這也是可以理解，雖然遠月學園內部，在沈墨的影響下，已經掀起了一股中餐熱，也開設了中餐課程，但是對學園之外的大多數人來說，這次【bue】之後中餐才算是打響了名氣。
所以現場熟悉西餐烹飪的人不少，熟悉中餐的還真沒有幾個。
但是沈墨倒是也有意外發現，就是那位去年和幸平創真發生過爭執的家夥，現在明顯在挑戰一道中餐，而且還是一道名氣很大的魯菜，黃燜雞米飯。
說起來，最近華國那邊，一家黃燜雞米飯的連鎖店似乎遭遇了一波輿論事件啊，後廚衛生出了大問題。
不過沈墨倒是沒有太過關心，因為那種事件純屬就是活該，在他看來，連衛生都管理不到位的店鋪壓根就沒有做餐飲的資格。
“聰明反被聰明誤啊。”沈墨看了一會他的烹飪過程，搖了搖頭。
會在這種考核裡選擇魯菜，明顯是有備而來的，估計他還會因為恰好考官是沈墨，自己戳到了沈墨的好球區而沾沾自喜。
但是啊，他也不想一想，其他菜係，沈墨的評價就相對主觀了，很有可能隻要好吃就好，一些細節上的問題還有可能被糊弄過去。
但是選擇魯菜，那除非有信心做到陳立新的水準，否則沈墨都能挑出刺來的。
要知道，沈墨現在每次嘗自己的菜，還都在努力挑出問題，不斷加以改進。
當然了，他也不覺得這哥們在魯菜上的水平能超過自己，隻要做到稱得上一句好吃，就足夠通過考核了。
不過沈墨隻是看了這麼一會，臉就有點黑了，那人在烹飪時，觸碰了好幾個他作為魯菜師傅的雷區了，這菜能做好吃了就怪了。
“要不下學期的實踐課上拿一節課出來認真教一下這黃燜雞怎麼做吧，這種家常菜學起來還是挺有用的。”沈墨想著站起身來，在選手中間轉了起來，想要更加深入觀察一下。
路過那個九條澪身邊時，沈墨注意到她此刻並沒有在進行烹飪，隻是有些呆呆得站在灶台旁。
見到沈墨走了過來，她還有些慌亂得衝沈墨點頭致意，隨後繼續低著頭發呆。
不過具體怎麼行動，是選手自己的選擇，沈墨並不會進行乾涉，再說了，烹飪過程中會發呆其實也挺常見的，一些長時間蒸煮啊，食材的醃製之類的操作，會出現廚師暫時無事可做也不是不能理解。
不過沈墨也隻是看到她開始時處理了一下雞腿肉，後來就關注其他考生了，並沒有注意到她到底做了什麼。
不過肯定是有人知道的，沈墨走到田所惠身邊：“她什麼情況？”
田所惠明顯觀察很細致，開口解釋道：“她的雞腿肉放進冰箱裡去醃製了。”
“果然如此啊。”沈墨點了點頭，“知道她做的是什麼菜嗎？”
田所惠搖了搖頭：“醃製還挺特殊的，有機會的話我也想嘗嘗她的菜。”
接著，田所惠就回憶起了她剛才看到的烹飪過程。
開賽之後，九條澪先跑去拿了不少調料，至於食材，隻拿了一點薑和蒜。
走回來之後，將分到的雞腿肉從腿骨上剔下來，切去筋膜，去掉雞皮，隨後在雞肉上用牙簽紮了一些小孔。
將鹽、黑胡椒、白胡椒、糖、牛奶、料酒、生抽和蒜薑末混合，加入雞腿肉揉搓按摩，最後裝在密封袋中，排出空氣之後直接放進了冰箱冷藏醃製。
聽著田所惠的講述，沈墨捏著下巴沉思了一下：“沒有拿其他食材，很有可能要做炸雞塊吧，彆說，這個醃製的調料還挺中式的。”
挺不錯的，在沒有足夠把握的情況下，選擇炸雞這種相對比較簡單的菜品，算是一個明智的選擇，而且看那個醃料，明顯也是下心思了。
田所惠對沈墨的判斷基本上算是讚同的：“是啊，使用牛奶，是為了分解蛋白質吧，讓最後成品更加多汁。”
“應該是這樣的，而且，她用了幾種技巧縮短醃製的時間，看來三個小時時間對她來說有些短了。”沈墨看了看表，此時時間也就過去不到二十分鐘。
又轉了幾圈，第一個選擇進行評審的考生就端著菜走向了前方，沈墨也趕快走了過去，坐回了主考官的座位。
“沈墨考官，這是我的菜。”那名考生說著，把一個大盤子放在了沈墨的麵前。
沈墨之前打眼一看就直接歎氣出聲，這人就是他之前點名，連刀都不會用的人之一。
就這樣，還非要選擇把肉切片之後做成烤肉，直接整個雞腿刷上調料放在烤箱裡烤熟沈墨都不會這麼無語。
不過出於職業道德，沈墨還是夾了一片肉，蘸了一下旁邊的蘸料送入口中。
再次歎了口氣，開口宣布了結果：“抱歉，不合格。”