這裡主要是中東的一些國家菜品，不過全場的核心，還是魏會長從華國大西北專門請來的一批專業少數民族廚師，今天就要露一手烤全駝了。
其實一般來說，烤全羊是比較常見的菜品，這烤全駝主要就是在一些表演上進行烹飪的表演菜品，拿到博覽會上來剛剛好。
另一方麵，沈墨後麵畢竟還要烹飪駝峰的，來參考一下少數民族對駱駝的烹飪，應該對他也會很有幫助的。
在沈墨趕到現場時，駱駝的宰殺放血和去除內臟已經完成了，看體型應該是一隻幼年駱駝，畢竟這道整隻進行烹飪，肉質一定要嫩一些。
不過瘦死的駱駝比馬大，這小駱駝的體型也足夠誇張了，專業的廚師們正把這隻駱駝掛在鐵架上，隨後一個留著白胡子的大爺走了出來，開始對這隻駱駝進行剝皮。
這種技術固然十分令人驚豔，不過沈墨此時的目光，卻是被那位年邁廚師手中的刀具吸引了注意力。
刀身長約20厘米，呈輕度上翹的彎月形，刀尖微勾如鷹喙，形狀很是獨特，而在剝皮時展現出了極高的效率，刀尖可快速刺入外皮並沿皮下組織滑動，確保剝皮過程高效且完整，能精準分離筋膜，避免損傷肉質。
刀身寬厚，開刃角度小，刀刃極其鋒利，可輕鬆切割皮肉，刀背厚實的設計還能用於撬動骨頭，而且那尖尖的刀尖讓沈墨覺得，用來宰殺也是一柄利器，輕輕一捅就能完成放血。
刀柄長約十二厘米，用整塊牛角切削打磨，表麵布滿天然螺旋紋路，握柄中部略微內凹，貼合掌心弧度，尾端鏨有一個造型有些獨特的鳥頭，應該是起到防滑的作用，能夠勾住小指，即使沾滿血液油脂也不易脫手。
牛角柄兩側鑲嵌三組黃銅鉚釘，釘頭刻成簡化的圖案，釘間夾著骨製的菱形骨片，骨片邊緣因常年使用已泛出琥珀色包漿。
沈墨都有些佩服自己的觀察能力了，就在剛才這位大爺從腰間的刀鞘中掏出這把刀的瞬間，他就觀察到了這麼多細節。
不過從另一方麵來說，這也同樣說明了這把刀對沈墨有多大的吸引力。
說起來，那刀鞘也值得一說，雙層鞣製牛皮縫合，外層染成深褐色，表麵壓出交錯的菱形格紋，邊緣用銅釘加固。鞘口包著一圈氧化發黑的薄銅片，銅片上鏨著一個星月標記，鞘背縫有兩條皮質綁帶，一條穿入腰帶固定，另一條末端綴著銅環，用於懸掛著一塊磨刀石。
可以說，這把刀的美觀度和實用度都很高，沈墨也是盯了半天才確認，這恐怕是一把英吉沙小刀。
沈墨是見過英吉沙小刀的，或者說沈墨前世自己就擁有一把，但那把刀明顯是一個工藝品，刀身並未開刃，刀柄上還鑲嵌著各種華麗的寶石，作為一個擺件或者是抓在手中把玩確實不錯，但拿來烹飪就完全不可能了。
這英吉沙小刀在大西北被稱為【用家之刀】，牧民們幾乎人手一把，用於日常屠宰、切肉、剝皮等，外出放牧或聚餐時，都會用隨身攜帶小刀處理新鮮羊肉，甚至直接用於切割烤全羊。
所以沈墨本來就想過，這英吉沙刀那麼複雜的裝飾，怎麼看也不像是實用刀具來著但是今天見到的這一把，恐怕就是這英吉沙小刀的功能模式了。
而且就算是純粹實用主義出發，這把小刀上也保留著一些裝飾用的花紋之類的處理，看來當地的少數民族刀匠們在追求實用性的同時，也確實追求著美觀。
沈墨已經下定決心了，之後找個機會，讓魏會長給自己引薦一下，想辦法搞上這麼一把刀研究一下，應該能在處理大型食材時幫到不小的忙。
那位大爺人老手不老，下刀如同機器一般精準，沒花多長時間就將駱駝皮完整拆了下來，放在了一邊，這駱駝皮也能加工不少工藝品，是需要保留下來的。
隨後在駱駝腹腔內部塗抹一層胡麻油，將一種複合調味料均勻塗抹在內部，隨後填入大量切了塊的洋蔥、胡蘿卜和蘋果，隨後用羊腸線將腹腔的開口縫了起來。
沈墨下意識回頭，卻沒看到葉山亮的身影，忍不住搖了搖頭，這會正是用到他的時候，竟然不在現場，看來嗎香料的成分隻能在之後品嘗時進行分辨了，雖然不如神之舌，但沈墨覺得自己品嘗出來絕大多數的主要調味料還是沒什麼問題的。
駱駝外麵用鋼針在駝皮均勻紮孔，同樣噴淋胡麻油按摩表皮至油潤發亮，繼續將調味料塗抹在駱駝的全身，還重點按摩了關節與駝峰的部位。
之後將雞蛋、麵粉和鹽調成濃稠麵糊，加入洋蔥碎攪勻，均勻塗抹駱駝表皮，根據沈墨的目測大約有一公分厚，形成鎖水保護層。
這邊醃製著，那邊巨大的饢坑裡已經開始點火了，饢坑內堆砌胡楊木與紅柳枝，燃燒至坑壁溫度達大約400攝氏度，灰燼鋪平後撒鹽水降溫至250攝氏度左右。
這些都是沈墨聽現場的解說說的，他是沒有掌握靠目測就能確定坑中溫度的水平啦，恐怕得親自靠近饢坑感受一下才能明確具體的溫度。
這麼大的一口特製饢坑點火加熱，看上去還是蠻震撼的，隻能說饢坑的結構設計也是十分神奇了，這樣還能穩定保持住坑中溫度的穩定。
用帶滑輪的不鏽鋼烤架固定駱駝，通過吊裝設備垂直懸掛入饢坑，距離坑底灰燼層1.5米，隨後像是砌牆一樣，用紅磚和黃泥將坑口給封了起來。
“嘖嘖嘖，以後的廚師不隻要學習烹飪，還得學習土木了，不然這封口還真的不簡單。”愛麗絲的聲音突然響了起來，沈墨回頭一看，正是她和黑木場涼。
“你看，這種比較原始的烹飪器具，和分子料理的機器形成了很鮮明的對比啊。”愛麗絲繼續說道，“反而讓我更感興趣了，畢竟到現在為止，我還沒見過能直接對一整隻駱駝進行烹飪的料理機。”