接下來就是最後的炸製步驟了，先炸雞錘，在炒鍋中倒入花生油，大火燒至五成熱，取雞錘坯，先均勻沾一層麵粉幫助掛糊，再裹滿蛋泡糊。
放入油中，轉小火溫炸，全程保持五成熱，炸至表麵微黃、內部熟透大約需要花費個三到四分鐘後，撈出控油。
後炸魚錘，這次將油溫升至六成熱，取魚錘坯，均勻裹一層雞蛋糊，厚度比剛才的蛋泡糊稍薄，避免過厚影響酥脆度，放入油中，轉中火炸至金黃色，這個過程僅需要約一到兩分鐘，因為油皮易上色，需全程觀察，隨後撈出控油。
將雞肉錘和魚肉錘交替碼在盤中，這道菜就算是大功告成了，因為這道菜原本是屬於魯菜體係的宴席造型菜，核心是以工藝留住食材本味，加醬汁會喧賓奪主，掩蓋外酥內嫩、脂香交融的層次，違背老菜清鮮本味的調味哲學。
另一方麵，龍鳳雙錘是宴席看盤，也就是造型菜，重點在龍鳳呈祥的視覺儀式感，醬汁易流淌、破壞造型，也不符合傳統宴席造型菜先賞後食，保持擺盤完整的禮儀，造型菜是講究乾香酥脆，上桌精致的。
不過在沈墨看來，這個配方雖然已經味道很不錯了，但還是稍微進行一下調味比較好，所以沈墨準備了兩個小碟子，一碟薑醋汁，一碟椒鹽粉。
正所謂“造型菜不上醬，本味菜少改方；若要創新配，輕蘸不喧賓。”沈墨最後還是選擇了這類輕量級蘸料，防止奪去了菜品的本味。
這最後一道菜，參與抽簽的人數更多了，沈墨看到了一位母親中簽，不過工作人員似乎在解釋這位母親身邊牽著的小男孩不能進入用餐區。
那孩子看著也就是四五歲的樣子，沈墨乾脆走了過去，示意就讓這對母子一起進來好了，畢竟周圍似乎沒人照顧孩子，讓這麼小的孩子一個人等待或是交給陌生人，這位母親恐怕也沒法安心品嘗美食，給食客營造一個良好的用餐環境也是很重要的。
這位母親笑著向沈墨道謝：“太感謝您了，孩子他爹工作忙，這次隻有我一個人帶他來法蘭西旅遊，確實很多地方都有些不太方便…”
這位母親一邊念叨著，一邊在餐桌邊坐了下來，同時，龍鳳雙錘也被端了上來。
果然，這神似炸雞腿的菜品，也是迅速吸引了小朋友的注意力，而且食材風味簡單，並沒有很刺激，小孩子吃也很合適，這個孩子很快就一隻手一根錘啃了起來。
一個盤子中是四支錘，母親看孩子已經吃得停不下來，自己四下看了看，也放棄了矜持的餐桌禮儀，直接用紙巾包著雞腿骨拿起了一根鳳錘。
牙齒剛碰上酥殼，“哢嚓”一聲輕響，豬網油特有的脂香先往鼻腔裡鑽，不是膩人的油味，是溫炸後酥鬆帶焦香的暖香。
咬破外皮，雞肉餡像彈嫩的小肉球蹦出來，馬蹄丁咯吱脆響，把雞肉的細嫩襯得更鮮亮，嚼到深處，鹹鮮在舌根緩緩散開，料酒祛了肉腥，卻讓雞肉本味更透亮，鹹鮮裡透著清爽勁兒。
再嘗油皮包的龍錘，油皮炸得更脆，咬下去“哢嚓”聲更清亮，像咬薄脆餅乾般利落。
魚肉餡比雞肉更軟滑，玉蘭片丁混在魚肉裡，鮮得像把春日筍香鎖進餡中，哪怕隻是吮一下露出來的骨頭，都能嘗到炸過的焦香，越嚼越有滋味。
豬網油的脂香、油皮的酥脆、雞魚餡的細嫩、馬蹄玉蘭的脆鮮，一層疊一層卻各自分明，這就是沈墨追求的老菜清鮮本味的魂，讓每樣食材的個性都不被淹沒。
隨後，鳳錘往醋汁裡一蘸，醋香瞬間輕拍豬網油的脂香，薑辣在舌尖一閃如提神鍵。
雞肉餡吸了點醋汁，鮮味裡多了絲酸亮，馬蹄的脆更解膩，鹹鮮被醋襯得更活泛，吃完唇齒留著薑醋暖辣餘韻，傳統味裡跳出現代酸辣勁兒。
而龍錘則裹上椒鹽，鹹香先撲麵，咬破油皮脆殼時，花椒麻香瞬間地散開，魚肉餡軟滑碰上椒鹽顆粒感，口感瞬間跳脫。
玉蘭片鮮味被椒鹽激得更濃，雞骨柄沾椒鹽啃，鹹麻交織，這位母親根本停不下來，啃完之後，眼神甚至看向了身邊孩子手中才啃了一半的雙錘。
不過這孩子平時雖然吃飯並不算胃口很好，今天卻吃得根本不帶抬頭的，母親原本還打算等孩子剩下的食物自己再吃一些，沒想到今天這孩子不僅吃完了，甚至還想再要，見到已經沒有了，還有點鬨事。
不過沈墨也沒有準備那麼多，這個母親隻能一邊哄著孩子一邊再次向沈墨道謝，兩個人一起離開了用餐區。
沈墨也算是鬆了一口氣，他在這場博覽會上的所有工作都完成了，接下來就是等閉幕式之後直接前往藍帶學院進行學院對抗賽了。
“準備好了沒？”幸平創真此時已經摩拳擦掌了，他應該是最期待對抗賽的一位了，此時湊到了沈墨身邊問道。
“咦？”沈墨往旁邊看了看，竟然沒見到葉山亮和黑木場涼，有些好奇得詢問道：“那倆呢？不是要挑戰你贏得出戰權嗎？”
“嘿嘿！”幸平創真臉上掛起來了有些臭屁的笑容，“我已經贏下來了哦，還是三局兩勝，不管是在刀功對決還是菜品對決上，這次我都贏了他們倆！”
沈墨是有些意外的，看來幸平創真的成長天賦真的是s級彆的吧，他能贏沈墨倒是猜到了，但是這樣全方麵穩壓那兩人一頭，還是證明著這位原主角的含金量的。
“行吧，你解決了就行，不過我也沒準備啥，對方出什麼題咱們接招就是了。”沈墨挎起自己的包，向外走去，“累了累了，回去睡覺！”