“快點，葉山沒準備多少，一人一塊帶子，再轉一圈就沒了！”幸平創真的提醒突然在沈墨的耳邊響起，順著他的示意看過去，果然由葉山亮準備的石灼葛縷子香煎帶子已經被夾去了半盤，沈墨也趕緊夾了一塊，蘸了蘸盤底的奶油醬放在了自己的盤中。
和剛才的焗鱈魚帶來的香味與眾不同，這道菜給沈墨的感受更多的是一種溫暖、微辛、帶著木質與柑橘皮精油氣息的獨特芬芳，混合著一絲撩人的煙熏焦糖感，隻是聞了一下，就能讓沈墨感覺心情大好。
這也是沈墨覺得葉山亮優勢最大的天賦，他做菜時，並不會去刻意調整菜品散發出來的香氣，那種氣味更多的是一種選擇了合適的食材與合適的烹飪技法之後水到渠成的產物。
而葉山亮的菜，他是真的會主動去調整菜品的氣味，讓這種香氣也成為了他菜品不可或缺的一環，甚至能直接影響到食客的心情。
就比如說現在，這種溫暖的氣息，就讓沈墨敏銳意識到葉山亮在烹飪這道菜時的心情真的很不錯，而且他很想將這種心情分享給大家。
仔細看去，餐盤上安靜地躺著一顆碩大飽滿的帶子，潔白的扇貝肉表麵覆蓋著一層精致、均勻的焦糖色盔甲，那是香煎留下的完美烙印。
幾顆深褐色的葛縷子籽，仿佛剛從灼熱的石板上躍起，就直接散落在帶子周圍，有些甚至微微鼓起，透出被高溫瞬間激發後的酥脆感。
最引人注目的是下方那抹如初雪般純淨的白色的冷萃酸奶醬，它質地濃稠卻又異常輕盈，像一團柔和的雲朵，穩穩地托著上方熱騰騰的主角。
些許翠綠的香草碎點綴其間，仿佛是春日草地上剛探頭的嫩芽，冷與熱、焦褐與純白、堅實與柔滑的強烈對比，雖然此時已經夾在了自己的盤中，這道菜的外觀依舊十分驚豔。
用刀叉輕輕切下帶子的一角。外層是不可思議的酥脆，發出細微的“哢嚓”聲，這是美拉德反應賦予的迷人焦殼，刀鋒毫無阻力地滑入內裡，觸感是極致的嫩滑彈潤，近乎溏心般的半透明質感，宣告著食材的新鮮與火候的精妙。
熱乎乎的帶子送入口中，首先感受到的是滾燙的焦香外殼，伴隨著豐沛的鮮美汁水在口中迸濺，緊接著，葛縷子的獨特風味強勢登場，它不是粗暴的辛辣，而是精細複雜的層次，初感是類似小茴香的暖意和木質調，中段浮現出清晰的柑橘皮，尤其是檸檬或佛手柑的清新感，最後則帶有一絲類似於杜鬆子的微苦涼意和煙熏氣息。
這香料的暖流與帶子本身的甘甜海味完美交融，在舌尖形成一股溫暖、馥鬱、略帶異域風情的衝擊波，石灼帶來的那絲若有若無的礦物質感和微小焦粒，更增添了幾分原始粗糲的風味趣味。
葛縷子這種香料沈墨使用的次數算不上多，這更多的是在德意誌、包括北歐北歐的部分地區比較常用於中和牛羊肉的膻味。
而在華國，這種香料還有一種彆名，叫藏茴香，在青藏高原有所分布，作為香料使用並不常見，不過卻是藏藥的一味藥材，說是能刺激腸胃蠕動，還有助於止咳化痰。
因為它的香氣比較多變，而且剛入口時會有一些淡淡的微麻辛辣感，不過很快就會被清涼感化解，可以被用作去腥增香，沈墨也曾嘗試過用這種香料烹飪海鮮，但是他覺得還有更好的選擇，所以最終放棄了這個選項。
但是人家葉山亮就是不一樣，在香料的運用這方麵，沈墨還是不服不行的，畢竟汐見潤是真的專業從事香料研究的，有著係統性的總結，而沈墨掌握的更多的還是一些經驗之談。
雖然經常和葉山亮一起交流相關的內容，但是一個事物一旦成為了一門學科，就不是幾次對話能講得清楚的了，所以能用這種獨特的方法駕馭葛縷子的風味，沈墨覺得自己恐怕是做不到的。
腦海中胡思亂想，嘴裡還在咀嚼著帶子，就在這時，舌尖不可避免地觸碰到了下方那片冰涼的冷萃酸奶醬，這瞬間的溫差對比堪稱戲劇性。
冰涼、濃稠、絲滑的酸奶醬如同雪山融水，瞬間包裹並冷卻了滾燙的帶子，它那非尖銳刺激的的醋感，反而是明亮、乾淨、發酵充分的乳酸感，如同精準的手術刀，立刻切割了香料的濃烈和油脂的厚重，帶來極致的清新感。
這酸並非單一，冷萃工藝賦予了它更圓潤、更內斂的質地，略帶一絲乳脂的溫和與堅果般的底蘊，沈墨眼前仿佛出現了一位冷靜的指揮家，平息了香料的喧囂，卻完美襯托出帶子的鮮甜本味，讓整體風味瞬間從濃鬱回歸到清澈。
就在這樣的咀嚼間，酥脆與柔嫩、滾燙與冰涼、辛香馥鬱與清冽酸爽、海洋的鮮甜與乳製品的醇厚，所有這些矛盾的元素在口中激烈碰撞、交融，最終達成一種驚人的和諧。
餘味悠長而複雜，葛縷子溫暖的辛香餘韻仍在鼻腔縈繞，如同焚香的嫋嫋青煙，酸奶的純淨酸度持續衝刷著味蕾，留下一片清爽，帶子的鮮甜則作為基底，穩穩托住所有風味，口腔仿佛經曆了一場精心編排的感官風暴，最終歸於一種滿足的平靜，隻留下對下一口的強烈渴望。
最後一口之後，啜飲一口香檳，冰涼細膩的氣泡如同無數微小的珍珠在口中炸裂，帶來一陣愉悅的刺痛感。
清新的柑橘、青蘋果香氣立刻與酸奶醬的酸爽呼應，進一步提亮味蕾，隨著氣泡升騰，香檳更深層的烤麵包、杏仁、礦物風味優雅地浮現出來，與帶子的焦殼、葛縷子的木質煙熏氣息繾綣交織，仿佛為之前的風味協奏曲增添了一層優雅的和聲。
氣泡輕柔地洗刷掉口腔中殘留的任何油膩或香料顆粒感，讓整個味覺體驗煥然一新，完美地為這一口畫上句號，並為迎接下一道菜做好準備。