在裴淵的解釋下，沈無名總算是搞懂了，這玩意兒的確是牛皮菜，也是甜菜。
無論牛皮菜還是甜菜，都不是中國本土的東西，而是從西域之地流傳而來。
後來經過不斷的培育，出現了多個亞種，不過民間並未區分，都叫做牛皮菜。
官方的名字叫做莙薘菜或者菾菜。
書中記載：菾菜，莖葉紅色者，可入藥，又名紅牛皮菜。
又有記載：菾菜，即莙薘也。與甜通，因其味也。
也就是說，無論是後世的甜菜，又或者是牛皮菜，其實都是同一個本種。
隻是經過不斷的培育，發生了分化，顯而易見，這裡的並非後世的牛皮菜，而是甜菜。
“原來如此。”
沈無名拂掌而笑，他原本還想著將牛皮菜做成醃菜，應該能夠賣出去。
但如果是甜菜的話，那就更好辦了。
“怎麼？很難做嗎？”
曹茱萸見他臉色不斷變化，還以為是解決不了這個麻煩。
想到本就是自己給裴淵介紹的，便想著乾脆出出主意。
“實在不行的話，我出麵把他們收購就好了，這也不是不能做。”
“反正也沒有多少銀子！”
“哦？”沈無名有些奇怪，“那有辦法，之前你們為什麼不這麼乾？”
沈無名對此很是驚訝，畢竟裴淵為了請他出手，送出的寶物就價值不菲。
比這些甜菜加一塊還貴。
豈不是有些得不償失？
裴淵苦笑一聲，“倒不是這麼說，主要是官場上有些忌諱。”
“朝廷每年都會有秋察，以吏部和禦史台巡查天下，然後給各地官員評級！”
“像這種蔬菜滯銷的問題，如果允許官員出麵收購，那評級就不公平了。”
沈無名有些不懂，“這怎麼說？”
“哪怕是官員自己出資收購，那對老百姓來說也是一件好事啊。”
“不到萬不得已，不能如此。”裴淵解釋道，“因為評級關乎著官員的晉升。”
“如果官員自行收購來解決問題，看似溫情，實則卻極為無情。”
在裴淵的解釋下，沈無名也搞懂了這背後的緣由。
若是可以官員出資收購，流毒匪淺。
一來阻塞寒門官吏晉升之途，世家弟子有錢，寒門弟子呢？
二來長此以往，官員會刻意讓這種滯銷的情況發生，以此來刷政績，百姓反倒受苦。
三來寒門官員以後也不會想費心去解決百姓問題，因為知道殫精竭慮，也不如世家弟子拋灑錢財。