“我以前也吃過臘肉，是我哥寄回來的，大概有兩斤。”江文久違的，之前的記憶忽然浮現在眼前。
顧立夏沒說話，示意抓緊扒飯。
臘肉是醃肉的一種，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。
顧立夏吃過，也沒做過。
迅速吃完飯。
肉類都剩了點兒。
隻有韭菜炒香乾吃完了。
江文收拾廚房。
顧立夏就上樓拿了教做菜的食譜，下來翻到做臘肉的那一頁展開。
指給江文看。
“還有這種教做菜的書呢。”江文驚奇不已。
視線不由自主的看過去。
五花肉切條、醃製，將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扡紮些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。
當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已乾即成。
蒸製、切片：把製好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃麵，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
顧立夏失去了興趣，還不如讓係統直接買做好的臘肉呢。
但是冬天做的話肯定得自己會做，也不想掃了江文的興致。
現有的五花肉不夠。
顧立夏想了想，糧食最重要，江文自己就挺積極的。
空間裡江文去的最多的，就是地裡和圖書室。
這個時期缺肉是真的缺。
包括買雞也一樣。
過了10月。
不下蛋的老母雞才舍得被賣。
一個月二斤豬肉的量。
真的不夠。
問題是豬也不是一天想殺多少隻，就能殺多少隻，而是一天一個副食品店。
隻供應一隻。
看來，得把江淮南培養出來。
每天早上讓去副食品店看看有什麼。
問題是這麼小的小孩子，早上需要睡覺。
隻有充足的睡眠才會促進生長。
可是，江家人真的很需要補充營養。
顧立夏陷入糾結。
江文已經開始研究做臘肉了。
顧立夏邊啃蘋果邊看。
江文切了所有的五花肉10斤。