將醃製好的肉條放入麵糊中，均勻裹上麵糊。
起油鍋，油溫8成時將裹滿麵糊的肉條放入油鍋中。
炸至發白，微黃夾出，依次做完。
加入提前切好的蔥蒜炒香。
蔥蒜炒香後加入炸好的肉條。
加入椒鹽粉，孜然粉。
快速翻炒均勻，即可出鍋！盛出，撒上蔥花！
外酥裡嫩。
這就隻剩豬下水和骨了。
顧立夏讓江秀又就著油鍋，炒了大白菜。
然後熬了稠稠的稀飯。
有的人家聞到了味，問題是江家關了門。
孩子們來了大門這，見大門關著又回去了。
吳家味道最濃，就著肉香喝疙瘩湯。
吳家一家羨慕江家在村裡的好人緣。
這是提前殺了年豬了。
當然，江文也在清理豬頭，將放在江秀這邊的灶上的前鍋中，熱水中燙毛十分鐘，然後把毛拿刀片刮掉。
將刮不掉的豬毛，江淮南，江淮北，江淮西用鑷子拔兩到三次。
剩下的拔不到的豬絨毛用燒紅火柱燎毛，一直燒到表皮變黑，之後再用刀剔淨。
拿斧子刮成2塊。
清洗，等待下水。
肥腸翻麵之後，清除白油和淋巴，加入熱水，放食用鹽，將肥腸抓洗兩分鐘去除黏液，再加開水，加食用鹽，加泡打粉，抓洗3分鐘，提升肥腸爽滑口感。
加入高度白酒和生粉，抓洗3分鐘，用澱粉帶走肥腸臭味。
將豬舌放溫開水中浸燙10分鐘，一直燙到舌頭上表皮能用手指甲扒掉時，撈出來用刀刮除白色的舌苔，洗乾淨之後可以用刀在舌根下部再切一口子，瀝乾水分待鹵製。
豬肝切為三葉，在大塊肝表麵上劃幾條樹枝狀刀口，用冷水洗淨淤血，其他兩塊肝葉比較小，橫切成塊，撕去表層白膜，然後洗乾淨，放進開水中氽2分鐘，直到豬肝表麵變硬，內部呈鮮橘色時，再撈出來放在冷水中，備用。
將豬肚翻開來洗乾淨，撒上食鹽用力揉搓，洗乾淨之後在80到90c溫開水中浸泡15分鐘，燙到豬肚轉硬，內部的那一層白色的膜能用刀刮去的時候為止，用刀邊刮邊清洗，直到沒有臭味、不滑手時為止，之後瀝乾水分，再用刀從肚底部將肚切成彎形的兩大片，去掉油筋，瀝去水分，備用。
豬心一剖為二，洗去血汙之後，用刀在豬心外表劃幾條樹葉狀刀口，把心攤平呈蝴蝶形，洗乾淨之後放入開水鍋內浸泡分鐘，再撈出來用清水洗乾淨，然後瀝乾水分，備用。
豬腰的處理方法與豬肝相同，把輸尿管以及油筋去淨，防止有尿臊氣。
紅燒肉全部撈出來，放盆裡備用。
洗後鍋，加清水，顧立夏憑手感加鹽、料酒、薑片、蔥段，香料，香茅草、白蔻、木香、五加皮、草果、八角、桂皮。
然後，江文將清洗乾淨的豬下水放入鹵水中，大火燒開後轉小火慢燉，直至食材熟透入味。
最後，關火，讓鹵製品在鹵水中自然浸泡一夜，以便更好地吸收鹵汁的味道和香氣。
還有31斤排骨。
顧立夏準備明天做。
然後，一家人輪流洗澡。
晚上，喝稀飯，等江誌文三個人回來，江文陪著他們吃飯，洗漱。
然後鎖門。
回屋，敲門，顧立夏出來開門，關門，帶著江文進空間。
各自分開。
一覺睡醒，顧立夏先去廚房熱牛奶，搖起江文，各自回屋收拾，出來喝牛奶，出空間。
讓江文去崔姨家裡借副食本。
喊江秀起床。
拿副食本，一人一個擔水的桶。
提著。
打發江文和江秀兄妹倆去端豆腐。
顧立夏又讓江文去問問隔壁孫家，願不願意貢獻出自己副食品本上的豆腐的量。
自己家裡願意送鹵湯。
孫鐵牛這個老頭特彆積極。
拿了副食品本子，然後也是提了一個水桶。