護心肉位於豬心臟周圍,肉質緊實,鹵製後口感鮮嫩且嚼勁十足。
豬大腸經過仔細清洗和鹵製後,口感獨特,既有肉類的質感又有鹵汁的醇厚味道。
豬拱嘴肉質脆潤不油膩,豬舌肉質鮮美滑嫩。
豬蹄中的前肘肉多瘦多肥少,後腳皮肉香濃。
這次拿回來的都是空間裡讓係統買的,都處理好了。
乾乾淨淨。
直接舀水,下料。
煮起來,小火慢燉。
晚上,江吃清淡點了,稀飯,炒白菜,娃娃菜,芹菜炒牛肉。
顧立夏把菜盆放堂屋裡,自己澆水,加上家裡燒火燒的熱。
菜盆裡麵的菜,長勢喜人。
黃瓜都上架了。
雙胞胎去掐花,還讓淮南教育了一頓。
13號一早,江文和顧立夏撈出來鹵豬肉。
按照分量和種類,先分了四壇子,各25斤。
全部撈出來以後,家裡還能留3壇子半。
接著繼續放牛肉。
牛腱子肉位於牛的前後腿部位,筋肉較多,口感鮮美。
牛肚是牛的胃部,含有豐富的膠原蛋白,口感滑嫩。
(在鹵製牛肚牛舌牛筋時,需要先煮熟,再進行鹵製口感更好。)
牛舌是牛的舌頭部位,肉質鮮美,口感滑嫩。
牛腩是牛的腹部部位,肉質較為鮮嫩,脂肪含量適中。
(在鹵製牛腩時,可以將牛腩切成塊狀。)
牛筋是牛的蹄筋部位,含有豐富的膠原蛋白,口感滑嫩。
當然,牛肉就隻送牛腩的位置給淮南的叔叔們了。
早飯就簡單了,麵片湯。
吃過就上班走人。
快9個月的江秀還在堅持上班。
雖然沒有什麼工作要做。
………
早在國慶那會,趙叔送柴火過來那天,顧立夏就問了趙叔,有沒有合適的人進城幫忙看孩子。
大概是從3月1號看到六月底。
顧立夏的意思是要乾淨的,生過孩子的,最好是趙嬸江玉梅。
趙叔一口答應下來。
顧立夏包吃包住,一個月給30塊錢的工資,4個月能掙120。
家裡每個人給老婆子勻一點公分就行。
趙叔回家一說,江玉梅滿口答應,“都一家子兄弟姐妹,我這個做堂姑的去幫幫忙,應該的。”
“那可是直接進了自家口袋的錢,夠娶2個孫媳婦了。我去。讓老大媳婦好好照顧家裡,遇上星期天,肯定會讓我回來。”
“玉梅,還是算了,家裡沒啥,立夏這丫頭眼裡容不得沙子,你看看江家隔壁這糊塗蛋一家子,已經住進去了,還讓支書攆了出來。”
“我們想要這個錢,你就不能偷一天懶,江家夥食好,淮南今年才多大,都和我差不多高了。”
“你去城裡住幾個月,說不定除了工錢,還給你做身新衣服,所以,進城就得穿體麵點。不能丟人。”
“行。”
………
13號鹵完牛肉,14號早上江家開始鹵菜,江寒回來了。
顧立夏打發淮南下地窖拿土豆,紅薯,大白菜,蘿卜。
給江寒手下的人鹵了200斤,8壇子,加上了2壇子鹵五花肉。
還有新泡好的2壇子蘿卜。
江寒他們就上車又走了。
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