鹵肉賣完，係統的提示音也響了起來。
【叮，恭喜宿主，獲得人氣值335，累計人氣值1022！】
人氣值還降低了不少，楊毅有些擔憂。
這也不奇怪，今天賣鹵肉的時候他就發現了，
很多回頭客都是兩三份的買。
這也導致，營業額沒變，購買的人數減少了。
萬一以後有人真的一次性買十幾份或者幾十份，他的人氣值還怎麼積累。
想了想，楊毅還是還是去下公告板又增添了一條規矩：“每人每種限購一份。”
有了這個規矩，楊毅滿意的點了點頭，消除了心中的擔憂，這樣人氣值就不用愁了。
名氣已經打出去，來購買的學生相信也會絡繹不絕。
將公示牌重新掛上去，楊毅就開始收拾檔口。
下午兩點多，楊毅在黃誌強那裡吃過午飯後，沒有回到宿舍摸魚。
今天還要起新鹵水，他還得早做準備，方便明天直接上新鹵味。
這會兒高湯還在小火慢熬，還需要兩個小時。
趁這個時間，楊毅先把黃鹵的鹵料搭配好。
同樣的也是100斤鹵水的比例搭配：白芷50克，砂仁50克，良薑70克，豆蔻50克，黃梔子45克
黃鹵的鹵料搭配很多種，有突出鮮香味，醬香味，醇香味等味型。
楊毅選擇的這種是清香味，能夠重點突出食材本身的香味，達到喧賓不奪主的效果。
同樣的鹵料需要用酒浸泡，不過這次不是用白酒，而是黃酒。
畢竟是清香味黃鹵，白酒太過濃烈，很容易將食材本身的鮮香味破壞。
鹵料準備完畢，楊毅就開始清洗即將要用到的蔬菜，同時將三黃雞肉浸泡在水裡。
黃鹵最適合的食材就是雞肉類，和各種各樣的素菜了。
這些食材脂肪不多，所以黃鹵需要熬製料油，達到增香的效果。
100斤鹵水大概需要10斤料油。
楊毅打開猛火灶，先是倒入5斤菜籽油，將油燒熱，去除菜籽油本身的異味。
隨後倒入5斤雞油，將雞油融化。
菜籽油香味濃鬱，比花生油大豆油等都要適合鹵水，而雞油則是有葷香味，讓料油香味不至於那麼寡淡。
兩種油混合一起，楊毅接著放入切好的洋蔥，芹菜，薑片還有大蒜，這個時候要全程小火讓這些材料慢慢的釋放出香味物質。
等熬製十秒左右，接著放入大蔥，香菜，小蔥，胡蘿卜。
這三種材料容易熬糊，所以不能與前麵幾種一起放進料油裡熬製。
還有一點需要注意，這是鹵水特製的料油，如果是炒菜用的料油在此基礎上還要加一些香料進去。
但鹵水裡麵已經有了香料，所以料油用這些蔬菜的香味物質就足夠了。