一天擺攤6小時，收入500元，不拚背景不看關係，適合中年人悶聲發財。
一、羊蠍子攤。
彆被“火鍋”倆字嚇到，這不是讓你開餐廳，而是用最簡陋的裝備、最接地氣的價格，在夜市、社區門口、工業區旁支起一口沸騰的銅鍋。
羊蠍子本質是羊脊骨帶裡脊肉的部分，肉質酥爛入味，骨髓香濃，秋冬吃暖身，春夏吃解饞。
關鍵它有兩個天然優勢：第一，食材成本比牛羊肉低30，第二，燉煮工藝簡單到連廚房殺手都能快速上手。
一鍋成本80元的羊蠍子，切成小塊能裝滿30個餐盒，按25元份賣出，利潤直接翻三倍。
二、為什麼選羊蠍子？
1、避開紅海賽道。
現在滿大街都是烤串、煎餅、臭豆腐，羊蠍子屬於小眾品類，競爭壓力小。中年人做這個項目，不用跟年輕人拚手速、拚創意，靠的是“差異化”和“複購率”。
2、客群精準覆蓋。
工業區加班的工人需要熱乎的晚飯，夜市溜達的情侶想嘗嘗鮮，社區大爺大媽把它當加餐。特彆是秋冬季節，熱氣騰騰的羊蠍子自帶傳播屬性，吃過的顧客會主動帶朋友來。
3、操作門檻極低。
不需要大廚技術，核心就兩步：燉煮+分裝。調料包直接買現成的鹵料，火候用電磁爐就能控製。中年人的人生經驗反而成了優勢——你比年輕人更懂怎麼跟顧客嘮嗑，怎麼把回頭客變成“自來水”。
三、實操手冊：從0到1全流程。
第一步：選址定生死。
最佳位置是工業區和生活區交界處，晚上六點後人流密集。觀察目標區域：
周邊是否有大型工廠寫字樓加班人群）
是否有成熟夜市但彆紮堆餐飲區）
社區出入口是否允許擺攤。
第二步：裝備清單。
電動三輪車二手即可，改裝成移動餐車）
100不鏽鋼湯桶帶蓋子保溫）
50個一次性餐盒帶蓋防灑漏）
折疊桌+小馬紮供現場食用）
保溫燈冬季必備）
總投入控製在3000元以內，彆被“專業設備”割韭菜。
第三步：食材處理。
采購：直接找當地清真冷庫批發羊蠍子，比菜市場便宜20。
預處理：清水浸泡4小時去血水，冷水下鍋加蔥薑焯水。
鹵製：關鍵配方=老母雞吊湯+鹵料包八角桂皮香葉必選）+乾辣椒+黃豆醬+冰糖。小火慢燉2小時，關火再燜1小時。
第四步：定價策略。