上桌時："碳火要旺，湯汁要滾"，當著客人麵撒把蔥花，儀式感拉滿。
3、銷售話術：
顧客問："這湯底是骨頭熬的嗎？"
答："大姐您真懂行，這鍋底用老母雞和豬骨熬了四小時，您看這層油膜，香而不膩！"用勺子舀起油花展示）
催菜時："能不能快點？"
答："馬上好！先給您上盤涼拌黃瓜，碳鍋得用文火煨才入味，心急吃不了好雞呀！"送盤拍黃瓜鎖住客人）
暴利點：整隻雞成本25元，小鍋賣68元，加兩份蔬菜成本3元）和燴麵成本1元），客單價能到85。
三、小籠包。
彆小看這八毛一個的小包子，人家可是"剛需中的戰鬥機"。
關鍵要掐準兩個時間點：早上6點半送孩子上學的家長，8點趕公交的上班族。隻要皮薄汁多，回頭客能把你門檻踏破。
1、選址心法：菜市場門口或學校周邊200米內，支個5平米的透明廚房，讓路人看著現包現蒸。
2、獨門絕技：
麵皮：中筋粉+豬油+80度熱水和麵，醒發時間要精確到分鐘。
餡料：前腿肉絞三遍，加皮凍和蔥薑水，順時針攪上勁。
包製：18個褶子是基本功，收口處留個小氣孔，蒸出來才透亮。
3、出餐話術：
顧客問："小籠包湯汁怎麼這麼多？"
答："阿姨，我們淩晨三點就起來熬皮凍，您看這湯色，可是用老母雞吊的！"掀開蒸籠展示透亮湯汁）
促銷時："豆漿免費喝！"
答："今天消費滿10元，送現磨豆漿！您看這豆子，都是昨天現磨的，濃得能掛杯！"用透明杯裝豆漿展示）
暴利點：一籠8個包子成本1.2元，賣6元，搭配2元的豆漿，客單價8元。早上5點到9點，賣300籠不是事，淨利潤直衝1200！
4、避坑指南。
彆碰加盟：這些項目技術簡單，花幾萬加盟純屬交智商稅。直接去本地老店打工三天，配方工藝全摸透。
原料把控：凍品批發市場的水很深，拿貨時帶個冰袋，摸下雞鴨體溫，發燙的絕對隔夜貨。
衛生許可證：鄉鎮查得鬆，但該辦的健康證、食品經營許可證一個不能少，花200塊找黃牛全搞定。
引流絕招：印500張5元代金券，找快遞站、小超市合作，顧客取快遞時送一張，轉化率能到40。
最後說句掏心窩子的話：這年頭，彆總盯著北上廣深，鄉鎮市場才是創業藍海。
這三個項目，哪個不要你985文憑？哪個要你拚爹？隻要肯吃苦，月入過萬真不是夢。
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