失業後不上班，出路比你想象的更多，就算在學校邊擺攤乾這個小生意，也能月入過萬
最近和幾個老同學吃飯，發現大家都在吐槽"錢難賺"。
有人被公司優化後投了半年簡曆，連麵試電話都沒幾個；有人降薪30還在硬撐；更有人白天跑外賣，晚上開滴滴，兩份工加起來還沒以前工資高。
上周路過常去的早餐店，發現老板把用了五年的"本店轉讓"紅紙換成了"最後三天清倉"，門口冷冷清清，蒸籠裡的包子還冒著熱氣，卻再沒人排隊。
這種時候，或許我們該換個思路——與其在寫字樓裡卷生卷死，不如看看樓下每天早上排長隊的蔥香餅攤。
那個穿油漬圍裙的大姐，推著輛改裝過的三輪車，車鬥裡嵌著口滋滋冒油的鐵板，蔥花混著麵香能飄半條街。
一、為什麼選擇蔥香餅這門生意？
1.剛需屬性強。
早餐是中國人最不會省的開支，尤其蔥香餅這種碳水+油脂的組合，既能扛餓又有成癮性。學校門口、菜市場、地鐵口，這三個地方每天早上都像戰場，家長要給孩子買早餐，上班族要墊肚子，連晨練的大爺大媽都會順手捎兩個。
2.成本結構透明。
一張蔥香餅的成本能控製在1.5元以內：麵粉0.8元，蔥0.3元，油0.2元，調料0.2元。按5元定價，毛利率60起步。更關鍵的是現金流極好，每天賣完就收錢，不用壓貨款不用催賬。
3.操作門檻可控。
不需要拜師學藝，網上找個靠譜教程，練三天就能出師。我試過用家用平底鍋做，火候難控製些，但味道已經能打八十分。真正需要投入的是那口定製鐵板，建議直接找焊工改個帶恒溫控製的，比買現成設備省一半錢。
二、手把手教你從0到1
第一步：設備清單。
改裝三輪車帶遮雨棚）3000元。）800元。
和麵機5kg容量）1200元。
保溫箱2個）300元。
電子秤、油刷、鏟刀等200元。
總投入控製在6000元內，比開奶茶店便宜十倍。
第二步：原料配方。
重點在麵團的醒發：500g中筋麵粉+5g酵母+3g泡打粉+300溫水，揉成光滑麵團後抹層油，蓋保鮮膜醒40分鐘。蔥花要用小香蔥，隻取綠色部分，切碎後拌點香油防出水。
油必須用豬油+色拉油11混合，這是起酥的關鍵。
第三步：出攤流程。
530到攤位支棱起來。
600開始揉麵分劑子每個80g）
630鐵板預熱到180度。