“嘗嘗看,剛做好的最香。”
許紅豆接過放入口中,一股濃鬱的奶香立刻在口腔中擴散,帶著微微的酸味和甘甜,口感既柔韌又細膩。她眼前一亮,連聲稱讚道:
“好吃,比我在花都買的那些更香醇!”
一旁的阿桂嬸驕傲的挺起了胸膛,對著幾人說道:
“那是當然,寶瓶做乳扇的手藝在喜洲數一數二,她用的牛奶都是自家產的奶牛現擠的!”
李寶瓶一邊忙碌著,一邊笑著說道:
“過去啊家裡窮就做這個賣,現在不太做了。那時候做的多的時候,掛的滿院子都是。”
大麥小心翼翼的咀嚼著,奶香味讓她想起小時候外婆給她買的奶糖,她不禁露出微笑,說道:
“這味道好特彆啊。”
寶瓶嬸示意她們靠近灶台,隻見一口大鐵鍋裡乳白色的液體正微微冒著熱氣,隻見寶瓶嬸說道:
“來,我教你們怎麼做,這是鮮牛奶,要小火慢煮。”
許紅豆注意到了灶台旁放著一個小陶罐,裡麵盛著淡黃色的液體,不由得有些好奇的指著問道:
“寶瓶嬸,這是什麼?”
“酸漿,是用上次做乳扇留下的乳清水發酵製成的,點製乳扇全靠它。”寶瓶嬸解釋道。
隻見寶瓶嬸將酸漿緩緩倒入鍋中,用長木勺輕輕攪拌,神奇的一幕發生了,鍋中的牛奶漸漸凝結,分離出絮狀的凝乳和半透明的乳清。
“哇!像變魔術一樣!”陳南星不由得驚歎。
大麥眼睛亮晶晶的看著這一幕,小聲說道:
“這原理跟做豆腐差不多,都是蛋白質在酸性條件下凝固。”
“小姑娘懂得不少嘛。”
寶瓶嬸讚許的看了大麥一眼,然後用漏勺將凝乳撈出,放入一個木製模具中,輕輕按壓成形,對幾個女孩兒介紹道:
“接下來要拉伸,這是最考驗手藝的步驟。”
許紅豆看著寶瓶嬸將那塊凝乳像拉麵一般反複拉扯,逐漸變成一張薄而均勻的膜片,動作行雲流水,一氣嗬成,她由衷的讚歎:
“寶瓶嬸太厲害了,這得練多少年才能這麼熟練啊?”
寶瓶嬸笑著將拉好的乳扇掛上了竹竿,然後回道:
“我從十二歲跟著阿媽學做乳扇,現在五十多了。做這個急不得,手要穩,心要靜。”
這時一旁的阿桂嬸拍了拍手,對著幾個姑娘說道:
“好啦好啦,姑娘們,乳扇要晾一會兒,我們先來做鮮花餅的餡料,你們都先去洗手!”
許紅豆幾人跟著阿桂嬸來到了院子另一頭的石桌前,上麵已經擺好了幾個大竹篩,裡麵鋪滿了深紅色的玫瑰花瓣。阿桂嬸抓起了一大把花瓣讓她們聞,然後自豪的說道:
“這是我們自己種的食用玫瑰,怎麼樣?聞起來比外麵賣的香多了吧?”
陳南星深深吸了一大口,甜而不膩的花香讓她迷醉,她輕聲道:
“好香啊,這個玫瑰直接就能吃嗎?”
阿桂嬸這時拿出了一個陶罐,裡麵是已經醃製好的玫瑰醬,呈現出誘人的紫紅色,她對著陳南星解釋道:
“要加糖醃製的,這樣能去除玫瑰的澀味,還能讓花香更濃鬱!”
許紅豆學著阿桂嬸的樣子,將新鮮花瓣與白糖層層交替鋪在陶罐中,輕輕按壓,然後對阿桂嬸問道:
“阿桂嬸,要醃製多久啊?”
阿桂嬸指了指屋簷下整齊排列好的一排小陶罐,然後回道:
“至少要醃製一個月,不過我們有現成的可以用,這些都是去年醃的,味道正好!”
大麥此時也漸漸的融入進來,不再像剛開始那樣靦腆。她好奇的湊近一個打開的罐子,濃鬱的花香混合著蜜糖的甜味撲麵而來,她喃喃道:
“哇,好香,像香水一樣。”
“來,你們試試包餡!”
阿桂嬸蔥花廚房端出一盆和好的麵團和一碗玫瑰醬,開始示範。她薅了一排劑子,取了一小塊麵團用擀麵杖擀成圓片,舀一勺玫瑰醬放在中央,然後像包包子一樣收口,再輕輕壓成餅狀。
三個姑娘裡許紅豆上手最快,麵對阿桂嬸的誇獎,她有些不好意思的解釋道:
“我在老家的時候經常給我媽和我奶奶打下手包餃子,我感覺手法有點類似。”
陳南星則是露怯了,她把麵團擀的薄的地方薄,厚的地方厚,餡料塞進去都露餡了。她看著手裡不成形的麵團,哭笑不得的說道:
“哎呀,看來我沒有廚藝天賦。”
寶瓶嬸這時走過來對陳南星指導,她溫暖粗糙的手覆在陳南星的手上,一邊帶她感受正常的力度,一邊說道:
“沒關係,多試幾次。這是個熟能生巧的活兒,我剛開始學的時候,還不如你呢,看,手指要這樣用力。”
大麥在一旁安靜的觀察,直到阿桂嬸塞給她一個麵團,說道:
“彆光看,眼是懶蛋,手才是好漢,你也試試。”
大麥呆呆的看著手裡的麵團,有些不知所措。許紅豆注意到了大麥的緊張,為了緩解她的情緒,笑著柔聲說道:
“大麥,放鬆一點,就當是在捏你小說裡的人物。”
許紅豆的這個比喻讓大麥愣了一下,隨即嘴角微微上揚,她深吸了一口氣,學著許紅豆的樣子,開始嘗試,雖然看起來有些笨笨的,可好歹也似模似樣得了。
“對嘛,你看,沒那麼難吧?”
阿桂嬸滿意的看著大麥包出來的第一個鮮花餅,雖然形狀不太規則,但總算沒露餡兒。
陽光透過院裡的老梨樹,在地上投下斑駁的光影。五個女人圍坐在石桌旁,手上忙碌著,笑聲不斷。許紅豆發現自己完全沉浸在這種簡單而充實的快樂中,城市的喧囂和壓力仿佛已經離她很遠很遠。
許紅豆隻後悔來到這樣的世外桃源太晚了,看著自己身旁的陳南星,經過這段時間的調養,她氣色也好了很多,不像剛做完手術那陣兒,臉上帶著病態的蒼白,現在她已經與正常人無異了,這全都是葉晨的功勞,是他讓自己二人找尋到了難得的幸福和快樂。
陳南星看著麵前擺著的一排排的鮮花餅,她有些惋惜的說道:
“其實應該把葉晨給拉過來做壯丁的,這家夥廚藝是一絕,畢竟五星級酒店的廚房總監可不是說說的,如果有他在,沒準兒現在就可以上鍋煎製了。”
阿桂嬸倒是還好,她和葉晨隻是碰過幾麵,並不太熟。可是寶瓶嬸卻感到很詫異,因為夏夏的緣故,她與葉晨很熟,知道葉晨是夏夏師傅謝和順新收的關門弟子。
隻是沒想到葉晨有這麼優秀的履曆,隻不過一個廚師界的泰鬥,居然跑到鳳陽邑村來學習木雕的手藝,這個年輕人的想法,還真是有些難以捉摸呢。
院子裡彌漫著玫瑰的甜香和新鮮麵團的麥香,,混合著晾曬中的乳扇散發出的淡淡奶香,構成了一幅溫馨的畫麵。
據剛才阿桂嬸透著小聲說,這些東西全都是寶瓶嬸為了即將去到魔都的夏夏準備的伴手禮,為的是更快更好的讓他融入到魔都的環境。不得不說,父母永遠是最愛子女的那個人,這個世上除了他們,很少有人會這麼真心實意的關心你……
(本章完)