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第23章 江米釀鴨子和還錢(1 / 1)

這道菜倒不是突發奇想,而是辛北陌在某天晚上刷手機的時候突然刷到的。

江米釀鴨子屬於北京菜,口味偏向於鹹香,她想好了等到客人點餐的時候會簡單介紹一下大小和份量,並且推薦可以考慮拚桌購買一隻。

煮上必須用來調味的雞湯,隨後開始準備其餘的材料。

江米洗乾淨,上鍋蒸熟,筍切片備用,小七專門買來的北京填鴨,這會兒也是在辛北陌的手中,一刀劈開脊背,清水浸泡,將血水清理乾淨,然後再放入開水鍋中煮透。

這道菜倒不屬於快手菜了,需要一些耐心和細心,在等待的過程中,辛北陌抓緊時間和婉兒一起將其餘的菜色都清洗乾淨,然後刷刷刷切切切。

鴨子的味道挺大,煮熟的時候掀開鍋蓋的時候,整個屋子裡都是一股熟鴨子的味道,生生是把其餘的菜色都給蓋下去了。

“這鴨子味道,聞得我想吃北京烤鴨了。”原本還在寫論文的裴知予也被吸引了進來,進了廚房之後就一邊吸鼻子一邊忍不住感慨。

辛北陌無奈搖搖頭:“你想法倒是挺多,但是架不住咱們廚房的條件還不太允許。”

廚房裡沒有烤鴨的烤爐,在未來這麼一段時間裡,辛北陌也沒有考慮要加一個。

不過可以考慮在縣城其他市場看看有沒有烤鴨賣。

裴知予也不過是隨口一提,嘿嘿嘿一笑就趕緊洗洗手上前來幫忙。

婉兒聞著味兒也忍不住咽咽口水,卻是識趣的沒有說什麼,轉移了視線就抓緊時間低頭做自己的工作。

鴨子煮熟之後撈出來,辛北陌按照網上的教程,艱難的去掉鴨骨,鴨脯麵朝下放入盆中,放上已經蒸熟的江米,隨後就是蔥段、薑片、鹽、味精等等一係列的材料調勻倒入盆中。

“我還從來沒有吃過這道菜。”裴知予又湊過來,“會是什麼味道的?”

辛北陌笑:“我做好這份,咱們先嘗一下,如果味道沒問題,等會我就做好給創世神大人送過去。”

這話一出,頓時贏得了裴知予的歡呼。

上鍋再次蒸熟蒸爛,剩下的步驟就簡單許多,辛北陌挑揀出佐料,將鴨子和江米蒸熟之後產生的湯汁瀝出,最後倒入雞湯,加入剛才切好的筍片以及其他調味料,坐勺上火,蓋上蓋子再次燜煮。

“還挺麻煩。”裴知予感慨一句,然後和在旁邊認真工作的婉兒嘮嗑,“婉兒覺得會是什麼味道的?”

婉兒突然被問到,頓時有些怔愣,遲疑了一下之後才慢慢說道:“應該會是好吃的味道。”

反正在辛北陌的店內,她從來沒有吃過不好吃的東西。

每一樣東西都是她從未曾吃過的美味。

這道“江米釀鴨子”,肯定也是非常獨特的美味。

裴知予其實根本就是嘴巴閒得慌,沒話找話的聊天,得到回應之後更是煞有其事的點頭:“你說的對。”

“你家老板做飯就沒有不好吃的。”

辛北陌無語的聳聳肩,自己的眼睛卻一眨也不眨地盯著鍋,生怕火候把握不準再翻了車。

鍋內很快沸騰,撒上早就準備好的豌豆苗,一道江米釀鴨子就完整出鍋。

出鍋的瞬間,廚房內香的可怕,裴知予早就一把將手邊的工作丟到了一邊,拿過旁邊的筷子,瘋狂的吞咽口水準備要下手了。

“不知道成功沒有。”辛北陌也沒有吃過江米釀鴨子,但是看網上的視頻實在是誘人,這會兒聞著空氣中的香味,心中難免對自己的手藝開始又是懷疑又是自信的糾結狀態,“聞著味道應該不會太差!”

裴知予的筷子快如閃電,直接朝著那鴨子夾去,鴨肉早就已經軟爛,一筷子下去一點障礙都沒有,將鴨腿上的一塊兒肉扯了下來,那鴨肉連著鴨皮,泛著金黃色的油光,除此之外,鴨皮上還掛著幾粒江米,裴知予簡單的吹了兩下就塞進了嘴裡。

這一口下去,簡直就像是來到了天堂。

鴨皮肥嫩,肥而不膩,鴨肉軟爛,入口即化,又帶著江米獨特的米香,一口下去,裴知予都不知道要說什麼好了,頗為激動的原地蹦躂了幾下。

“好吃!這鴨肉也太嫩了!!”

裴知予評價,然後就著急忙慌的吃下一口。

辛北陌挑挑眉,心中暗笑,隨後看到旁邊還呆愣在原地沒有動作的婉兒,就趕緊拿來新的筷子遞給她:“婉兒也來嘗嘗。”

她自己說著,也伸出筷子去夾了一筷品嘗。

鴨肉的味道和江米獨特的味道混雜在一起,帶著一種難以言說但是十分美味的發酵味道,也難怪會被稱為釀鴨子。

不錯,總體來說味道還是過關的。

嗯,就是這個鴨子去骨的過程不太美妙,以至於這隻鴨子看起來並沒有那麼完美。

不過有了剛才的那隻鴨子的經驗,她還是相信接下來的幾隻都會處理的不錯的!

婉兒被塞了一雙筷子之後,有些手足無措,想要開口拒絕,但是還沒開口就被辛北陌一口堵了回去:“身為員工,是必須要來品嘗一下新菜品的,這樣才方便給客人做介紹!”

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