水餃還好，白水就能煮，餛飩需要調湯。
提前熬一壇子豬油放進冷庫，還買了些蝦皮放進去。
至於紫菜，北川不好買，等南下再說。
南方不缺海產品。
其實沈清棠最想帶的是方便麵。
以前坐長途火車時，火車上的米飯總是夾生。
往往需要泡麵續命。
鮮香的泡麵加上鹵蛋和火腿簡直不要太香。
火腿好做，就是改改臘腸的配方，把腸衣換成其他的皮而已。
鹵蛋也好說，做好的鹵蛋可以冷藏保存，或者路上現煮茶葉蛋都可以。
最難做的是方便麵。
方便麵分油炸和非油炸。
非油炸是現代人為了健康，改油炸為烘乾。
可在古代沒有那麼先進的設備，隻能選擇油炸。
油炸方便麵不算難，難的是做方便麵配料包。
方便麵其實就是鮮麵條乾炸。
沈清棠到北川城找鐵匠給自己做一套壓麵機。
很簡單的那種，一個圓柱形鐵管，一端放上有不同形狀孔的出麵盤，另外一端用適配鐵管孔徑的厚鐵片加一個推杆。
這樣把揉好的麵團塞進圓筒裡，用推杆推著鐵片往前用力，把麵團從前麵鐵片的孔裡擠出來。
要方有方，要圓有圓。要粗能粗，要細可以細。
為了方便用力可以給圓筒焊一個結實點兒的底座用來固定和借力。
方便麵還可以做成不同的味道。
和麵時加入調味好的骨湯或者雞湯，壓出來的麵條就是雞湯味或者骨湯味。
壓好的鮮麵條一分為二。
一部分鮮麵條掛院中竹竿上晾乾。等乾了就是掛麵，也方便帶上船。
一部分鮮麵條用筷子夾成波浪的形狀同時分成一小份一小份的，放在鍋中蒸熟，然後用熱油炸至定型。
大概一百五十度炸個一分半鐘。
古代沒有測溫工具也沒有分秒計時器，隻能估摸著炸。
一塊塊的炸好放涼的麵餅用油紙包起來，就是簡易版方便麵餅。
好不好吃沈清棠不知道，最起碼宜久存，撐到他們到目的地不是問題。
當然，這隻是麵餅，還得做調料包。
調料包一般有三種，一種是鹽、味精等粉包，一種是醬包，還有一種是蔬菜包。
有些還會帶醋包、酸菜包。
蔬菜包裡有的會放雞蛋乾和肉乾。
沈清棠在菜園裡摘了些蔬菜回來做實驗。
把小蔥切碎，胡蘿卜切碎，雞肉切碎，焯水後，放在院子裡的草席上曬乾。
接下來就可以先做醬包。
沈清棠又跑了一趟北川，買回來一大塊牛肉和一些牛油回來。
牛肉大塊先鹵，鹵好後，同樣切碎焯水後曬乾。
牛油熬好後，把蔥薑、蒜末、都放進去，再放些辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精，小火炒製後，放涼等凝固。
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