艾瑞克見這個話題，並不適合再繼續討論下去，於是笑嗬嗬的岔開了話題。
“對了，既然今天沒什麼事，要不要做餃子吃？”
看著艾瑞克溫和的笑著，雅安這才繼續啃著手裡的三明治，點了點頭，“嗯……讓我想想……”
“很麻煩麼？”艾瑞克以為雅安猶豫的原因，是因為操作起來比較繁瑣。
雅安搖搖頭，“麻煩倒是不麻煩，我得想想弄什麼餡兒的……”
“哪種比較好吃呢？”艾瑞克好像對新鮮的食物很感興趣，“我可以讓管家去采購。”
雅安一邊啃著三明治，一邊思索，“三鮮的比較好吃，裡麵有蝦、豬肉、雞蛋，或者是蝦、豬肉、韭菜。素三鮮的呢，就是蝦、雞蛋、韭菜。”
“當然，豬肉白菜也挺好吃，豬肉韭菜也好吃，茴香也不錯，還有年味兒素餡兒也好吃……”雅安如數家珍。
艾瑞克看向墨菲爾，果然，墨菲爾的眉頭簇的更緊了，“呃……你說的……好像很多級沒聽過，大概墨菲爾也不吃的東西……要不，就常規一樣兒的吧……”
“那就豬肉白菜吧，味道普通，食材也很普通。”雅安吃完了那個三明治，站起身來去洗手。
“行。”艾瑞克點點頭，“還需要什麼輔料，可以跟管家說。”
雅安當然也知道，跟艾瑞克和墨菲爾說也是白說，他倆肯定是什麼都不知道，很多輔料都不認識的大少爺。
於是借著去廚房洗手的功夫，雅安就和廚房裡的傭人們說了自己需要的食材，以及輔料。
傭人們湊了湊，還真差不多都有，隻是雅安說的白菜，她們找到的是圓白菜，而不是傳統的大白菜。
不過也能湊合，反正這些人也吃不出來正宗不正宗的。
雅安決定湊合著弄了。
於是先指揮著傭人們把三個圓白菜一一剝開，然後浸泡，準備燙煮，再切碎。
期間，當然也有傭人詢問，為什麼要先燙煮，反正最後做成餡料還是要煮的，總是能變熟。
雅安想了想，“因為一會兒切碎之後，還是要擠乾水分，再調味的，燙煮之後，可以去除圓白菜本身的土味。”
“土味？”傭人不大理解。
“就是圓白菜本身的味道，”雅安解釋，“每種食材都會有它本身的味道，有的留著會豐富味道，有的則是會破壞整體的統一味道，所以不同食材的混合需要不同的加工方式。”
“啊……”傭人點點頭，“我還以為，東方的食物大多是煎炒烹炸，口味偏重，會遮蓋了食物本身的味道呢。”
“嗯，有的是會，有的是為了掩蓋食物本身的味道而已。”雅安一邊講著，一邊把肥瘦相間的豬肉切成塊狀，進行清洗。
“要用機器進行攪碎麼？”傭人問。
“不不，那味道就又不一樣了，要用刀剁，才會保有肉的顆粒感。”雅安說著，把肉瀝乾水分，放在案板上。
“把切菜的和切肉的刀給我看看。”雅安找傭人要了刀具。
仔細看了看，找到了兩柄適合剁肉的刀，然後雙手開動，剁起了肉餡。
“哇~好厲害~”幾名女傭叫了起來。
艾瑞克和墨菲爾也被吸引過去，傭人趕緊讓開，就見雅安將袖子卷至手肘，小臂上下擺動，剁肉的動作利落，又不失美感。
“這是……在乾什麼？”艾瑞克問。
“剁肉餡啊，”雅安瞥了一眼，周圍驚訝連連的眾人，用一種嫌棄的目光鄙視他們，“這是每個東方人都會的啊，誰家不剁肉餡？！”
一名女傭怯怯的說，“我們可沒這麼大的力氣，都是用絞肉器弄的。”
雅安搖頭歎息，“那是你們沒習慣罷了，在我們那兒，哪家的男女老少，都會剁肉餡，隻不過女人力氣小些，用一把刀剁，右手累了換左手……不過家裡的男人們大多都會幫忙剁罷了。”
“你們不用絞肉器麼？”那名女傭問。
“很少用，”雅安說，“因為絞肉吃起來沒有嚼勁兒，肉綿綿的，不如手剁，能掌握肉粒大小。”
雅安剁了一會兒，就把一旁女傭給準備好，並洗淨切塊的蔥薑蒜等輔料也剁進了肉餡裡。
“現在我可知道他為什麼切蛇頭那麼利落了……”艾瑞克歎氣，“都是基本功啊……”
雅安指指旁邊的圓白菜，“你要試試剁菜麼？比剁肉省力氣。”
艾瑞克挑眉，“你是在暗示我氣力沒有你大麼？笑話！”
艾瑞克卷起袖子，展示自己的手臂肌肉，“我還是第一次聽向導說哨兵力氣小的。”
雅安把剁好的豬肉盛放到一個盆裡，再把圓白菜燙煮好，然後示範把菜切絲，再剁碎，“來試試？”
艾瑞克接過雅安遞過來的菜刀，開始一頓猛烈輸出，結果隨著艾瑞克的刀起刀落，崩起來無數菜渣碎屑。
“唉？！怎麼回事？”艾瑞克剛剛看雅安剁菜的時候，也沒到處飛濺菜渣子啊。
“哎呀，你也不能太快太用力，這樣會四處飛濺的，要控製好力道，刀不能離開案板太多。”雅安又示範了一下。
“我試試……”墨菲爾接過了菜刀。
彆說，墨菲爾確實比艾瑞克更有感覺，力度把握的剛剛好，並沒有多少碎屑四處亂飛。
“對對，就是這個感覺。”雅安誇讚了一下，“這些就拜托你們了哈，我和麵。”
說完，雅安就開始往瓷盆裡麵粉，然後開始慢慢加水，邊倒水，便開始慢慢攪動麵盆裡的麵粉，讓麵粉漸漸成團。
“唉？”一名傭人看著雅安和麵的動作，有些疑惑，“不用過一下天平嗎？沒有麵粉和水的固定比例嗎？”
雅安一邊繼續加水，讓麵團變得更柔和一些。
“也不用那麼嚴謹，麵對了，就加水，水多了就加麵粉就好了呀，”雅安笑著說，“不過經常做的話，對麵粉和水的比例會能做到心中有數，並不會差太多。”
“而且，這樣慢慢加水的話，能很好的了解麵團的軟硬程度，”雅安把麵團從盆裡倒出來，放在麵板上用力揉搓起來，“再加上每種麵的吸水性並不一樣，也不能完全用一樣的水麵比例，多少還是有差異的。”
那女傭想了想，“還是有固定比例比較好弄……”
雅安笑笑沒說話，見墨菲爾和艾瑞克把菜切的差不多了，就把揉好的麵團放回盆裡，找傭人要了一塊浸濕的棉布蓋在上麵。