“第二，我也到廚房去打了一轉，那鍋湯煮得好。”
“湯是什麼煮的呢？”
旭哥說：“純粹的牛骨，加入丁香，肉桂之類的中藥材，特彆新鮮，又白又香。”
我點點頭，問道：“還有呢？”
旭哥說：“不要還有，還有……老板是絕對不會透露秘方。但炒菜也好，蒸菜也好，用料新鮮，這是第一步。
他能做到，我們也能做到。
第二步，就隻能在湯裡做文章了。彆人炒菜放一勺冷水或者開水，他是放一勺骨頭湯。關鍵在那湯裡麵。
不要老是想學，我們現在回去。”
“回去？”
“對。我堂叔不是做了一輩子大廚？”
我說：“對。你介紹過佩青初中畢業就跟他爹學廚。”
旭哥啟動車子，邊開邊說：
“我堂叔在鄉下掌勺二十年，專門為人家辦紅白喜事，手藝遠近聞名，我回去找他，帶他來吃一頓。
他比我更懂行，吃一頓就基本可以摸到這店子的底細了。”
我說：“他周圍也有一些同樣的店子，也有廚師，難道摸不出他的底細？”
旭哥哈哈大笑。笑完才說道：
“我讀書讀你不贏，考不上大學，但是，混社會，我比你多一些見識。”
我忙說：“豈是多一些見識，你確實比一般人會做生意。至於我，在做生意方麵與你比，就是一個白癡。”
旭哥說道：“學人家的東西不能抄。我們隻解破他的幾個關鍵點就行。
炒菜無非是食材新鮮。這是第一個關鍵。想貪便宜，到市場上去進一些落攤貨，就是再高明的廚師也炒不出美味，是吧？”
落攤貨是四水方言，意思是人家賣到快要收攤了，剩下彆人挑三揀四不要的便宜貨。
我點點頭。
旭哥再說：“其次，老板的秘密就是一口鍋湯。那湯能提鮮，能調動味蕾，如此而已。抓矛盾就是抓關鍵點，你說呢？”
我想，旭哥說到了點子上了。不要去迷信彆人有什麼秘方。
我們王哲學老師說過一句話：世界上最複雜的就是最簡單的。你把彆人想得那麼複雜乾嘛呢。
他舉了一個例子，一個女同學喜不喜歡你。兩點就可以看出，一是喜歡和你交往。二是故意不理你。
理都不理你的人，你跟彆的女同學故意打得火熱，她就更加不理你了，你試一試，就試出她特彆愛你。
王老師說完，全體哄堂大笑。
我說想到的這一段王老師的話，說給旭哥聽。
他說：“正是這個意思。任何事情隻要抓關鍵點就行。炒菜更簡單：
一是食材新鮮，二是火候掌握得好，三是配料上做文章。
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