待肥腸洗乾淨之後，將其冷水下鍋。
加入蔥段，薑片，料酒，香料進行去腥，大火燒開之後，會有一些浮沫形成。
還是老規矩，用勺子撇出去，然後轉小火直到肥腸煮熟，便可撈出備用。
判斷肥腸是否已經熟透，可以用筷子插一下。
在煮的過程中，蘇晨又取出一塊裡脊肉。
裡脊肉的口感最適合用來做青椒肉絲。
在炒之前，切好的肉絲需要用料酒，澱粉還有生抽醃製十五分鐘。
醃製的目的就是為了去腥，以及提升口感。
澱粉的加入，會讓肉絲的表麵，覆蓋一層保護膜，在炒製的過程中，可以很好的鎖住豬肉裡麵的水分。
讓炒出來的肉絲不會乾巴巴的，口感硬邦邦。
做完這些之後，蘇晨又將青紅椒去籽切絲，洋蔥切塊，蔥薑蒜末同樣切好備用。
切洋蔥的時候有個小技巧，可以把它們對半切開之後，放進水裡浸泡個三分鐘左右。
這樣再去切，就不會嗆眼淚。
煮好的肥腸已經晾冷，殘留在上麵的水分也差不多都滴落了，用七星寶刀切成小塊。
鍋中倒入食用油，等燒熱之後，加入蔥薑蒜末進行爆香。
在這裡需要注意，油溫不能太高，否則很容易讓蔥薑蒜末變焦，那樣的話，不僅沒有達到爆香的效果，還會讓鍋裡的油變得帶有苦澀的味道。
蘇晨幾年前下廚的時候，就犯過這個錯誤。
如今來看，當年他的那些操作都可以拿來當反麵教材。
稍微爆香之後，蘇晨立馬將切好的肥腸倒進鍋裡，然後開大火迅速翻炒。
數斤重的大鐵鍋被他直接顛了起來，底部的火苗躥的老高，將整個鍋都籠罩在內。
紅色的火焰照耀在蘇晨的臉上，他的眸子無比明亮，洶湧澎湃。
一段段肥腸在鍋中翻飛，高高的飛起又落下，持續的高溫讓它們的表麵變得微微泛黃。
炒至這個狀態，便可以加入青紅椒，還有洋蔥，繼續翻炒。
最後加入適量的生抽提鮮，老抽調色。
鹽，雞精，適量的糖也是必不可少的。
如果想味道更好一些，那可以選擇再加一點點的醋。
讓這些調料均勻的與鍋中食材混合在一起，便可以出鍋了。
簡單洗了一下鍋之後，開火，倒些許油，將剛才醃製好的肉絲放進去，然後迅速用鍋鏟劃散，不然它們會粘連在一起。
肉絲變色之後，就可以撈出。
不需要洗鍋，直接再往鍋中倒一點油，然後放蒜末和薑末爆香。
加入青椒絲大火翻炒，斷生之後，它們變軟後，便可以加入剛才炒好的肉絲。
二者混合均勻，再加適量的鹽，因為生抽本身就很鹹，所以鹽可不能放多了。
然後再來上一丟丟糖，還有雞精，進行最終的調味。
不斷顛鍋，讓調料和食材均勻融合，便可出鍋。
雖然不是係統提供的配方，但是當這兩道菜擺放在餐桌上的時候，那個香味仍然飄滿了整個廚房。
引得胡欣她們都打了好幾個噴嚏。
“真香啊，我都忍不住了！”
嚴瑤瑤和田雅夢兩個人毫無形象的用紙巾擦了擦嘴。
若是讓他們的追求者看見自家女神竟然這副模樣，怕是能驚的眼珠子掉一地。
“彆急，我再炒幾個菜，順便打個湯。”
蘇晨將碗倒扣在盤子上麵，這樣可以讓溫度不會流失的太快。
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