我要是不過來，還不知道我的好兒子為了口吃的，這麼編排我呢。”
麵對蘇紅，嚴小玉換上了一副笑臉。
想教訓兒子，回家有的是機會，關上門想怎麼打怎麼打，但在彆人家不能這樣。
“以前我也不知道這道菜，也不知道小光從哪裡學的。
我閨女嘴饞，小光疼妹妹，變著法子給她鼓搗吃的。”
蘇紅也不知道，自己上輩子積了什麼功德，這輩子才能生出這麼好的兒子。
上孝敬父母爺奶，下愛護弟弟妹妹，對父母兩邊的親戚一視同仁，照顧有加。
凡是對他們家提供過幫助的，大兒子都能做到滴水之恩，湧泉相報。
“那我可要好好學習學習。”
嚴小玉在蘇紅的陪同下，跟在張曙光後麵進了廚房。
“大娘，酸菜魚的程序有些繁瑣，我動作慢一點，您看仔細一點。”
張曙光拿著鋒利的菜單，開始給黑魚切頭剔骨，把魚身片成薄厚均勻的魚片。
“這道菜挺考驗刀工啊，我夠嗆能做出來。”
光是下鍋前的準備工作，就差點讓嚴小玉打起了退堂鼓。
“這才剛開始，後麵更麻煩，我和我婆婆不是這裡出錯，就是那裡有疏漏，做出來的就是沒有小光做的好吃。”
嚴小玉無語的看了蘇紅一眼。
蘇紅看似苦惱，在嚴小玉眼裡卻多了一股子顯擺的味道。
“大娘，魚頭切塊，魚骨切斷，放在一旁備用。
酸菜清洗兩遍，切段備用。
蔥薑蒜切碎備用。
魚片裡放入澱粉，鹽，白胡椒粉，再打進去幾個蛋清，稍稍醃製一下，然後再撒入乾澱粉鎖住水分。
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這樣才能保證魚片鮮嫩多汁，不至於煮老。”
所有準備工作全部完成以後，張曙光開始起鍋燒油。
“先在鍋裡加入底油，把魚頭和魚骨煸炒至兩麵金黃，倒出備用。
然後繼續在鍋中加入底油，把洗淨切好的酸菜炒至斷生，炒出香氣。
然後把魚頭和魚骨倒入鍋中，加入適量開水。
記住，一定要是開水，這樣才能讓魚湯更加奶白。
等魚湯煮沸以後，把魚頭魚骨和酸菜全部撈到大盆裡。
把醃製好的魚片倒入鍋中，用勺子慢慢輕推，小心彆把魚片外麵的澱粉給弄掉了。
魚片很容易熟，魚湯重新沸騰以後，就可以出鍋了。”
張曙光一邊講解，一邊烹飪酸菜魚，把酸菜魚盛出來以後，在上麵撒上了蔥花蒜末和紅辣椒。
就在嚴小玉以為酸菜魚已經做好的時候，張曙光把鍋快速的涮了一下，拿著油壺就往鍋裡倒。
“多了多了，小光，你這是乾嘛啊？”
張曙光倒油的動作，嚴小玉看得心驚肉跳。
“大娘，這是酸菜魚最關鍵的一步，酸菜魚香不香全靠他了。”
張曙光沒有回頭，看著鍋裡的油溫。
“滋啦～～滋啦～～”
張曙光把沸油一勺又一勺的淋在酸菜魚上。
“我的親娘啊！這也太費油了，我還是不學了，什麼家庭也頂不住這麼霍霍啊！”
“原本我還想把酸菜魚學會，做給他們爺四個吃，現在看還是算了吧，他們爺四個根本不配。”
嚴小玉果斷放棄了做酸菜魚的想法，覺得清燉就挺好。
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