把人送回去，沈在心就又開車出來。
王迅音沒請大家喝酒，去的也是一家連鎖的牛肉麵館。
這種地方花錢不多，隻能當便飯吃，這可能讓有些人感到失望，卻讓沈在心欣喜若狂，客單價低呀，牛肉麵加烤肉，一人三四十塊，頂多不超過50元，人數上，加上自己和王迅音，一共才18人，關鍵是什麼，是王迅音他選的地方，自己也不顯得小氣。
跟王迅音坐同一桌，王迅音就對著手機喊話，讓王希來一起吃飯。
王希不去。
王迅音放出來，就聽她說：“這都幾點了，蘇楠都睡著了，我出去還得打車，打車去吃牛肉麵，我又不是腦子有問題，才不去呢。”
王迅音說：“那你喊她呀，一起來吃點，離你們住的地方不遠，你們不是經常來吃嗎？”
王希說：“不去。再騷擾我，直接拉黑，這兩天掉了個段位，正打算打回來。”
沈在心連忙說：“彆讓她來了，養成習慣，早點睡挺好。”
王迅音解釋說：‘她在打遊戲。“
沈在心說：”打一會兒，能不累嗎？一累也就睡著了。“
他在爸媽家是吃過飯的，過來主要是為了付錢，挑著麵吃不幾口，儘看人家的裝修和經營了。
這牛肉麵？
看起來簡單，卻是國內最能乾掉肯德基、麥當勞的中式快餐店之一。
牛肉麵配烤肉、臊子麵配肉夾饃、沙縣小吃，大抵是國內三大中式快餐。
它能從西北開到東南，開遍神州大地，靠什麼？
靠的就是大道至簡在飲食文化上的反映。
牛肉麵就牛肉、麵、鹹湯等，頂多再加上烤肉、茶葉蛋，原材料供應上它就足夠簡單，對於小本生意人來說，準備起來並不複雜。
經過多年演繹，製作過程也變得極為高效，拉麵扯出來，下鍋滾開，瀝水後盛入碗中澆湯，然後牛肉、辣椒油、蔥花一灑，製成上桌。
你要說它簡單？
什麼要做好都不簡單，正宗牛肉麵要求一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣子油）、四綠（香菜、蒜苗）、五黃（麵條黃亮）。
單論它的麵條，能分為毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等。
有的細如絲雨，有的寬如玉指。
有的店裡再給你配上刀削麵。
製成之後，還能再衍生，又給你分成清湯、乾拌、紅燒和炒麵，加上各種澆頭，種類和賣價可多可少。
真要遇到愛玩花樣的老板，菜單製作出來，放大上牆，能占半麵牆，
你能說它簡單？
沈在心起身就去製作窗口邊，跟裡頭師傅閒聊，自我介紹說：“我也是開飯館的，我也有一家店，我是想請教，我們這兒一、二十人呢，我看你現在隻有兩個師傅，這一會兒功夫，就能把麵全做出來完，你效率怎麼那麼高呢？”
師傅不去講為什麼，吹噓說：“這是沒人了，我們二十四小時店，值班呢，真到飯點，坐得滿滿的，增加上兩個師傅，就能給你們供應完。”
沈在心觀察一番，偷偷拍了幾個照片，發給大師兄陶聰，發語音說：“看人家這種牛肉麵館，看似簡單，實際上不簡單。”
陶聰回了一條語音：“拉麵加東西呢。”
什麼意思？
我給他看人家的經營模式，他能指認些子虛烏有的傳聞？
風馬牛不相及！
沈在心耐著性子說：“師兄，我給你說的是人家店麵的效率，你們能達到嗎？不是跟你爭辯拉麵裡頭加的是蓬灰還是硼砂，我覺得這個硼砂呀，是那些二把刀跟著師傅沒學到家，把秘方蓬灰，當成硼砂聽走了。我要給你說的是，過程簡化，簡化，再簡化，該增加設備增加設備，我看人家店麵，都用機器在切牛肉片。”
陶聰不說話了。
沈在心回到位置上看了幾遍，心說壞了，“是那些二把刀跟著師傅沒學到家，把秘方蓬灰，當成硼砂聽走了”這句話弄不好要產生歧義。
沈在心自己也覺得自己是嘴欠，非要給牛肉麵正名一把。
想半天，他挽救說：“師兄，我又看一遍，覺得我那句話，你會多想，但我真的隻是在說人家拉麵，誰小心眼誰小狗，明天請你吃飯。”
就這樣吧。
他付完錢，給人說一聲，就又匆匆回家了。
回家之後，在床上折騰完，沈在心還在跟薑惟商量原膳開業的事情。
還是沒有信心。
總覺大師兄既不是專業的廚師，也不再是專業的醫生，在這個管理水平隨科技進步的時代，也不夠注重步驟分解，計量標準化和組織效率。
甚至自己要求嚴一些，他都覺得自己是強迫症。
去概括的話，就是大師兄的知識體係正在過時，而他跟上時代的速度和經營上的理解力，還不如自己的爸爸。
薑惟安慰說：“原膳不重要，門麵是醫院的，能虧多少？該開門、開門吧，很多標準都是你一手定的，以你的強迫症……”
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