胡彪在接到了南澤先生的視頻電話之前，當時正在得月樓小店中，帶著安妮和手下四個員工，充滿對未來美好暢想的試菜。
隻是他們當前試菜的品類，卻不是在上一次穿越過程中所獲得。
菜煎餅、滕縣大肉麵、醃篤鮮等三個菜肴中的任何一個。
更準確地說，是安妮拿著一塊豬頭肉在蘸著蒜泥，四眼手裡捧著一個豬蹄子，大馬猴夾著一塊把子肉，林大姐捏著一個雞爪。
一個個正在低著頭，用無比認真的態度品嘗著。
之所以出現以上的場麵，那是一大早胡彪和安妮兩人帶著一腦門汗水跑進了市場後，就開始大規模采購了起來。
雖然食材的數量和品種都不少，他們沒有開車過來也沒有關係。
可作為馬駒橋著名網紅小店的老板，胡彪到時候隨便拜托某個熟悉的攤販，幫忙給他送貨一趟就行。
在路過了鹵肉攤，看到了上麵色澤紅潤的豬頭肉時，安妮本能地就吞咽了一下口水。
要說這種鹵肉攤上的豬頭肉，比起自家大豬蹄子做的回鍋肉、毛血旺、豬肉燉粉條這還好吃，肯定是不可能的。
兩者之間的差距，絕對不是一星半點。
關鍵的問題是，在胡彪店裡吃著以上這些美食的時候，為了保持形象她不好喝酒，總感覺差了一點意思。
偏偏安妮這妹子平時，就喜歡喝上兩口。
不僅喜歡魚子醬配紅酒，這種相對洋氣一點的喝法；豬頭肉配二鍋頭這樣的搭配，同樣是非常鐘愛。
算起來她上次喝酒，還是胡彪從台兒莊中出來的那天晚上了。
所以在看到了豬頭肉後，嘴裡就順口對著胡彪問出了一句：“胡老板，你以前鹵過豬頭肉嗎？”
這是安妮已經在尋思著，如果胡彪也會做豬頭肉的話，就讓他給自己做上一份；到時候能帶回家，開上一瓶二鍋頭，豈不是美滋滋？
聞言之後，胡彪回答了起來：“這個還真沒有做過。”
聽到了這樣一個回答，安妮不由得有些失望，結果胡彪隨後又補上了一句：“不過這個可以有。”
在被安妮白了一眼後，胡彪認真地解釋了起來：
“不管是哪一種鹵味，關鍵就在那一鍋的鹵水上；隻要鹵水配得好，小火鹵製的時間夠長，足夠的入味，就解決了絕大部分問題。
原本我就有做肉夾饃，那一種鹵肉的經驗。
最近這一次，又學會了滕縣大肉麵，裡麵那種把子肉的鹵製經驗。
如果將兩者的經驗結合一下，我想弄出來的鹵水一定會相當不錯；到時候不要說用來鹵豬頭肉，還能豬蹄子、雞爪子等眾多食材了，
甚至就是鹵個鞋底子，都一定味道相當不錯。”
說到後麵的時候，胡彪已經是相當得意了起來。
而安妮聽完後的反應是大手一揮，嘴裡嚷嚷了起來：“那還等什麼，趕緊把鹵料，還有豬頭肉和豬蹄子這些買上，回家就鹵上一鍋試試。”
於是在一番的忙活後，就有了開頭得月樓小店全體人員，一起試菜的場麵出現了……
小火慢燉、都沒有開吃之前，這些鹵味的撩人香味，就已經讓安妮滿嘴都是口水。
等到開動之後，才是拿起了一塊豬頭肉一口下去，這妹子的眼神都是亮了起來；那一種肥而不膩，越嚼越香的口感，讓她忍不住對著胡彪大大比起了一個大拇指。
接著又是拿起一塊，不過這次沾上了一些蒜泥，又是另一種複合的美好滋味。
根本不用懷疑，也不是安妮給自家大豬蹄子在王婆賣瓜，這絕對是她這一輩子吃過最好吃的豬頭肉，沒有之一的說法。
而其他人在同一時間裡，品嘗著豬蹄子、把子肉、雞爪、雞翅、雞蛋，甚至豆乾、海帶結、藕片這些素菜的時候，同樣是給出了極大的好評。
果然如同胡彪吹噓的一樣，這一鍋鹵水實在相當厲害，搞不好煮出來的鞋底子都好吃。
隻是不同於胡彪等人，光想著這些鹵味非常好吃這樣一點；一直惦記著胡彪能多賺一些，可以早點還清欠賬。
然後可以帶她回湘省老家一趟的安妮，卻是提出了不同的看法：
“胡老板，準備擴大經營的事情吧！鹵肉飯、豬腳飯、鹵味單點、拚盤等各種新品，馬上可以上新了。
不同於回鍋肉、毛血旺這些炒菜，必須你親手上手才能保證質量。
想要擴大營業也忙不過來，隻能做成這種規模。
這些鹵味你隻需要配置好鹵水，時不時去看一下火候就行，其他的準備工作都可以讓彆人去做。