但其實，崔峴真的可以把黑砂糖，變成糖霜。
這個方法，記錄於一本叫做《天工開物》的曠世奇書當中，其名字叫做：黃泥水淋糖法。
隻是經過現代實證，黃泥水淋糖法，其實是做不出來糖霜的。
它缺少了一個關鍵性的步驟：活性炭。
好在，這個活性炭，也算是很好解決的問題。
迎著一家人不可置信的目光。
崔峴揚眉笑道：“怎麼，不相信？我這些年博覽群書，可不僅僅隻是學習之乎者也。”
“也學習了一些利國利民的實乾知識，所以是時候，讓你們見識見識‘格物致知’的奇跡了！”
崔鈺聞言，蹙眉問道：“格物致知？阿弟，此句出自《禮記·大學》：致知在格物，物格而後知至。”
“鄭玄將其注釋為：知善深則來善物。是為，道德因果論。”
“這和你黑砂糖變糖霜，有何關聯呢？”
崔仲淵、崔伯山聞言，也都看向崔峴。
如今，他們三人都考中了秀才，和裴堅等人一樣，皆在開封府學讀書。
算起來，一群人當中，唯有學識最高的崔峴，目前才隻是童生。
崔峴聞言神情微怔，隨後無奈苦笑。
阿兄這個疑惑，讓他再次意識到，妄圖做思想改革，是個多麼難的事情。
因為僅就‘格物致知’而言，就經曆了四次更迭。
首先是崔鈺說的，鄭玄注釋為：知善深則來善物。
在崔峴曾經生活的時空。
朱熹否定鄭玄，將格物致知，注釋為：外求物理以悟道。他提倡，即物窮理，豁然貫通。
再後來。
王陽明否定朱熹，將格物致知，注釋為：心外無理，向內求索。他提倡，格者，正也。
直到後來的後來。
明清實學家顏元，提出實踐出真知。他將這四個字注釋為：行先於知，強調實證。他提倡，手格其物而後知至。
這也是剛才崔峴說‘格物致知’的真正意思。
由此可見。
格物致知本為儒家修身步驟，經朱熹、王陽明詮釋，分化出‘外向認知’與‘內向修養’兩條路徑。
最終在明清實學中孕育出接近科學精神的實踐觀，成為中國哲學對接近代科學的橋梁。
崔鈺這番疑惑，讓崔峴意識到，思想改革的難度。
以及，他要考慮，提出獨屬於自己的‘思想綱領’了。
生硬照搬朱熹的思想，或者照搬王陽明的思想，對於如今的大梁來說，是完全不合適的！
成聖的路，無法抄襲複刻。
那，就走出獨屬於我崔峴，自己的路吧！
而他的底氣，就來源於眼前這一千斤黑砂糖！
思想革新太難？工業革新開路！
心中這樣想著。
崔峴揚眉看向崔鈺，笑的格外肆意：“鄭玄注釋的，難道就一定對嗎？我對格物致知，有著不同的理解，改天說與阿兄聽。”
“今日，咱們先把眼前這千斤黑砂糖，變成糖霜！”
啊？
不是……真能變啊？
老崔氏心臟‘砰砰砰’跳動，漲紅著臉說道：“峴哥兒，你說怎麼做，咱一大家子，都聽你調遣！”
若是真能把一百文一斤的黑砂糖，變成五千文一斤的糖霜——
足足五十倍利潤！
天呐！
那這樣一來，還真可以成為河南崔氏了！
迎著一家子期待、激動、忐忑、不可置信的目光，崔峴笑道：“好，接下來，我需要咱們一家人齊心協力，幫我去找工具材料。”
“首先，是黑砂糖，咱們已經買好了。但是為了熬製黑砂糖，得準備一口很大的陶缸，和兩三個小陶缸。”
“其次，需要鬆江標布，去布莊買，得是雙層的。除了鬆江標布，還需要葛布。”
“再準備五十個新鮮土雞蛋，剔除蛋黃，隻要蛋清。”
“然後，需要竹炭，且是顆粒炭。先定一百斤，跟他們說，不要嫌棄麻煩。以後，全開封的炭坊，都得仰仗咱家做生意。”
“如果竹炭不好做，可以換成開封特產棗木炭，效果是一樣的。”
“接著，去挖黃泥，也就是杭州觀音土……唔，開封沒有這玩意兒。但沒關係，咱們可以換成黃河澄泥，效果比觀音土更好。”
“除了黃河澄泥，還需要黃河沙子。”
“我想想，還需要棕櫚葉……這玩意兒開封也沒有，那就換成蘆葦！”
“但是蘆葦縫隙太大，所以需要再弄一批稻殼灰。”
“哦對了，還需要一批竹筐，要選三年的毛生竹。竹筐的孔隙……約莫綠豆大小！”
“以及，去酒坊買幾個錐形漏鬥！”
這些要求看似繁瑣。
但其實都不算難。
在老崔氏的帶領下，一家子很快開始行動起來。
不出一個多時辰，所有的東西都準備齊全。
崔家小院裡，所有人都神情期待、振奮的看著峴哥兒。
崔峴看向那被架起來，底部堆放柴火的大陶缸，笑道：“爹，大伯。先加十擔井水，而後把黑砂糖倒進去，開始攪拌。”
“接著生火，直到水溫……額，觸摸起來微微燙手。把銅錢丟進缸裡，沉底後緩緩浮起，就說明合格了！”
其實水溫是六十度剛好合適，但現在沒有儀器，隻能用手觸摸。
濃度也需要計算，不過可以用銅錢來測。
崔伯山、崔仲淵兄弟很快就倒了十擔水進大缸。
隻是，把黑砂糖往裡麵倒的時候，一家子人心臟都在哆嗦。
那可是八十兩銀子啊！
雖然相信峴哥兒，可……這看起來跟打水漂似乎也沒什麼區彆了！
最後還是老崔氏一咬牙：“往裡倒吧！”
區區八十兩銀子，搏一搏又如何！
一千斤黑砂糖很快被倒進去。
崔鈺負責攪拌。
很快，溫度夠了，濃度也夠了。
接下來就是第二步：過濾。
林氏、陳氏妯娌齊齊上陣，將熱糖液趁熱傾倒入濾架——上層是鬆江標布、下層是葛布。
而在濾架下方，是稍小一些的陶缸。
這一步，是過濾掉雜質。
接下來，仍舊是過濾雜質，但這一步更為關鍵。
把分離出來的蛋清打至起泡，倒入糖液當中。
而後，需要靜止整整三個時辰。