林旭笑著對沈寶寶說道：
“那我給你做香河肉餅吧。”
“香河肉餅？好呀好呀，老爸最喜歡吃這種肉餅了，既然你做，那我等會兒得讓他和老媽來店裡嘗嘗。”
林旭笑著說道：
“你可真是爸媽減肥路上的絆腳石。”
“這是孝心好不好？我旭寶這麼辛苦做出來，讓長輩嘗嘗不是很應該嘛？你忙吧旭寶，我去打電話。”
林旭答應一聲，回廚房繼續忙了起來。
香河肉餅和門釘肉餅用的麵不一樣。
門釘肉餅用的麵跟做烙餅的麵很相似，麵團軟硬適中，和的時候要加一些食鹽，增加麵的筋性。
鬆弛好後不用揉，像包餃子那樣直接搓條分劑子就行。
而香河肉餅要用的麵就軟多了，都快趕上做油條的麵了，隻有足夠軟的麵團，才能用一斤麵皮包住兩斤的肉餡。
麵少餡多是兩種肉餅的共同特點。
林旭先把做門釘肉餅的麵和上，接著又拿一個麵盆，開始和香河肉餅要用的麵。
盆裡加入高筋麵粉，放一小勺增加筋性的食鹽，再放一點點堿麵。
少量堿麵能夠增加麵團的筋性，讓麵團擁有更好的延展性。
做香河肉餅最大的難點，就是如何在不破皮的前提下，把包著足量肉餡的麵餅擀薄擀勻。
這樣的製作過程，對麵團有著極高的要求。
所以和麵時候要加點堿麵，讓麵團擁有拉麵一樣的延展性。
放了食鹽和堿麵後，用手拌勻一下，接著按照一斤麵八兩水的比例，往麵盆中加入三十五度左右的溫水。
這麼多的用水量，就沒法先搓成麵絮，再揉成麵團了，因為水太多，直接用筷子攪拌一下，幾乎就是麵糊狀態。
等把水和麵粉完全混合在一起，並且沒有乾粉時，用手蘸著油脂，在盆裡一邊揉一邊摔打。
之所以要在手上抹油，就是為了防止麵團沾手。
摔打幾下後，盆裡的麵團表麵變得光滑不少。
用刷子在表麵均勻抹上一層油脂，放在一邊開始鬆弛餳麵。
林旭在廚房裡忙的時候，沈寶寶拿著手機，噠噠噠的給沈國富發消息：
“老爸，今天旭寶要做你最喜歡吃的一種美食，想不想過來品嘗？”
沈國富立馬回了條消息：
“要做醬大骨了嗎？”
醬……大骨啥時候成你最喜歡吃的美食了？
“不是，是一種肉餅。”
“門釘肉餅？羊肉餡餅？金絲牛肉酥餅？”
沈寶寶覺得跟自己老爹突然有了代溝，明明前些天還在朋友圈發動態，說想吃香河肉餅來著，咋一點印象都沒了？
為了防止父女倆的默契程度越來越低，沈導也不賣關子了：
“是香河肉餅啦，你不是特喜歡吃嗎？”
“那是以前，前幾天買了一個什麼正宗香河肉餅，把我的癮給戒了。”
這還能戒呢？
“很難吃嗎？”
“對，超級難吃，麵皮超厚，肉餡特少，裡麵還摻了一些白菜葉。”
沈寶寶想象了一下這種肉餅的樣子，跟印象中的香河肉餅完全是兩個概念：
“這不是虛假宣傳嗎？”
“也不算，那人名字叫香河，不少人都上當受騙了。”
嗬，這香河肉餅，跟海參炒麵有一拚了。
“老爸下班來嘗嘗，這次我保證不是叫香河的人做的。”
哼哼，既然吃過香河肉餅的黑暗料理，那就更應該嘗嘗旭寶的正宗手藝了。
其實沈寶寶也不知道林旭做的肉餅正不正宗，她隻知道林旭出品，必屬精品，不接受反駁！
既然店裡有好吃的，沈國富自然不想回家吃減脂餐。
他有些為難的發了條消息：
“我肯定是想去店裡的，但你媽那邊……”
“韓主任那邊我來搞定，你下班來吃就行了。”
看到這條消息，沈國富心裡一暖，真是好閨女啊。
這麼孝順的孩子不獎勵可不行。
回頭得想想再獎勵孩子點兒啥。
搞定老爸後，沈寶寶給韓淑珍發了張墩墩穿著小西服跟著任教授上課的照片：
“老媽，墩墩想你啦！”
韓淑珍下午沒門診，正在辦公室整理病曆，看到這條消息，當即回複：
“穿小西裝還挺精神的，它怎麼想我了？”
閨女很少主動發消息，肯定又在打什麼鬼主意，得防著點兒。
“剛剛我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片後就湊過來親了一口，肯定在想姥姥為什麼不來看我了。”
論胡說八道，沈寶寶是當之無愧的第一名。
這條消息發過去後，原本正等著拆穿閨女小把戲的韓淑珍當即心裡一暖：
“我下班就去店裡陪墩墩，肯定是你們折騰它太久，小家夥不開心了，今天去店裡多呆一會兒。”
吼吼，搞定！
對付老爸老媽，就是這麼簡單。
韓淑珍回複完消息，打給了沈國富：
“晚飯去店裡吃，下班記得來接我。”
沈國富臉上寫滿了驚訝。
還得是閨女啊，居然真的搞定了韓主任，厲害厲害。
就衝這麼高的效率，也應該買台車……誒對，小旭的車撞了之後一直沒顧上去修，那就買台算了。
正好過幾天有車展，到時候帶小旭去看看，相中哪台就買哪台。
這麼優秀的女婿，兩百萬以下的車子根本配不上。
得開更高端的車才行。
廚房裡，林旭正在做門釘肉餅用的餡。
牛胸口肉，連肥帶瘦的剁碎。
這種肉餡並不是肉泥，而是黃豆大小的小顆粒，這樣吃著有口感，味道也更香，要是肉泥的話，吃起來反而會差點意思。
肉餡剁好，放入生抽、老抽、食鹽、薑汁、鮮黃醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉等調味品。
所謂的鮮黃醬，就是在乾黃醬製作過程中，不經過脫水的醬料，因為比乾黃醬新鮮，所以被稱為鮮黃醬。
鮮黃醬味道沒那麼濃鬱，適合調餡。
但要做炸醬，那還得是乾黃醬。
把料放進盆裡，加入半碗蔥薑水，攪打一下，把調料攪勻。
等盆裡的水被肉吸收，加入半碗花椒水，再次攪打吸收，第三次倒入花椒水。
牛肉有著很強的吸水性，這種特質使得肉中可以打入大量的蔥薑水或者花椒水，這樣的水，就是做好後的爆汁兒。
等到盆裡的肉餡起黏但卻順滑時，就說明水分差不多了。
加入一炒勺料油，一個雞蛋，再次攪勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室。
低溫環境下，水分會往肉中收縮，這樣包起來更方便。
其實不光門釘肉餅，平時包餃子蒸包子的肉餡，都適合放冰箱裡冷藏一下再包，這樣更好包，餡也更入味。
門釘肉餅的餡中，蔥的占比很高，一斤牛肉七兩蔥是標配。
用的蔥不是大蔥，而是紫皮洋蔥。
洋蔥水分更多，也有甜度，可以把肉的鮮味提出來。
蔥不能提前放，放早了餡料中會有蔥臭味，什麼時候包什麼時候再放就行，這樣肉餡是香的，蔥也是鮮的。
做完門釘肉餅的餡，林旭開始做香河肉餅的餡。
這個餡的做法和門釘肉餅很相似，唯一的區彆就是不放那麼多蔥薑水和花椒水，否則水分太大，肉餅容易出湯。
另一個區彆則是，門釘肉餅用的是紫皮洋蔥，而香河肉餅用的是大蔥。
兩種餡料準備好，林旭便忙彆的去了。
輝煌大廈。
陳燕躺在辦公椅上，把腳往辦公桌上一翹，正一邊看著海綿寶寶一邊吃香辣魚乾，薇薇姐突然推門走了進來。
見陳總這幅模樣，薇薇姐無奈的說道：
“你也是奔四的人了，就不能成熟穩重一點兒？”
最近這個詞兒在陳燕生活中出現得頻率很高。
理論上來說，這是事實。
但陳某人每次聽到都想炸毛。
所以今天趁著下午不忙，特意看著海綿寶寶吃小零食，假裝自己是個未成年。
“薇薇，你再提那個詞兒，信不信我把你的辦公桌挪到衛生間去……來乾嘛？不會專門為了嘲諷我吧？”
薇薇姐立馬收起表情，認真說道：