鄭斯文的語境顯然是“踢踏舞”和宋真宗的宰相寇準喜歡跳的柘枝舞，拓枝舞源自中亞的民族舞蹈，具有異域風情，舞者身著豔麗民族服裝，伴隨手鼓節奏跳躍旋轉，兼具歌與舞的表演形式。
林相以微笑回答鄭斯文，道：“嘌唱是一種演唱形式，但不是踢踏舞和拓枝舞；最早可追溯至唐代，至宋代發展成熟；成為市井文化中的重要表演形式，瓦舍勾欄中流行嘌唱；與雜劇、說話等伎藝並列；音調曲折柔曼，旋律悠揚，節奏抑揚頓挫，兼具抒情性與敘事性；表演形式以唱為主，輔以說白、麵部表情和肢體動作，注重人物情感的細膩表達；多取材於曆史故事、民間傳說及社會生活，融入地方文化元素！”
林相對嘌唱的詳細介紹，使鄭斯文腦洞大開；華夏傳統戲劇譬如京劇、豫劇、秦腔不就是一種嘌唱嗎？鄭斯文對北宋人的文化底蘊敬服不已。
一個名叫張大川的大廚介紹白礬樓的招牌菜肴，還有一個名叫李嘉誠的小廝介紹酒樓的服務：
招牌菜1——山海兜：將鵪鶉肉、蝦仁、羊肚菌等十二種山珍海味切丁炒製，盛在鏤空冬瓜盅內上餐桌。
招牌菜2——蓮花鴨簽：取肥鴨胸肉製成蓉，塑成蓮花狀油炸，佐以玫瑰醬，盛盤上桌。
招牌菜3——水晶膾：用黃河鯉魚鱗熬製的透明凍膏，內嵌菊花瓣與枸杞上桌食用。
招牌菜4——荔枝腰子：豬腰切荔枝紋快炒，配嶺南鮮荔枝冬季用蜜漬品）上餐桌食用
招牌菜5——時令供應：
春季有"金絲肚羹"燕窩燉肚片）。
夏季有"雪泡梅花酒"冰鎮酒配醃梅）。
秋季有"蟹釀橙"太湖蟹肉塞入橙殼蒸製）。
冬季有"撥霞供"兔肉火鍋）。
6、服務細節：小二皆著紫紗襆頭，能背誦三百餘道菜名；雅間設有"自雨亭"裝置，夏日由仆役拉動機關，竹管便會從簷角噴灑細密水霧降溫。
結賬時，賬房會用蘇州造的象牙算盤現場核賬；富商多直接用"交子"付款。
白礬樓最盛時"每日用羊二百口，賣酒百石"，其廚房分工之細令人咋舌：專設"鏤蔥匠"負責將青蔥雕刻成百鳥形狀，"炙肉師"需掌握七種火候，"造齏手"能把薑蒜剁得"隨風可飛"。
鄭斯文訝異、驚悚、震撼：“小子是二十一世紀曆史係大學生，要是不親自來白礬樓，還真不知道這裡飲食文化的先進；白礬樓的招牌菜肴鄭斯文沒有聽說過，其精致和手藝遠遠超過現代社會的五星級飯店；這種極致奢華的飲食文化，正是北宋商品經濟高度發達的生動寫照！”
白礬樓作為頂級酒樓，所提供的菜肴豐富多樣，既有宮廷菜的精致奢華，也有市井小吃的獨特風味。
宮廷菜鯉魚焙麵就是一道曆史悠久的名菜，它由糖醋軟溜鯉魚和酥脆的龍須麵組成，口感豐富。
套四寶則是將鴨、雞、鴿、鵪鶉層層相套，味道鮮香濃鬱，充分展現了廚師的高超技藝。
白礬樓的地方特色菜更是優質，桶子雞選用老母雞製作，肉質鮮嫩；灌湯包湯汁鮮美，口感細膩；涼粉魚魚是夏季的清涼美食，它以白礬為原料製作而成，清涼爽滑。
白礬樓小吃與快餐完全可以和二十一世紀相媲美：類似現代快餐的“盒飯”，以及各種節日限定美食，像寒食節的冬淩粥、端午節的如意圓等，白礬樓全都提供這些小吃。
芙蓉媽媽又介紹白礬樓的夜生活——白礬樓的夜生活豐富多彩，是汴梁的一大盛景；五座樓宇，飛橋相連，夜晚燈火輝煌，珠簾繡額，與汴河的夜景相互映襯，形成了“礬樓燈火”這一獨特景觀。
樓內有眾多技藝高超的藝伎，她們擅長歌舞、彈奏，還會陪酒、陪遊；文人常常在這裡舉辦詩會，讓藝伎傳唱自己的詩詞，以此來提高自己的知名度。
宋徽宗與李師師也曾出現在白礬樓，他們的“風流韻事”更使白礬樓聲名遠揚。
白礬樓不僅是一個飲酒作樂的地方，還是一個社交場所；富商豪門、王孫公子在這裡揮金如土，一擲千金；到了晚上，白礬樓依舊熱鬨非凡，人們可以通宵達旦地享樂。
高強比丘和李文沙門將白礬樓的盛況直播出去，彈幕便就像潮水般湧現：