告彆了漓江的柔波與桂林米粉的酸辣鮮香，“美食號”房車沿著高速公路，一頭紮進了層巒疊嶂的貴州大地。
窗外的景致從喀斯特的秀美逐漸過渡到喀斯特與高原山地的雄渾交融。
隧道連著高架橋，仿佛穿行在巨大的綠色迷宮之中。
空氣也變得更加清涼濕潤，帶著山林特有的草木芬芳。
“哇！這些山好高啊！感覺要開到雲裡麵去了！”小智的臉幾乎貼在車窗上，看著窗外拔地而起、雲霧繚繞的峰巒，發出驚歎。
小樂怡也學著哥哥的樣子，小手指著外麵：“高高！雲雲！”
萍姨再次翻開了她的“美食寶典”，興奮地宣布：“同誌們！我們即將進入美食界的另一座高峰——貴州！
首站目標，凱裡酸湯魚！
據說那酸湯，是用米湯發酵的，又酸又鮮又開胃，配上江裡的活魚，嘖嘖嘖……”她陶醉地吸了吸鼻子，仿佛已經聞到了酸香。
袁媽看著窗外險峻的山勢，有些擔憂：“這路看著挺險的，保國你開車慢點，小心些。”
“媽，放心，穩著呢。”駕駛座上的保國全神貫注，寬闊的手掌穩穩把控著方向盤，“這路是險，但修得不錯。咱們慢慢開，安全第一，美食第二！”他笑著補充。
小姨婆看著遠處山坳裡若隱若現的苗家吊腳樓，充滿期待：“聽說凱裡那邊少數民族風情很濃，說不定還能看到漂亮的銀飾和刺繡。”
袁寶坐在副駕，看似在欣賞風景，實則手指正輕輕梳理著趴在她腿上假寐的小9那身厚實的“熊貓皮毛”。
小9的耳朵幾不可察地動了動，一道清晰的信息流湧入袁寶意識：
【小主，已進入黔東南州境內。
前方約80公裡抵達凱裡市。氣候監測：兩小時後有短時強降雨概率75，建議提前規劃避雨及用餐點。
已篩選凱裡市區口碑最佳酸湯魚店三家，其中‘亮歡寨’總店凱裡市友莊路）兼具地道風味與民族特色表演，停車便利，且其酸湯發酵菌群活性檢測為最優，風味物質豐富度評級s。
同時，掃描到其後方有大型室內停車場，可避雨。】
袁寶轉頭對家人說：“萍萍，凱裡酸湯魚最有名的是不是叫‘亮歡寨’？聽說在友莊路，口碑特彆好，還有表演看。”
“對對對！就是亮歡寨！我攻略上也是首推這家！”萍姨一拍大腿，“寶姐你也太會查了！保國哥，目標鎖定‘亮歡寨’！”
正如小9所料，當“美食號”駛入凱裡市區不久，原本晴朗的天空迅速被鉛灰色的雲層覆蓋，豆大的雨點劈裡啪啦地砸在車頂上。
保國按照小9通過袁寶）提供的精準導航，穩穩地將房車開進了“亮歡寨”後方寬敞的室內停車場。
一行人剛下車，就被“亮歡寨”那極具民族特色的大門吸引住了。
巨大的牛角圖騰、色彩鮮豔的苗族彩繪、穿著盛裝的迎賓姑娘，瞬間將人帶入了濃鬱的苗侗風情之中。
店內更是熱鬨非凡，人聲鼎沸，空氣裡彌漫著一股難以言喻的、帶著發酵穀物香氣的獨特酸味，勾得人饞蟲大動。
在穿著精美苗族服飾的服務員引導下，他們在二樓一個視野不錯的卡座落座。
環顧四周，木質的結構、懸掛的蠟染布、精致的銀飾工藝品，處處透著民族韻味。
中央的小舞台上，幾位苗族姑娘正隨著悠揚的蘆笙旋律翩翩起舞，銀飾叮當作響。
“好漂亮！”小樂怡眼睛都看直了，小手指著舞台上的姐姐們。
點菜的重任自然落在萍姨身上。
“酸湯魚！必須是招牌紅酸湯！魚要江團，現殺現煮！配菜嘛……豆腐圓子、土豆片、青菜、苗家臘肉……都要！”她點得氣勢如虹，還不忘給樂怡點了一碗甜甜的米酒湯圓。
很快，主角登場——一個古樸的砂鍋被端上桌，鍋底下燃著小小的炭火。
暗紅色的湯底在鍋中翻滾，散發出濃鬱、醇厚、帶著發酵氣息的獨特酸香，其間點綴著鮮紅的西紅柿、碧綠的香菜、金黃的薑片和幾顆翠綠的木薑子山胡椒）。
切成大塊的、雪白的江團魚肉浸潤在紅湯之中，隨著沸騰微微顫動，誘人無比。
“這酸味……好奇特，聞著就流口水！”小姨婆感歎。
“開鍋！下菜！”保國一聲令下，萍姨迫不及待地將豆腐圓子、土豆片等配菜倒入翻滾的酸湯中。
袁寶夾起一塊魚肉，吹了吹，送入口中。
魚肉極其鮮嫩，入口即化，而那紅酸湯的味道更是瞬間征服了味蕾——它不是簡單的醋酸，而是由米湯深度發酵帶來的複雜酸香，醇厚、綿長、帶著穀物發酵的微甜和一絲若有若無的酒香，酸得開胃，鮮得掉眉，木薑子那獨特的清香略帶檸檬和薑的混合氣息）更是點睛之筆，將整體風味提升到一個全新的層次。
她下意識地看了一眼安靜蹲在桌下椅子旁的小9。
【小主，酸湯發酵度完美，菌群活躍，產生大量乳酸及風味氨基酸。
木薑子精油釋放充分，與魚肉蛋白結合，有效去腥增香。
湯體溫度恒定，魚肉火候精準度99.5。】——小9的“實時美食播報”如約而至。
“哇！這個酸！好爽！”萍姨被酸得一個激靈，卻又忍不住又舀了一大勺湯，“又酸又鮮，還有股特彆的香味，太絕了！這魚也太嫩了！”
小智被酸得齜牙咧嘴，卻停不下筷子：“媽，這個湯泡飯肯定好吃！”保國則豪邁地直接舀湯喝：“過癮！這酸湯，喝著渾身舒坦！”
袁媽小心地嘗了一口湯，點點頭：“這酸味是自然發酵出來的，很醇厚，不嗆人。”
小姨婆則對豆腐圓子情有獨鐘：“吸飽了酸湯，裡麵還嫩嫩的，好吃。”
小樂怡的米酒湯圓也上來了，甜甜糯糯，她吃得心滿意足。
看著大家吃得熱火朝天，她也有樣學樣地用勺子去舀爸爸碗裡的酸湯魚，結果被酸得小臉皺成一團，逗得大家哈哈大笑。
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